Coltivare funghi in casa è facile ed economico

Spuntando dal muschio e dagli alberi marci nelle ombre della foresta, i funghi catturano l'immaginazione. I berretti colorati e le branchie arricciate sono quasi aliene. Il mondo dei funghi, a molti, è un mistero completo. Ancora, sempre più persone si sforzano di saperne di più, in particolare sui funghi commestibili, nel tentativo di crescere, raccogliere e gustare queste prelibatezze direttamente a casa.

"Molte persone non si rendono conto di quanto sia facile coltivare funghi, "disse Eliah Thanhauser, co-fondatore di North Spore Mushroom Co. a Westbrook, Maine. "Sei in grado di coltivare funghi in luoghi in cui non potresti coltivare piante - in luoghi ombreggiati, sotto una terrazza o un portico”.

Fondata nel 2010 da tre amici del college che hanno riconosciuto il crescente interesse del pubblico per la coltivazione dei funghi, North Spore non solo produce e vende tinture e tè di qualità a base di funghi, ma anche gli strumenti di cui le persone hanno bisogno per coltivare funghi da sole. I loro clienti vanno dai giardinieri domestici ai coltivatori di funghi commerciali. E sul loro sito web, northspore.com, forniscono materiale scritto e video sulla coltivazione dei funghi, con una missione "per fornire l'accesso al mondo micologico".

“Molte persone vogliono provare qualcosa di nuovo, "Ha detto Thanhauser. "Hanno fatto giardinaggio per tutta la vita e non hanno mai coltivato funghi e sono entusiasti di coltivare un nuovo, cibo salutare."

Per aiutare il pubblico in generale a sviluppare una migliore comprensione dei funghi, Spore del Nord e altri appassionati di funghi, come la Maine Mycological Association, hanno offerto informazioni e laboratori didattici in tutto il Maine.

Mike McNally, un membro della Maine Mycological Association e un collaboratore regolare della newsletter dell'organizzazione, ha recentemente offerto un laboratorio di coltivazione di funghi presso la sua biblioteca locale, la Curtis Memorial Library a Brunswick, Maine, ed è rimasto sbalordito quando circa 50 persone si sono presentate per il programma.

“Mi sono interessato circa sette o otto anni fa, "Ha detto McNally. “Molti funghi hanno proprietà medicinali straordinarie. Come è stato scoperto che il fungo ostrica abbassa il colesterolo”.

I funghi ostrica sono i funghi più facili da coltivare in casa, McNally ha detto, perché crescono bene in un'ampia varietà di substrati, compresi i macinati di caffè esauriti, foglie di banano e segatura. E all'aperto nel Maine, i deliziosi funghi champignon sono una delle varietà più facili da coltivare, di solito in pile di trucioli di legno. I funghi shiitake sono più facili da coltivare sui tronchi.

“Ogni fungo, a seconda della specie, ha una propria personalità e crescenti esigenze, "Ha detto McNally. “E anche all'interno dello stesso genere e specie, ognuno sembra avere il proprio.”

Mentre un fungo di ostrica può crescere furiosamente, un altro potrebbe rifiutarsi del tutto di crescere. A volte, i funghi sembrano quasi capricciosi, McNally ha detto, ma non gli importa. Gode ​​di un certo grado di sorpresa, e non si stanca mai di sperimentare nuovi substrati e metodi di coltivazione.

Alcuni anni fa, ha colto un fungo con tappo di vino da un campo da golf, portato a casa, raccolto le sue spore, quindi ha creato quello che è noto come micelio liquido (la parte vegetativa di un fungo) facendo crescere le spore in una soluzione di sciroppo d'acero. Allora lui usa una siringa per inoculare o introdurre il micelio in un chicco di segale, che è sparso per terra e ricoperto di trucioli di legno duro. Un paio di anni dopo, ha raccolto circa un centinaio di libbre di funghi con tappo di vino da quella posizione. Tutto da un fungo.

McNally ha lavorato con il collega appassionato di funghi Nelson Frost, anche lui di Brunswick, Maine, clonare i funghi in Petri piatti. Ma questo processo in più fasi è solitamente troppo complesso per i coltivatori di funghi principianti.

Anziché, puoi saltare diversi passaggi nella coltivazione dei funghi semplicemente acquistando uova di funghi, che è definita come qualsiasi sostanza inoculata con micelio di funghi. In altre parole, spawn è per un fungo ciò che i semi sono per una pianta. Aziende di coltivazione di funghi, tra cui North Spore, Mushroom Ally of Massachusetts e Field and Forest nel Wisconsin - vendi un'ampia varietà di uova di funghi, con alcune specie che sono più facili da coltivare rispetto ad altre.

Spawn è disponibile in tre forme:plug spawn, spawn di segatura e spawn di grano. I primi due servono per coltivare funghi su tronchi e ceppi, e il terzo è per la coltivazione in letti di paglia o trucioli di legno.

Per rendere ancora più facile l'apprendimento dell'arte della coltivazione dei funghi, North Spore sta attualmente lavorando a una serie di video educativi che includeranno clip time-lapse di micelio che si espande attraverso il substrato e la fruttificazione. Forniscono anche sezioni FAQ, libri e altre risorse attraverso il loro sito web.

"È una di quelle cose che, poiché non c'è una buona comprensione generale dei funghi nel pubblico, è un concetto così mistificante, "Ha detto Thanhauser. "Le persone semplicemente non capiscono come sono cresciute."

"Vogliamo che le persone abbiano il maggior successo e la felicità possibile con i loro primi funghi, " Ha aggiunto. “Vogliamo prepararli al successo.”

Un errore comune che le persone commettono quando tentano di coltivare funghi è trattare i funghi come se fossero una pianta. I funghi si seccano al sole, e se coltivato in casa, il micelio dovrebbe essere nebulizzato con acqua almeno una volta al giorno, ma non ha bisogno di essere annaffiato come una pianta.

Un altro errore comune commesso dai coltivatori di funghi principianti è usare tronchi marci piuttosto che tronchi appena tagliati per coltivare funghi.

“Devi usare legna appena tagliata che viveva entro un mese fa, "Ha detto Thanhauser. "Questo assicura che ci sia un certo contenuto di umidità e che non ci siano molti funghi selvatici già stabiliti nel legno".

E infine, la coltivazione dei funghi richiede pazienza, soprattutto quando sei appena agli inizi.

“Ci vuole almeno un anno per ottenere il primo colore, "Ha detto Thanhauser. “È una specie di [pianta] perenne. Ci vuole un po' di tempo per affermarsi".

Ma una volta che i funghi iniziano a crescere sui tronchi o nei letti di trucioli di legno, potrebbero continuare a crescere negli anni a venire.

E per chi vuole più veloce, risultati di breve durata, North Spore vende kit per la coltivazione di funghi indoor, che possono essere coltivate in qualsiasi periodo dell'anno e di solito impiegano solo due o tre mesi per fruttificare, ma producono solo da uno a tre raccolti. Questi kit sono blocchi di substrato (per funghi ostrica, è un bock di segatura) che è stato completamente colonizzato dal micelio del fungo. Tutto quello che devi fare è portarlo a casa, tagliare la plastica che copre il blocco, e i funghi inizieranno a crescere in poche settimane.

Per questi kit, North Spore ha selezionato varietà di funghi resistenti, facile da coltivare e commestibile, come funghi ostrica, criniera di leone, shiitake, re trombe e reishi. Cresciuto in questo modo, i funghi coltivano un raccolto, o "sciacquare, ” tra una e tre volte, poi può essere gettato nel cumulo di compost.