Incontra l'ospite di Instagram di Modern Farmer:Forty North Oyster Farms

Barnegat Bay, nel New Jersey, potrebbe essere a meno di due ore da Manhattan, ma per l'ostricatore Matthew Gregg, che lavorava a New York City, la differenza non può essere descritta in termini di miglia.

“C'è una nobiltà ritrovata nell'agricoltura. Essendo un ventenne frustrato, stavo cercando qualcosa di diverso da fare", dice Gregg. "Avviare un allevamento di ostriche è stata la risposta."

Prima di avviare Forty North Oyster Farms quattro anni fa, Gregg, 31 anni, ha lavorato presso la famosa agenzia di talenti William Morris Endeavour, ma non si sentiva soddisfatto.

Ammette che si tratta di un "grande cambiamento di scenario", ma afferma di utilizzare ancora la sua esperienza dal suo vecchio lavoro - abilità di branding, marketing e comunicazione - nella sua attuale occupazione.

Forty North, dal nome della latitudine a cui si trova questo allevamento di ostriche subtidal di 11 acri, coltiva ostriche orientali (Crassostrea Virginica). Durante l'alta stagione, da maggio a settembre, Gregg ha tra le cinque e le otto persone che lavorano nella fattoria.

Per generazioni, gli stati del Mid-Atlantic hanno fornito un'abbondanza di ostriche per il famelico appetito dell'America per i bivalvi, ma negli anni '50, a causa dell'eccessivo raccolto, l'industria era crollata. Quaranta North Oyster Farms e altri nella regione stanno aiutando a riportare la possente ostrica al suo posto giusto nell'ecosistema locale e nel piatto.

Sebbene i genitori e i nonni di Gregg non fossero agricoltori, lui ha l'agricoltura nel sangue (da entrambi i lati della sua famiglia), ma le attività agricole dei suoi antenati erano della varietà terrestre. Sì, l'agricoltura di Gregg si svolge sott'acqua, ma ci sono ancora somiglianze tra ciò che fa e l'agricoltura fatta sulla terraferma, dice.

“Manteniamo terreni privati ​​e operiamo proprio come una fattoria. L'allevamento di animali, il lavoro manuale intensivo e la tutela ambientale sono tutti una parte importante della nostra fattoria", afferma Gregg.

Ritiene che con il cambio di paradigma nel modo in cui viene prodotto il cibo e la conseguente risposta dei fornitori alla domanda dei clienti, dobbiamo affrontare la sostenibilità in un modo più intelligente.

"Mentre vediamo sempre più certificazioni, usiamo la logica", dice. "Sebbene un frutto biologico dall'altra parte del mondo possa sembrare un passo avanti, richiedeva comunque la combustione di combustibili fossili. Conosci il tuo contadino! Conosci il tuo cibo!”

Foto per gentile concessione di www.fortynorthoysters.com

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