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Agricoltura moderna
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Tra un raccolto e l'altro, i fondali degli stagni vengono asciugati e i rifiuti e i sedimenti delle colture precedenti vengono rimossi dal centro degli stagni. Il fondo di sabbia viene rinnovato ed asciugato e può essere aggiunta della sabbia extra. Prima del riempimento gli stagni vengono calcinati. Gli stagni vengono quindi riempiti attraverso insenature schermate e lasciati per 7-10 giorni prima dello stoccaggio.
I fertilizzanti organici vengono utilizzati per mantenere sane le fioriture algali. Queste fioriture sono essenziali per ottenere una buona sopravvivenza e tassi di crescita rapidi.
Le larve post di Kuruma sono generalmente stoccate a 30 larve post per metro quadrato con una gamma di 25-60 per metro quadrato.
Un'alimentazione attenta è necessaria per ottenere una produzione sostenibile. I gamberi vengono nutriti 2-3 volte di notte e le vassoi di alimentazione vengono utilizzate per monitorare con maggiore precisione le velocità di alimentazione.
Il componente principale del mangime artificiale kuruma è un costoso mix di pesce ad alto contenuto proteico e farina di calamari. La dieta del gambero si presenta sotto forma di pellet, stabile all'acqua e di dimensioni adatte alla particolare fase di crescita.
Il rapporto di conversione alimentare (FCR) per i gamberi kuruma è solitamente di circa 2,5 kg di mangime per produrre 1 kg di gamberi (FCR 2,5:1).
Entro 6 mesi, i gamberi raggiungono la dimensione commerciabile. Con una buona sopravvivenza (superiore all'80%), è possibile ottenere una produzione di 3–4 t per ettaro.
La raccolta inizia normalmente in marzo-aprile e prosegue fino a luglio-agosto.
Il raccolto viene normalmente parzialmente raccolto utilizzando trappole o reti alari poste di notte quando i gamberi sono attivi. Le trappole vengono innescate e i gamberi più grandi vengono intrappolati all'interno mentre i gamberetti più piccoli scappano. Le reti alari incanalano i gamberi nuotatori in un tunnel e poi in una rete a cassone.
I gamberi vengono raffreddati lentamente in due fasi fino a 12–14 o C prima dell'imballaggio. I gamberi selezionati vengono quindi confezionati in trucioli di legno freschi e umidi o segatura in confezioni da 1 kg. Questi pacchi vengono poi posti in scatole coibentate, che mantengono il 12–14 o gamma C e volato in Giappone. È possibile ottenere tassi di sopravvivenza del 95% utilizzando questa tecnica.
