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Origano, o Origano volgare , è un cespuglio, membro perenne ramificato legnoso del famiglia di menta, Lamiaceae . Ampiamente utilizzato in una varietà di cucine, è noto per la sua terra, robusto, sapore aromatico.
Un caposaldo della cucina italo-americana, l'origano si trova in tutto, dalla pizza e carne alla griglia ai condimenti per insalate e salse, con risultati deliziosi.
Infatti, ci piace così tanto che, secondo alcune fonti , Gli americani consumano più di 14 milioni di libbre di questa gustosa erba ogni anno.
Originario della regione mediterranea e del Medio Oriente, l'origano cresce da uno a due piedi di altezza e due piedi di larghezza alla maturità.
Le sue foglie sono ovali e profumate. Piccolo, fiori commestibili in rosa, lavanda, o forma bianca su spighe da metà a fine estate. I fiori hanno un sapore più delicato delle foglie, e fare una bella aggiunta alle insalate estive.
Hardy in Zone USDA 5-10, questa pianta può essere coltivata come annuale nei climi più settentrionali.
Impariamo come aggiungere questo saporito, erba facile da coltivare per il tuo giardino.
Potresti vedere l'origano indicato erroneamente da un numero qualsiasi di nomi che contengono "maggiorana", tra cui la maggiorana dolce invernale, maggiorana selvatica, dolce maggiorana selvatica… Ottieni l'immagine.
Però, mentre sono entrambi membri della famiglia della menta, la maggiorana è davvero una specie diversa con il nome botanico O. majorana .
Per aggiungere un po' di ulteriore confusione, ce ne sono anche altri due, erbe non correlate con "origano" nei loro nomi. L'origano messicano è Lippia graveolens , un membro della famiglia verbena. Dai un'occhiata alla nostra guida completa a coltivazione di origano messicano .
e origano cubano, Plectranthus amboinicus , è un membro della famiglia della menta, con una canfora caratteristica, o aroma simile al mentolo.
Un certo numero di diverse varietà di O. vulgare sono disponibili, tutti con profili aromatici leggermente diversi.
I più usati nelle cucine americane sono i greci O. vulgare subsp. hirtum , – precedentemente classificato come specie propria, O. heracleoticum – e varietà italiane.
Le cultivar italiane vendute in commercio sono spesso incroci ibridi tra O. vulgare e O. majoricum , con conseguente lieve, sapore meno deciso rispetto al tipo greco.
origano siriano, O. syriacum , una specie diversa, è originario del Medio Oriente. Con i suoi toni intensamente aromatici, è un'aggiunta comune al mix di spezie za'atar.
Grecia, il luogo di nascita di così tanto di buono nel nostro universo, ci ha dato anche dell'origano. Nell'antica Grecia, l'erba aromatica era descritta come “gioia della montagna, ” e si dice che sia stato creato dalla dea Afrodite.
Anche i cittadini del luogo di nascita della democrazia credevano che l'origano salvaguardasse buona fortuna e buona salute. In quella cultura antica, l'erba simboleggiava la gioia ed era spesso piantata vicino alle case per allontanare gli spiriti maligni.
I romani conquistatori apprezzavano questa erba culinaria e la portavano con sé, diffondendolo qua e là mentre invadevano un territorio dopo l'altro.
interessante, l'origano non ha trovato grande popolarità negli Stati Uniti fino al ritorno dei soldati di stanza in Italia dalla seconda guerra mondiale e riportarono un gusto per l'erba che avevano imparato ad amare nella salsa della pizza.
L'origano può essere propagato dal seme, talee, o dividendo gli impianti esistenti.
Semina diretta all'aperto quando le temperature diurne raggiungono i 21 °C. Metti i semi sopra il terreno e premili leggermente sulla superficie. Non coprire i semi minuscoli:hanno bisogno di luce per germogliare, che dovrebbe richiedere circa 4 giorni.
Seminare i semi in file a circa 20 pollici di distanza e piantine sottili a 8 pollici.
Puoi anche inizia i semi in casa in qualsiasi periodo dell'anno, a patto di avere una posizione soleggiata, o una luce crescente . I trapianti dovrebbero essere sistemati in giardino quando ogni rischio di gelo è passato.
Tieni presente che i semi salvati potrebbero non produrre una pianta identica alla pianta madre. Dovresti prendere un taglio per raggiungere questo obiettivo.
In primavera, usare un coltello affilato o cesoie da giardino per tagliare pezzi da quattro a cinque pollici di gambo di legno tenero con un angolo di 45 gradi. Rimuovere le foglie dai due pollici inferiori.
Metti le talee in acqua o a torba e miscela di vermiculite. Cambia l'acqua ogni due o tre giorni, se scegli questa opzione. Se si pianta in un mix fuori suolo, assicurati di mantenerlo umido.
Posiziona le talee in un'area con luce intensa, ma non al sole diretto.
Le talee saranno pronte per il trapianto in quattro o cinque settimane, quando le radici sono lunghe circa un pollice.
Le piante di origano sono coltivatori vigorosi e facili da dividere. Il momento migliore per farlo è in primavera o all'inizio dell'autunno, quando il terreno è ancora caldo.
Scava semplicemente una pianta esistente e tagliala attraverso la zolla in due o più sezioni, quindi ripianta le divisioni in vasi o in un'altra area del tuo giardino. Per maggiori informazioni consulta il nostro guida alla divisione delle piante perenni .
Come i vacanzieri a Cabo San Lucas, l'origano gode di pieno sole. La pianta necessita anche di terreno ben drenato con un pH compreso tra 4,5 e 8,7, ma il terreno non ha bisogno di essere modificato con niente di speciale altrimenti. Terreno sabbioso, Per esempio, è ok.
Abbastanza tollerante di condizioni calde e secche, l'origano apprezza un pollice d'acqua a settimana; assicurati di lasciare asciugare completamente il terreno tra un'annaffiatura e l'altra. Per questa ragione, cresce molto bene anche in vaso, dove il terreno tende ad asciugarsi più velocemente.
O. vulgare non richiede fertilizzazione extra.
Oltre ai suoi usi culinari, l'origano fa a copertura del terreno molto bella . Fa anche un bel fronte di confine e sembra fantastico nei giardini rocciosi. Alcuni giardinieri lo coltivano in contenitori, dove si rovescia bene sui lati.
Questa pianta può diventare leggy se non la pizzichi indietro o raccogli le foglie abbastanza spesso. Quindi, anche se non hai intenzione di preparare la salsa per la pizza tutte le sere, assicurati di tagliarlo regolarmente durante la primavera e l'estate per incoraggiare la crescita cespugliosa.
Se vuoi più piante, puoi lasciarlo fiorire e andare a seme da metà a fine estate, in quanto si riproduce facilmente.
Se vuoi un controllo maggiore su questo di quanto avresti se lasciassi semplicemente che gli uccelli e il vento gestiscano la risemina per te, raccogliere le teste dei semi quando sono completamente asciutte, scuoterli in un sacchetto di carta o in una busta, e conservarli al fresco, luogo buio finché non sei pronto per piantare.
Nelle regioni più fredde, puoi tagliarli subito dopo il primo gelo, e pacciamare pesantemente intorno e sopra le tue piante; torneranno ruggendo in primavera.
La maggior parte dei vivai o dei vivai rifornirà semi, o piantine sono disponibili per il trapianto. Ecco alcune opzioni dei nostri affiliati di fiducia:
'Cleopatra, ' vincitore dell'All-America Selections Edible Award nella categoria Verdura nel 2015, ha un leggero sapore di menta piperita, ed è più mite delle varietà greche o italiane.
Con attraente fogliame grigio-argenteo, e piccoli fiori bianchi, fa il doppio dovere fornendo interesse ornamentale nel giardino.
'Cleopatra'
Con uno strisciante, abitudine finale, è ugualmente adatto a crescere nel giardino delle erbe , indietro come un fragrante, copertura del terreno commestibile, oppure in vasi in coperta da portare in casa a svernare su un davanzale soleggiato.
I pacchetti da 500 semi sono disponibile da Burpee .
Questa varietà classica, con il suo caratteristico piccante, sapore di terra, è perfetto per aggiungere a una varietà di piatti.
O. vulgare subsp. hirtum
Questo è considerato da molti il “vero origano, ” e se gli permetti di fiorire, presenta anche graziose fioriture bianche.
Trova semi in una varietà di quantità per O. vulgare subsp. hirtum dal mercato delle foglie vere o Fratelli dell'Eden .
Leggi di più sulla coltivazione dell'origano greco qui .
Una cultivar di origano greco, "Hot and Spicy" è come suggerisce il nome, una versione più focosa del classico. Con un intenso, sapore leggermente amaro, questo funziona bene se aggiunto alle salse, e piatti piccanti al peperoncino.
Questa varietà cresce in una forma a tumulo, con diminutivo, delicati fiori rosa che emergono in piena estate.
'Caldo e piccante'
In primavera, le foglie profumate sono chartreuse, diventando più verde-grigiastro con il progredire della stagione.
Le piante vive sono disponibili in confezioni da 3 di Burpee .
Con foglie leggermente più grandi della varietà greca, L'origano italiano ha un sapore leggermente aromatico, e serve come aggiunta più delicata alle salse, zuppe, e stufati.
Questa varietà ha steli legnosi rigidi e cresce in modo eretto, ad un'altezza media di 18 pollici di altezza, con una diffusione di 20 pollici.
I fiori compaiono tra l'inizio e la metà dell'estate e possono essere rosa, viola, o bianco.
Origano Italiano
A volte viene anche chiamato "vero origano, ” a seconda di chi chiedi.
Le piante in confezioni da 3 sono disponibile da Burpee .
Mentre l'origano di solito non soffre di gravi problemi di insetti o malattie, ci sono alcuni fastidi da tenere d'occhio.
Questi sono i principali parassiti che potrebbero causare un po' di problemi alle tue piante di origano.
Usa getti d'acqua o sapone insetticida per sbarazzarti di questi piccoli, dal corpo morbido, parassiti a forma di pera che succhiano la vita dalle piante. Causano foglie screziate che ingialliscono o marroni e foglie appassite, crescita stentata, e potenzialmente anche uccidere le tue piante.
Un altro metodo di controllo per gli afidi sull'origano è quello di introdurre insetti utili come le coccinelle , che sono naturalmente attratti dalla pianta e si divertono a banchettare con questi fastidiosi insetti.
I minatori di foglie se ne vanno stretti, tracce bianche o macchie bianche sulle foglie. Queste mosche lunghe 1/8 di pollice possono essere gialle, grigio scuro, o nero. Le larve di mosca si nutrono delle parti interne delle foglie delle piante.
Spruzzare con olio di neem per sbarazzarsi di questi parassiti.
Sebbene questi insetti in miniatura siano così piccoli che potresti non essere in grado di vederli chiaramente ad occhio nudo, probabilmente noterai piccole ragnatele punteggiate di macchie bianche se hai un'infestazione.
Danneggiano le piante aspirando i liquidi, facendo in modo che le foglie diventino marroni e cadano dalla pianta.
Tratta un'infestazione da acaro spruzzando con olio di neem.
menta ruggine ( Puccinia menthae ) è una malattia fungina che può affliggere l'origano. Cerca una piccola arancia, Marrone, o pustole gialle sulla pagina inferiore delle foglie.
Questa malattia può far diventare pallidi i nuovi germogli, e grandi aree di tessuto fogliare possono morire e cadere.
Prova a trattare la ruggine con un fungicida. Se il danno è esteso, potresti dover tirare su e distruggere le piante colpite.
Quando le piante hanno almeno 45 giorni di vita, puoi iniziare a raccogliere foglie o rametti. Se si taglia un rametto, assicurati di lasciare almeno una serie di foglie sullo stelo per la ricrescita.
Se un'esplosione artica è vicina, e devi mietere o abbandonare i tuoi raccolti, taglia le tue piante a terra e porta i gambi in casa ad asciugare.
Hai un paio di opzioni per conservare le foglie di origano.
Puoi usare un disidratatore, se ne hai uno. Se non lo fai, dai un'occhiata a questa guida ai migliori disidratatori oggi sul mercato sul nostro sito gemello, cibo .
Oppure puoi appendere mazzi di gambi in un luogo fresco, posto asciutto. Metti un sacchetto di carta perforato sopra i grappoli per raccogliere eventuali pezzi che cadono, e per non spolverare le foglie.
Conservare le foglie essiccate in un contenitore di plastica o vetro ermetico in un luogo fresco, posizione buia. Manterranno il loro sapore per circa sei mesi.
O perché non provare a fare un olio infuso di origano? Questo è un modo semplice per aggiungere un tocco di sapore ai condimenti per insalata, da condire sul pane, o anche per condividere i frutti del tuo raccolto con gli amici. Il nostro sito gemello, cibo , ha istruzioni complete.
Il sapore dell'origano si abbina particolarmente bene a quello dell'aglio e pomodoro fresco , e i tre sono molto apprezzati nella cucina italiana, presumibilmente dal momento in cui l'erba ha fatto il primo salto attraverso il Mar Ionio dalla Grecia all'Italia.
Così, iniziamo il nostro godimento culinario dell'origano con i rollatini di melanzane grigliate con ricotta erborinata al limone, dal nostro sito gemello, cibo .
L'origano si fonde magnificamente con altre erbe in questo confortante boccone di Italia.
Continuando il nostro tour del Mediterraneo, passiamo alla Grecia poi con questa ricetta per gyros di pollo con insalata di pomodori e feta, anche da Foodal .
Tornato a casa negli Stati Uniti, come suona il pollo arrosto agli agrumi? Questa ricetta, pure, viene da Foodal .
Limone e miele si uniscono all'origano e ad altre erbe per un secondo piatto soddisfacente.
Questa profumata erba è tra le più usate nelle cucine americane, e quanto siamo fortunati che sia così facile da coltivare?
Non è particolarmente esigente per il suolo, e può resistere alla siccità, calore, e temperature anche abbastanza fredde. Taglialo per incoraggiare il bushiness, e fai attenzione ad alcuni piccoli parassiti. Questo è tutto quello che c'è da fare.
Hai dell'origano che cresce nel tuo giardino? Si prega di condividere i tuoi suggerimenti e suggerimenti nella sezione commenti qui sotto.
Se stai piantando e giardino delle erbe , avrai bisogno di queste guide dopo:
