La tua carne è finita? Usa il punteggio delle condizioni del telaio e della carrozzeria per scoprirlo

Il tuo animale è finito? La risposta dipende dalla razza, dalla taglia, dal sesso e persino da ciò che i tuoi clienti cercano nel loro piatto. Se i tuoi clienti vogliono carne di manzo ragionevolmente ben marmorizzata, è più probabile che tu dia loro quello che vogliono se stai allevando animali incorniciati più piccoli. In generale, gli animali più piccoli finiscono in un lasso di tempo più breve e possono ingrassare al pascolo. I grandi animali incorniciati, come Charolais e Limousin hanno bisogno di una dieta ricca di cereali per marmorizzare bene, anche se può essere fatto sull'erba con una gestione intensa. Un animale con cornice più grande e rifinito in erba servirà i clienti che cercano un prodotto più snello.

Qual ​​è la dimensione del telaio della tua mandria?

Misura i tuoi animali da terra all'altezza dei fianchi e poi confronta i risultati con questo grafico della Guida del produttore alla rifinitura della carne bovina al pascolo per avere una buona idea della dimensione del telaio.

Una delle cose belle di conoscere la taglia del corpo del tuo animale è che può aiutarti a stimare quando ha raggiunto il peso di macellazione. Sapendo che la maggior parte di noi non ha accesso immediato alle bilance, i ricercatori hanno sviluppato questa tabella dei pesi finiti attesi per la carne bovina nutrita con erba in base a ciò che sanno dei pesi finiti del mangime e adattati per la maggiore crescita scheletrica e la riduzione del grasso dorsale degli animali allevati al pascolo .

Stima del grado di marmorizzazione e della carcassa in base alle condizioni del corpo

Se sai cosa piace ai tuoi clienti, se ben marmorizzato o magro, puoi utilizzare il punteggio delle condizioni corporee per darti un'idea di ciò che produrrà il tuo animale. Guardando il grafico sottostante, puoi vedere che, con un punteggio da 6 a 8, puoi aspettarti l'estremità superiore di select fino a choice e prime. Il primo grado è molto marmorizzato, tenero e succoso, la scelta è meno marmorizzata e la selezione è più magra e potrebbe essere leggermente meno tenera.

Se non conosci il punteggio della condizione corporea, th è la settimana Classic di NatGLC ti mostra come. Ha anche un collegamento a un'app dell'Università del Nebraska-Lincoln per aiutarti a esercitarti e quindi a memorizzare le informazioni sui singoli animali della tua mandria.

Come per molte cose nel mondo dei pascoli, finire il bestiame è sia un'arte che una scienza. Quindi, mentre consideri queste informazioni, ricorda che si tratta di una guida approssimativa e che con il passare del tempo sarai in grado di calibrare i risultati delle tue carcasse con ciò che vedi negli animali che stai allevando. Potresti anche pensare a questo come a un modo per stimare i tempi di raccolta per il tuo mercato di riferimento in base al peso previsto alla macellazione e alle prestazioni degli animali.

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