Impara come coltivare il prezzemolo in pochi minuti. Il prezzemolo è un'erba biennale solitamente coltivata come annuale. Esistono due tipi di prezzemolo:il prezzemolo a foglia riccia è finemente suddiviso, foglie arruffate e cresce da 8 a 12 pollici di altezza; prezzemolo a foglia piatta ha piatto, luminosa, foglie verdi che assomigliano a un gambo di sedano e crescono da 18 a 24 pollici di altezza. Il prezzemolo a foglia piatta è anche chiamato prezzemolo francese o italiano.
Il prezzemolo è uno dei preferiti dalla maggior parte dei cuochi occidentali, usato per la sua pulizia, gusto fresco nelle salse, insalate, ripieni, e omelette. Viene comunemente aggiunto alla fine della cottura per il suo sapore fresco e piccante. Ha un leggero aroma speziato con sentori di anice e limone.
Il prezzemolo raggiunge la sua piena dimensione la prima stagione e dopo le fredde temperature invernali, fiorisce, mette i semi, e muore nella sua seconda stagione. Se coltivi prezzemolo per uso cucina e non semi, potresti voler semplicemente trattare la pianta come annuale e piantarla di nuovo ogni primavera.
Conosci il prezzemolo
- Nome botanico: Petroselinum crispum napoletano (prezzemolo liscio o a foglia liscia, detto anche prezzemolo italiano); Peroselinum crispum (prezzemolo a foglia riccia. Il prezzemolo è un membro della famiglia delle Apiaceae - carota e prezzemolo.
- Origine: Mediterraneo orientale
- Tipo di impianto: La pianta biennale viene solitamente coltivata come annuale.
- Stagione di crescita: Dalla primavera all'autunno
- Zone di coltivazione: Zone da 5 a 9
- Robustezza: Il prezzemolo resiste al gelo ma non tollera il clima molto caldo; le piante prosperano nel terreno tra 60 ° F e 65 °
- Forma e dimensioni della pianta: Cresce da 12 a 20 pollici di altezza in ciuffi di fogliame verde intenso.
- Fiori: I fiori di colore da bianco a verde giallastro crescono su grappoli piatti chiamati ombrelle; i gambi dei fiori si formano nel secondo anno crescendo fino a 24 pollici di altezza
- Tempo di fioritura: Fiorisce da inizio a metà estate nel secondo anno.
- Fogliame: Rosetta di foglie sezionate che ricordano le foglie di carota. Le foglie di prezzemolo riccio sono ciuffate e tagliate finemente con bordi seghettati o dentati e superfici rugose. La foglia normale o italiana è simile ma ha una superficie piana. Le singole foglie sono costituite da un picciolo, rami laterali, e diversi opuscoli separati.
Come piantare il prezzemolo
- Posizione migliore: Coltiva il prezzemolo al sole mattutino o all'ombra parziale nel pomeriggio. Il prezzemolo cresce meglio dove la temperatura dell'aria è di circa 60-65 °F. Nelle calde regioni estive, inizia il prezzemolo all'aperto in autunno e lascialo crescere durante l'inverno.
- Preparazione del terreno: Il prezzemolo cresce meglio nel compost ricco, terreno umido con un pH compreso tra 5,5 e 6,7. Aggiungi un fertilizzante a lenta cessione al terreno prima o al momento della semina.
- Seme che inizia al chiuso: Semina il prezzemolo in casa a fine inverno o all'inizio della primavera da 4 a 6 settimane prima del trapianto in giardino. Immergere i semi in acqua tiepida per 24 ore prima di piantare. I semi germinano in 5-6 settimane e le piante maturano in 70-90 giorni.
- Trapianto in giardino: Trapiantare il prezzemolo all'aperto da metà a tarda primavera dopo che il terreno si è riscaldato a 50 ° F.
- Tempo di semina all'aperto: Seminare i semi di prezzemolo all'aperto in primavera dopo che è passato tutto il pericolo di gelo e il terreno è di almeno 50° Il prezzemolo è lento a germogliare ed emergere dal terreno, di solito da 5 a 6 settimane dopo la semina. Per una migliore germinazione, immergere i semi durante la notte in acqua calda prima della semina o versare acqua bollente nel foro di semina prima di seminare. Nelle regioni invernali miti e nelle calde regioni estive, seminare all'aperto dall'inizio dell'inverno alla tarda primavera.
- Profondità di impianto: Seminare i semi di prezzemolo a ¼ di pollice di profondità.
- Piantare e spaziare. Prezzemolo distanziare da 6 a 8 pollici l'uno dall'altro in tutte le direzioni.
- Quanto piantare: Coltiva 6 piante per cucinare; coltivare da 10 a 20 piante per la conservazione.
- Piantagione del compagno: Coltivare il prezzemolo con gli asparagi, mais dolce, peperoni, e pomodori. Si dice che il prezzemolo respinga i coleotteri degli asparagi e riduca il numero di mosche della ruggine delle carote. È meglio coltivare il prezzemolo a parte le piante di famiglia, comprese le carote, sedano, e pastinaca per evitare l'impollinazione incrociata.
Come coltivare il prezzemolo
- Irrigazione: Mantieni il terreno uniformemente umido; non sovraccaricare il prezzemolo.
- Alimentazione: Il prezzemolo è un alimentatore pesante. Nutri il prezzemolo con estratti liquidi di alghe due o tre volte durante la stagione di crescita. Prezzemolo a parte con compost invecchiato a metà stagione.
- Pacciamatura: Dove il tempo si fa caldo, pacciamare intorno alle piante per mantenere fresche le radici; assicurarsi di non coprire la corona che può causare marciume.
- Cura: Per mantenere produttivo il prezzemolo, tagliare l'intera lunghezza dei gambi esterni (tagliati alla base). Rimuovere i gambi dei fiori che si formano. (Quando i fiori possono rimanere, le foglie diventeranno amare.) Potare le foglie morte secondo necessità per mantenere la pianta in ordine. Verso la fine della stagione vegetativa, tagliare le piante per promuovere una nuova crescita.
- Contenitore in crescita: Il prezzemolo cresce e produce bene in un contenitore. Scegli un contenitore largo e profondo almeno 6 pollici. Coltiva il prezzemolo in casa in estate o in inverno in vasi da 6 pollici.
- Coltivazione invernale: Porta il prezzemolo in casa per il raccolto invernale e per evitare danni da congelamento e continua il raccolto. Le foglie di prezzemolo coltivate in casa saranno più dure di quelle coltivate all'aperto.
Risoluzione dei problemi di prezzemolo
- parassiti: Crostini di cavolo cappuccio, la ruggine delle carote vola, punteruoli di carota, mosca bianca, nematodi, vermi di prezzemolo, e gli acari di ragno possono attaccare il prezzemolo. Il bruco di verme del prezzemolo a strisce luminose che diventa la farfalla a coda di rondine si nutrirà di prezzemolo. Potresti voler piantare abbastanza prezzemolo per nutrire il bruco del verme del prezzemolo per sostenere una colonia di farfalle. Le mosche bianche possono attaccare il prezzemolo in gran numero. Spruzzare accuratamente la parte inferiore delle foglie con sapone insetticida per controllare le mosche bianche. Dare alle foglie un risciacquo occasionale per impedire agli acari di infettare le piante.
- Il prezzemolo di solito non viene attaccato da malattie se piantato in un terreno ben drenato. La putrefazione della corona può verificarsi se il terreno è troppo umido e non ben drenato. La macchia fogliare può verificarsi se l'irrigazione è scarsa o il clima è caldo.
Come raccogliere il prezzemolo
- Quando raccogliere: Raccogli i gambi e le foglie di prezzemolo quando ne hai bisogno. Il prezzemolo maturerà da 70 a 90 giorni dopo la semina. Raccogli le foglie prima che le piante fioriscano; una volta che si formano le spighe dei fiori, le foglie avranno un sapore amaro. A fine stagione, fate fiorire il prezzemolo, raccogliere i semi per ripiantare l'anno prossimo.
- Come raccogliere: Taglia i gambi delle foglie esterne alla base per il fogliame fresco (lascia che le foglie interne continuino a crescere). Taglia l'intera pianta in una volta e ricrescerà. Raccogli il prezzemolo tagliando i gambi frondosi dalla base della pianta:questo servirà anche a far ricrescere la pianta più folta. Raccogli il più grande, prima le foglie esterne. Scava le radici in autunno del primo anno o in primavera del secondo anno usando una forchetta da giardino.
Prezzemolo in cucina
- Sapore e aroma: Il prezzemolo piatto ha un sapore più forte e pungente del prezzemolo riccio; usalo con parsimonia in modo che non prevalga sugli altri sapori. Il prezzemolo attenua i sapori forti come l'aglio. Il prezzemolo è un ingrediente principale in bouquet garni .
- Fogliame: Usa le foglie del primo anno con le insalate, panini, uova, la verdura, carni, zuppe, stufati, arrosti, salse, e aceto. Rimuovere le foglie dai gambi grossolani prima di tritarle. Aggiungere le foglie alle insalate verdi, insalata di patate, piatti di pasta fredda o trita su uova alla diavola. Aggiungere il prezzemolo a qualsiasi piatto salato, pesce, e pollame. Aggiungere il prezzemolo alla ricotta, formaggi a pasta molle come la ricotta, e burro alle erbe. Le foglie del secondo anno sono sgradevoli.
- Cucinando: Il prezzemolo aggiunto all'ultimo minuto ai cibi cotti risulterà più croccante, più gustoso, e più verde. Il prezzemolo a foglia piatta è la scelta migliore per cucinare. Il prezzemolo è buono con le frittate, stufati, la verdura, zuppe, uova, salse, Riso, e pasta, anche con il pesce, crostacei, la carne, e pollame.
Conservare e Conservare il Prezzemolo
- Refrigerazione: Conservare il prezzemolo fresco in un sacchetto di plastica in frigorifero o cospargere d'acqua e avvolgere in un tovagliolo di carta, oppure tagliare le estremità e mettere i gambi in posizione verticale in acqua fredda.
- Asciugatura: Foglie secche in frigorifero; lavarli prima e poi lasciarli asciugare all'aria adagiati su una teglia ricoperta di carta assorbente. Le foglie impiegheranno dai 2 ai 7 giorni per asciugarsi in frigorifero. Appendi il prezzemolo secco a mazzi o in un sacchetto a rete per appenderlo a secco; appendere il prezzemolo secco all'ombra. Il prezzemolo essiccato perde rapidamente sapore; il congelamento delle foglie può essere un'alternativa migliore.
- Congelamento: Tritare e congelare le foglie in un sacchetto di plastica con cerniera. Il congelamento manterrà il sapore.
- Memorizzazione: Le foglie di prezzemolo essiccate vanno conservate in un contenitore ermetico al riparo dalla luce e dall'umidità.
Propagazione Prezzemolo
- Seme: Versare acqua bollente sui semi prima della semina o immergere i semi in acqua calda per 24 ore o refrigerare o congelare i semi prima della semina. Lascia che alcune piante vadano a seme alla fine della stagione; si risemineranno per l'anno prossimo.
Varietà di prezzemolo da coltivare
- Scegli tra queste varietà di prezzemolo:"Gigante italiano" e "Gigante di Napoli" sono prezzemolo italiano a foglia piatta per cucinare; "Moss Curled" e "Extra Curled" sono prezzemolo a foglia riccia.
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