TEMA ESPERTO anguille

Mercato da 1 miliardo di dollari l'anno

di Matt Holmes, Editor di funzioni, International Aquafeed

L'allevamento di anguille vale oltre 1 miliardo di dollari all'anno, con allevamenti di anguille che producono circa il 60 percento di tutta la carne di anguilla consumata. paesi europei e scandinavi insieme alla Cina, Taiwan, L'Australia e il Marocco producono tutti anguille con il più grande produttore singolo il Giappone.

Le anguille sono pesci noti per la loro forma rotonda, corpi snelli e allungati. Sono carnivori, specie longeve che trascorrono la maggior parte della loro vita in acqua dolce ma tornano in mare per riprodursi.

Le anguille vivono nelle acque dolci di fiumi e torrenti e si riproducono solo una volta durante la loro vita. In media, le giovani anguille vivono fino a 12 anni per i maschi e fino a 18 anni per le femmine con alcune specie che raggiungono età maggiori.

Le specie di anguille includono:

L'anguilla pinna lunga (Anguilla reinhardtii) e l'anguilla pinna corta (Anguilla australis) si trovano nelle acque salmastre e dolci dell'Australia e della Nuova Zelanda. Queste sono le specie più comunemente allevate nei paesi

L'anguilla europea (Anguilla Anguilla) si trova in acqua dolce e salmastra nel Regno Unito, Irlanda, Mediterraneo, Nord Africa il Mar Baltico, e Islanda fino a metà Norvegia

L'anguilla americana (Anguilla rostrata) si trova in acqua salmastra e dolce sul lato orientale degli Stati Uniti, il sud-est del Canada e il Golfo del Messico

L'anguilla giapponese (Anguilla japonica) è più comune nelle acque dolci e salmastre del Giappone, Corea, Cina e Taiwan.

Quando raggiungono la maturità sessuale, il pigmento nella pelle dell'anguilla diventa argenteo, ingrassano e migrano per miglia nei mari per trovare i luoghi di riproduzione per riprodursi.

Le uova fecondate vengono trasportate dalla corrente oceanica mentre si trasformano in larve, dopo circa 18 mesi si sono trasformate in 'anguille cieche'. Si tratta di giovani anguille che hanno un sottosviluppato, aspetto trasparente. Quando le anguille cieche raggiungono i due o tre anni, le correnti oceaniche li portano verso le coste.

La loro pigmentazione diventa più scura e assomigliano ad anguille adulte, solo molto più piccolo a circa 8-20 cm di lunghezza. Queste giovani anguille sono chiamate anguille. Devono migrare più in alto nei fiumi d'acqua dolce per nutrirsi e crescere per alcuni anni, ricominciare il ciclo.

Le fattorie iniziano con l'approvvigionamento di scorte, solitamente ottenuto acquistando il selvatico, anguille cieche che vengono vendute e utilizzate per ricostituire il bestiame negli allevamenti. Una volta che le giovani anguille raggiungono lo stadio di sviluppo dell'anguilla cieca, sono molto più vicini alle coste e possono essere catturati nelle reti.

Le giovani anguille, a volte chiamati fingerlings, vengono venduti e portati agli allevamenti per rifornire la scorta. È importante che vengano messi in quarantena per diverse settimane e ispezionati attentamente per eventuali segni di parassiti o malattie.

Dopo che gli avannotti sono stati in quarantena, possono poi essere coltivate in stagni o in vasche specializzate che fanno ricircolare l'acqua. La temperatura dell'acqua deve essere mantenuta tra i 23°C ei 28°C per garantire una crescita e una salute ottimali dei pesci. Ciò significa che nei climi più caldi, la coltivazione di anguille negli allestimenti per laghetti può essere più adatta poiché l'acqua sarà naturalmente a una temperatura più calda.

Per le anguille di allevamento più intensivo, sono per lo più utilizzati serbatoi che incorporano sistemi di ricircolo. Il sistema del serbatoio richiede l'accesso a una grande quantità di acqua pulita, necessario per ricircolare intorno ai serbatoi per mantenerli aerati e puliti. È inoltre necessaria una fornitura di energia elettrica per riscaldare l'acqua alla temperatura ottimale e per pompare l'acqua intorno al sistema.

Un altro modo di coltivare le anguille è con un metodo chiamato vallicoltura. Piuttosto che usare stagni o vasche, gli agricoltori utilizzano le aree naturali della costa per allevare le anguille. Ciò potrebbe essere dovuto all'utilizzo di lagune naturali e alla creazione di una diga per impedire alle anguille di fuggire in acque aperte, tenendoli contenuti in modo che possano essere raccolti una volta raggiunta la dimensione desiderata.

La raccolta delle anguille viene effettuata classificando le dimensioni per assicurarsi che ogni anguilla sia abbastanza grande da raggiungere il valore di mercato. È importante ridurre al minimo lo stress durante la valutazione, per non intaccare la salute dell'anguilla. Le grosse anguille pronte per la raccolta vengono messe in vasche con acqua pulita per stanare eventuali impurità presenti nei loro impianti che potrebbero alterarne il gusto.

Le anguille che devono essere consumate fresche vengono raffreddate e messe in sacchetti pieni di ossigeno. Ci dovrebbe anche essere abbastanza acqua nella borsa per mantenere la pelle umida. Sono quindi pronti per il trasporto sul mercato.

Disturbi e cure comuni

Le giovani anguille cieche provengono più comunemente dalla natura, quindi sono più inclini a trasportare parassiti o malattie. È importante mettere in quarantena le anguille cieche prima di introdurle in vasche con altri pesci. Il passaggio dall'acqua salata all'acqua dolce aiuta anche ad eliminare naturalmente molti parassiti. Però, ecco alcuni parassiti e malattie che richiedono ulteriore attenzione.

• Infezioni fungine – I sintomi includono gonfiori sul corpo, branchie o pinne. Ci possono essere anche chiazze fibrose bianche o marroni sulla pelle, che può causare la morte dell'anguilla quando si trova nell'area delle branchie. I trattamenti comprendono soluzioni di acqua salata o la rimozione dell'anguilla infetta, quindi il fungo non si diffonde ad altre anguille

• Parassiti – I sintomi di un'infezione parassitaria includono un aumento del muco, pinne sfilacciate, letargia, difficoltà respiratorie e macchie bianche sulla pelle. L'anguilla può mostrare cambiamenti nel comportamento come il tentativo di eliminare i parassiti sulla superficie del recinto. I trattamenti per i parassiti includono formaldeide o soluzioni saline

• Red Fin – Questa è una malattia batterica che colpisce le pinne. I sintomi sono un marciume delle aree della coda e delle pinne. Il trattamento è con una soluzione salina

• Parassita dell'anguilla rossa – Questa malattia batterica provoca sintomi di gonfiore, macchie rosse e lesioni ulcerate sulla pelle. Il trattamento è con antibiotici

Durante i periodi di stress, come quando viene maneggiato, classificato o se l'acqua diventa di scarsa qualità, le anguille possono anche diventare più suscettibili alle infezioni. Bisogna fare attenzione a mantenere i livelli di stress al minimo in ogni momento per produrre pesci sani. Prevenire è sempre meglio che curare, quindi si raccomanda una regolare manutenzione e pulizia delle attrezzature, e anche ispezioni di routine dello stock di anguille.