benvenuto a
Agricoltura moderna
!
Le olive stagionate sono uno spuntino delizioso o un'aggiunta alle ricette. Se hai la fortuna di avere un ulivo, puoi fare la tua frutta in salamoia. La conservazione delle olive è un processo essenziale a causa dell'amarezza del frutto. Esistono molti metodi per la stagionatura delle olive, dipende solo da cosa preferisci. Puoi imparare come conservare le olive e mangiare la tua frutta tutto l'anno qui.
La conservazione delle olive è una tradizione secolare e la chiave per ottenere frutti appetibili. L'oleuropeina li rende astringenti e deve essere messa a bagno dalle olive prima di mangiarle. Questo processo può richiedere giorni e richiede un po' di pazienza.
Il modo più comune per conservare questo frutto è mettere in salamoia le olive, ma non è l'unico modo. Le olive in salamoia sono più salate di quelle stagionate con liscivia. Puoi anche usare un metodo di stagionatura delle olive con acqua o sale secco.
Se vuoi mettere in salamoia le olive, si aggiungono condimenti alla salamoia finale prima della conservazione. La conservazione delle olive in acqua lascia un'oliva leggermente amara, ma ad alcune persone piacciono così e il frutto è pronto in poche settimane rispetto ad altri metodi che richiedono due o tre mesi. Le olive salate a secco sono pronte in cinque o sei settimane, ma non si conservano finché sono in salamoia.
Il metodo più comune, salamoia, richiede tempo ma ne vale la pena. Per mettere in salamoia le olive, scegli la frutta buona e lavala. Mescolare una soluzione 1:10 di sale all'acqua. Tagliare una fessura in ogni oliva. Ciò consentirà all'oleuropeina di fuoriuscire. Mettere le olive in un secchio e ricoprirle con la salamoia.
Coprire il secchio con un coperchio e metterlo in un luogo fresco, posizione poco illuminata. Mescola regolarmente le olive e assaggiane una dopo un paio di mesi. Se ancora amaro, continuare a memorizzarli.
Quando sono di tuo gusto, scolateli e stendeteli su un canovaccio ad asciugare. Quindi metterli a bagno nell'aceto per mezza giornata per fermare la fermentazione. Le olive sono ora pronte per la marinatura.
Puoi fare delle olive speciali, come olive schiacciate, che si schiaccia con un coltello piatto prima di immergerlo nell'acqua. L'acqua viene cambiata frequentemente fino a quando la frutta raggiunge il sapore desiderato. Quindi copriteli in salamoia con i condimenti che preferite.
Le olive imbevute d'acqua possono impiegare solo 7 giorni ma fino a 20 prima che siano pronte per essere messe in salamoia.
Le olive stagionate a secco sono meglio fatte con olio ricco, grande frutto. Questo è un processo facile, richiedendo solo sale da salamoia e un grande contenitore a stecche. Il sale liscivia l'amarezza. È un rapporto 1:2 di sale alle olive. Conservare il contenitore dove i fluidi possono defluire e le temperature sono calde. Queste olive dovrebbero essere refrigerate per un massimo di sei mesi o congelate.
