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Agricoltura moderna
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Non sono contrario a coltivare una pianta difficile se ha qualcosa di veramente speciale da offrire.
Diamine, Ho anche provato a coltivare il wasabi quasi impossibile da coltivare l'anno scorso perché amo così tanto il wasabi fresco (diciamo solo che ho del lavoro da fare per capirlo).
Ma c'è un posto speciale nel mio cuore per una pianta che puoi piantare nel terreno e sostanzialmente dimenticare per alcuni mesi.
A volte vuoi solo essere ricompensato con un grande raccolto vecchio senza praticamente dover allestire un campo vicino al tuo giardino in modo da poter essere costantemente all'erta.
Questo è uno dei (molti) motivi per cui ci sarà sempre un posto nel mio giardino per mitsuba. Ombra, sole, argilla, sabbia... Mitsuba può gestire tutto. È anche particolarmente immune da parassiti e malattie.
La cura facile di Mitsuba non è l'unica ragione per cui amo questa verdura, anche se.
Mitsuba è una meraviglia due per uno in quanto non solo serve come un'erba saporita, ma può essere coltivato anche come ortaggio.
Un po' come usando il bulbo di finocchio per fare un'insalata e condire la vostra zuppa con le foglie tritate delle cime di finocchio.
Puoi anche mangiare la radice, fiori, e semi:rendilo una meraviglia cinque per uno!
O si, Quasi dimenticavo di dire che puoi coltivarlo anche come ornamentale. Sul serio, perché mitsuba non è presente in ogni giardino?
senza fronzoli, bello, e delizioso? Sii ancora mio cuore!
Più avanti, parleremo di tutto il tuo lavoro non farlo devo fare per rendere felice Mitsuba, insieme ad alcune ricette e modi per utilizzare questa verdura versatile.
Ecco cosa ti aspetta:
Mi rendo conto che alcune persone non hanno molta familiarità con mitsuba, anche se è molto presente in cinese, Giapponese, e cucina coreana.
Quindi, prima di iniziare, che ne dici di una rapida introduzione al tuo nuovo migliore amico?
Mitsuba fa parte della famiglia delle Ombrellifere (Apiaceae), che include carote , aneto, prezzemolo , levistico, e finocchio.
Non così ampiamente conosciuto nella maggior parte degli Stati Uniti e in Canada come alcune altre erbe, è una pianta comune e molto apprezzata in Asia orientale, dove cresce selvatico.
Mentre il nome specifico “japonica” indica origini giapponesi, "cryptotaenia" è un'altra parola per il genere honewort. Il nome mitsuba è giapponese per trifoglio, o tre foglie.
Senza dubbio la pianta è stata chiamata così a causa delle sue tre foglie arruffate per stelo, il che lo rende in qualche modo simile al prezzemolo e al coriandolo italiano a foglia piatta.
Potresti anche vedere i nomi comuni prezzemolo o cerfoglio giapponese.
Cresce fino a tre piedi di altezza e due piedi di larghezza nel suo habitat naturale, ma nel tuo giardino, la pianta probabilmente raggiungerà il massimo a circa due piedi di altezza e un piede di larghezza poiché non avrà le condizioni esatte del bosco che preferisce in natura.
Dalla tarda primavera all'inizio dell'estate, produce ombrelle di piccolo bianco, lavanda, o fiori rosa chiaro a forma di stella seguiti da semi che maturano in tarda estate. Il fittone è lungo e profondo, simile a una carota.
Ha il sapore di un misto di cerfoglio, coriandolo , e levistico o foglia di sedano, con un tocco di amarezza a seconda di quanta luce viene coltivata.
Non confondere mitsuba con il suo parente stretto, Honewort canadese ( C. canadensis ). A volte chiamato cerfoglio selvatico, questa pianta è originaria della metà orientale del Nord America, crescendo dal New Brunswick alla Florida.
Mentre mitsuba non va bene una volta che le temperature salgono sopra i 90 ° F, può sopravvivere fino a circa 14 ° F.
Morirà in inverno e riemergerà in primavera. Inoltre si auto-semina liberamente, quindi se lo lasci andare a seme, avrai nuove piantine che spuntano quando il clima si riscalda.
Mitsuba cresce bene in Zone di resistenza USDA 4a-9a. In natura in tutta la Cina, Giappone, Tailandia, e Corea, mitsuba prospera nei boschi e nelle aree montuose.
Di solito lo troverai nel sottobosco della foresta, crescendo in ombra screziata in argilloso, terreno umido o in aree disturbate come bordi stradali e fossati.
In Giappone e nelle comunità giapponesi al di fuori del paese, la pianta è comunemente coltivata come ortaggio ed è considerata una delle dento-yasai, o verdure tradizionali del paese.
In altre parti dell'Asia e in Nord America, è usato principalmente come erba.
È una pianta perenne che semina da sola, anche se molti lo coltivano come annuale, raccogliere l'intera pianta una volta pronta per essere mangiata.
Mitsuba è spesso più facile da trovare sotto forma di semi piuttosto che spine o piantine in molte aree. Fortunatamente per coloro che non hanno accesso alle piante vive, cresce facilmente da seme.
In particolare se si dispone di terreno argilloso o sabbioso, lavorare in un compost ben decomposto per modificarlo prima di piantare.
Seminare i semi direttamente all'aperto dopo che il pericolo di gelate è passato in primavera. Puoi anche piantare in autunno se vivi nella zona 9a. Inserisci i semi a un quarto di pollice di profondità nel terreno preparato.
Mantieni i semi uniformemente umidi. Se stai avendo una primavera secca, una cloche di plastica o di vetro può fare miracoli per aiutare a mantenere l'umidità mentre i semi e le piantine stanno maturando.
Ho semplicemente tagliato la parte superiore di contenitori di plastica trasparente da un litro e li ho capovolti sopra le piantine, ma puoi anche acquistare coperture riutilizzabili.
Cloche per piante in plastica da 13 pollici
Ad esempio, Amazon trasporta un pacchetto di sei campane da 13 pollici realizzate per la coltivazione all'aperto.
I semi dovrebbero germogliare in circa una settimana o due. Diradali a circa sei-nove pollici l'uno dall'altro una volta che sono cresciuti di circa tre pollici di altezza, e sentiti libero di mangiare i piccoli germogli che tiri:sono deliziosi.
Pianta ogni sei settimane per una fornitura continua.
Non è molto comune trovare un trapianto all'asilo nido negli Stati Uniti, anche se potresti.
Puoi anche trovare spesso mitsuba dal vivo con radici intatte in qualsiasi negozio di alimentari specializzato in ingredienti giapponesi o cinesi.
Puoi piantarli proprio come faresti con un trapianto dal vivaio.
Allentare delicatamente le radici e posizionare il trapianto in una buca della stessa larghezza e profondità della zolla.
Riempi il terreno intorno alle radici e annaffia bene per aiutare le radici a stabilizzarsi.
In autunno, se non stai raccogliendo l'intera pianta, puoi sentirti libero di dividere le tue piante rimanenti e condividerne alcune con i vicini o espandere il tuo cerotto mitsuba più rapidamente.
Dividere, scavare la pianta, e radici e tutto. Elimina delicatamente il terreno sciolto.
Taglia la pianta a metà usando un paio di cesoie o forbici pesanti per tagliare le radici e la corona.
Rimetti una metà nel terreno e riempi di terra intorno alla pianta. Pianta o usa (o regala) l'altra sezione come faresti con un trapianto.
Questa pianta può crescere in qualsiasi cosa, dal pieno sole all'ombra completa, ma ha un sapore più amaro e le foglie possono ingiallire quando crescono in pieno sole.
Tollera la maggior parte dei terreni, dai tipi argillosi a quelli sabbiosi, ma preferisce umido, terreno ben drenante. Se infili un dito un pollice sotto la superficie e ti sembra asciutto, è ora di aggiungere acqua.
In terreni argillosi pesanti che non drenano bene, le piante potrebbero non crescere così grandi, e potrebbe essere difficile mantenere umida la sabbia porosa. Questo è dove lavorare il compost nel tuo terreno fa la differenza!.
Non spaventarti se il tuo terreno diventa un po' secco e la tua pianta sembra floscia. Basta aggiungere un po' d'acqua e si riprenderà. Mitsuba può tollerare periodi di siccità, ma avrai un raccolto più grande se mantieni il raccolto umido.
Accumula un pollice di compost, o un pacciame come paglia o erba secca, intorno alla base della pianta per aiutare a trattenere l'acqua.
Non c'è bisogno di manutenzione come la concimazione fintanto che hai lavorato un po' di compost nella terra quando hai piantato.
Altrimenti, fornire una medicazione laterale di un fertilizzante ricco di azoto nel mezzo della stagione di crescita.
Farinata di granchio con i piedi per terra
Preferisco condire ogni pianta con due once di un pasto a base di pesce come la farina di granchio di Down To Earth, che ha un rapporto NPK di 4-3-0, giusto per coltivare verdure/erbe a foglia.
Se non hai farina di pesce a portata di mano, puoi acquistare farina di granchio all'Arbico Organics in una scatola da cinque libbre.
Se coltivi la tua mitsuba come una pianta perenne, dargli da mangiare una volta all'inizio dell'estate e di nuovo all'inizio dell'autunno.
Non è necessaria alcuna potatura, ma potresti voler pizzicare i fiori per evitare l'auto-semina. Mitsuba può diffondersi se lasciata a se stessa.
Se la pianta inizia a diffondersi troppo per lo spazio del tuo giardino, dividerlo come descritto sopra.
Se stai coltivando la varietà Kanto (ne parleremo tra poco), aspetta circa 60 giorni o fino a quando gli steli sono lunghi circa otto pollici.
Quindi, ammucchiare paglia o terra attorno agli steli e lasciarla in posa per due settimane per bloccare la luce del sole, promuovere il miglior sapore nel tuo raccolto. A quel punto, raccogliere i gambi sbollentati.
In Giappone, ci sono due varietà principali:Kanto e Kansai. C'è anche una forma a volte chiamata viola o con foglie viola.
Al di fuori del Giappone, di solito vedrai i semi venduti con il nome della specie.
Semi Mitsuba
Kitazawa Seed Company vende pacchetti di semi mitsuba su Amazon , se sei interessato a provarlo, oppure potresti avere un po' di fortuna nel trovare piante o semi disponibili in un vivaio locale.
La varietà shiro-mitsuba (o white honewort in inglese) ha grandi, steli pallidi che si prestano perfettamente a sbollentare, che è il modo in cui vengono gestiti in Giappone.
I coltivatori raccolgono terra o paglia attorno agli steli per alcune settimane prima della raccolta per renderli bianchi e cremosi.
Questo tipo cresce alto circa due piedi e largo un piede quando è maturo, e ha fiori bianchi.
Kanto è una regione del Giappone centrale dove la verdura è particolarmente popolare. I semi e le piante vive sono difficili da trovare al di fuori del paese, quindi se ne vedi qualcuno, prendili!
Prende il nome da una regione nella parte meridionale del Giappone, il tipo Kansai ha foglie e steli verde intenso.
Questa verdura è tipicamente coltivata per le sue foglie ed è usata come erba per insaporire i piatti piuttosto che per i suoi gambi.
Cresce fino a circa due piedi di altezza e un piede di larghezza con piccoli fiori bianchi quando sboccia.
C. japonica F. Atropurpea ha foglie e steli color bronzo-viola, e fiori rosa o lavanda. Funziona meglio nelle zone 4-7 ed è un po' più compatto rispetto alle altre varietà.
Cresce fino a circa 18 pollici di altezza e un piede di larghezza.
Questa forma è particolarmente bella come opzione ornamentale grazie al suo grande, foglie colorate.
Mitsuba è una di quelle piante che non sembrano avere molti parassiti o malattie comuni che sarai costretto ad affrontare. Infatti, ci sono solo due cose che possono causare problemi:lumache e lumache, e peronospora.
Mitsuba è meravigliosamente indifferente alla maggior parte dei parassiti là fuori. È una delle poche piante con cui non ho mai avuto a che fare con un'infestazione da afidi.
C'è una cosa che potrebbe turbarti, tuttavia (segnala la musica spaventosa):
I gasteropodi sono l'unico tipo di parassita a cui devi fare attenzione. Quei piccoli slimer non possono proprio resistere all'honewort giapponese. Potresti vedere tracce viscide intorno al tuo giardino o foglie che sembrano rosicchiate.
O, se sei come me e hai un sacco di lumache che si fanno strada tra le tue aiuole, potresti uscire la mattina e scoprire che le tue piantine o interi steli sono scomparsi.
Grazie al cielo lumache e lumache sono abbastanza facili da controllare in giardino, se questo significa mettere fuori pellet o affogarli nella birra.
La nostra guida a proteggere il tuo giardino da questo nemico comune ti aiuterà a vincere la guerra.
La malattia non è comune con mitsuba, ma se lo incontri, sarà probabilmente sotto forma di peronospora.
La peronospora è una malattia comune a molte piante che amano temperature più fresche tra 50 e 70 ° F e che crescono in condizioni umide, proprio quello che preferisce mitsuba.
La peronospora è una muffa dell'acqua (oomicete) dal Pseudoperonospora genere. Sembra un fungo, ma è più strettamente correlato alle alghe che a un vero fungo.
su mitsuba, provoca una crescita grigia sulla pagina inferiore delle foglie, e le cime delle foglie possono formare macchie giallastre.
Per aiutare a prevenirlo, mantieni le piante ben distanziate e annaffia a livello del suolo piuttosto che sul fogliame.
BioSafe Disease Control RTS è un'opzione efficace per trattare la malattia. Spruzzi il fogliame con questo prodotto a base di perossido di idrogeno una volta ogni poche settimane mentre i segni della malattia sono evidenti.
RTS per il controllo delle malattie BioSafe
È possibile acquistare un contenitore da 32 once di questo prodotto da attaccare al tubo da giardino all'Arbico Organics .
Puoi mangiare questa pianta in qualsiasi momento, ma ci vogliono circa 50 giorni per raggiungere la maturità come erba. Se stai raccogliendo la pianta per gli steli, ci vuole un po' di più, più vicino a 80 giorni.
Raccogli la pianta come un'erba quando è alta da cinque a sette pollici, e come vegetariano quando gli steli sono alti tra gli otto ei 10 pollici.
Più grandi diventano le foglie, più diventano amari, quindi non aspettare troppo a lungo per raccogliere.
Scava l'intera pianta e lava accuratamente la radice, o tagliare le foglie a livello della radice. Conservare in frigorifero avvolto in un panno leggero o un tovagliolo di carta all'interno di un sacchetto di plastica per un massimo di una settimana.
Le foglie durano più a lungo quando sono attaccate allo stelo. Non lavare le foglie finché non sei pronto per usarle.
Se hai spruzzato più semi del necessario al momento della semina e poi li hai diradati, usa i germogli sui panini, come topper per zuppa, o nelle insalate.
Puoi anche piantare mitsuba come microgreen. I germogli dovrebbero essere pronti per l'uso in circa tre o quattro settimane.
Se vuoi raccogliere i semi, agganciare le teste dei semi quando iniziano a seccarsi e appenderli a testa in giù in un luogo fresco con una buona circolazione d'aria.
Una volta che si saranno asciugati completamente, strofinateli tra le mani e soffiate delicatamente per separare i semi dalla pula.
Intendi mangiare la radice? Raccogli prima che la pianta vada a seminare scavando delicatamente l'intera pianta con una forchetta da giardino.
Mentre le radici sono commestibili dopo che la pianta è andata a seme, diventano duri e amari con l'età.
Ci sono infiniti modi per utilizzare questa gustosa pianta nella tua cucina.
Fresco, usa la mitsuba come insalata verde, una guarnizione, o tritalo e usalo ovunque useresti erbe fresche come il coriandolo o il prezzemolo.
Sbollentate il gambo intero con le foglie attaccate e servitelo come contorno di verdure. Aggiungerlo verso la fine della cottura della zuppa, ma non cuocerlo troppo a lungo.
Solo un minuto o due lo farà, altrimenti la pianta diventa amara. Oppure puoi aggiungerlo alla zuppa cotta appena prima di servirlo.
Nella cucina tradizionale giapponese, i gambi e le foglie vengono brevemente cotti a vapore e poi sbollentati o immersi in un bagno di ghiaccio per interrompere il processo di cottura.
Le verdure vengono quindi servite fredde e condite con salsa di soia o dashi (questa tecnica e il piatto risultante sono entrambi noti come ohitashi).
Gli chef possono anche strofinare i gambi tra le dita per ammorbidire il gambo prima di annodarlo e usarlo come guarnizione di una zuppa. Il nodo è un simbolo importante nella cultura giapponese.
Una delle mie ricette preferite è quella di preparare una zuppa calda in un donabe (puoi anche usare un forno olandese).
In quattro tazze di brodo bollente dashi o miso, aggiungere una tazza di tofu a dadini e una tazza di verdure (carote tritate, patate, pastinaca, broccoli, e così via) e fate sobbollire per 15 minuti.
Aggiungere un filo di olio di sesamo e un pizzico di aceto di riso a piacere. Aggiungere una manciata di tritato mizuna e una manciata di gambi di mitsuba con le foglie attaccate e togliere dal fuoco. Condite con sale e pepe a piacere.
Mitsuba è delizioso anche nel sukiyaki, un piatto giapponese a base di carne di manzo e verdure in un'unica pentola.
Tritare e cuocere la radice o mangiarla cruda affettata. È delizioso tritato e usato nelle insalate o come guarnizione per panini.
I semi hanno un sapore fantastico macinato e usati come spezia. Hanno un sapore simile alle foglie, ma un tocco più forte.
Se pizzichi i fiori per evitare che vadano a seme, gettali sopra la tua insalata o semplicemente mettili in bocca. Essi, pure, sapore come le foglie e gli steli.
Mitsuba non è meraviglioso? non è impegnativo, non è costantemente afflitto da parassiti e malattie, ed è infinitamente versatile in cucina.
Date le sue credenziali, Penso che sia solo una questione di tempo prima che diventi comune come il prezzemolo e il coriandolo nei giardini domestici di tutti gli Stati Uniti.
Una volta che hai colto il tuo primo lotto di miele giapponese, torna qui e raccontaci la tua esperienza. Hai riscontrato problemi? Qualche consiglio per utilizzare quello che sono sicuro sarà un raccolto robusto?
Questa guida ti ha lasciato pronto per affrontare il mondo di mitsuba? Se è così, potresti voler dare un'occhiata ad alcune delle nostre altre guide su Ombrellifere in crescita prossimo:
