Se hai iniziato a coltivare i tuoi funghi, potresti chiederti cosa fare con il tuo raccolto.
Per fortuna, c'è un elenco quasi infinito di ricette con deliziosi funghi!
Condividiamo 5 delle nostre ricette preferite con i funghi ostrica per una colazione, un pranzo o una cena veloci e nutrienti (alcuni dei quali sono anche vegani!).
Nota che queste ricette funzioneranno per qualsiasi tipo di fungo ostrica che preferisci, che si tratti di ostriche reali, ostriche blu o ostriche rosa, ad esempio.
E, naturalmente, se non vuoi coltivare questi funghi da solo, puoi prenderne alcuni durante il tuo prossimo viaggio al supermercato.
1) Funghi su pane tostato
Uno dei modi più semplici ma migliori per gustare i tuoi funghi!
Puoi includere i gambi dei funghi in questa ricetta se ti piace mangiarli (e se i gambi del fungo che hai scelto non sono troppo duri e legnosi).
Ingredienti (per 2):
- Funghi ostrica da 1/2 libbra (circa 225 g)
- Un paio di fette di pane di buona qualità
- Burro o Olio d'oliva
- Sale e pepe
Indicazioni:
- Taglia i tuoi funghi della dimensione che preferisci o semplicemente separali in pezzi.
- Scaldare una padella a fuoco medio, quindi versare una noce di burro e un cucchiaio di olio d'oliva nella padella. Soffriggere i funghi.
- Condisci con sale e pepe e mescola spesso per 5 – 10 minuti.
- Nel frattempo, tostate e imburrate il vostro pane. Quando i funghi saranno dorati lungo i bordi, estrarli dalla padella e sul pane tostato.
Per una bella variazione su questo, potresti aggiungere un po' di panna e prezzemolo fresco verso la fine. Oppure prova a cuocere i funghi nell'olio di sesamo anziché nel burro.
2) Fungo Ostrica Stroganoff
Questo è un modo delizioso per trasformare i tuoi funghi in una cena gourmet ricca e carnosa che viene spesso servita con riso o pane.
Il vostro Stroganoff può essere aggiunto anche alle tagliatelle per trasformarlo in una cremosa pasta ai funghi. Anche senza carne, questo piatto di funghi ha un sapore incredibile!
Ingredienti (per 2):
- Funghi ostrica da 1/2 libbra (circa 225 g)
- Funghi di castagne da 1/4 libbra (circa 110 g)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaio di farina
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 e 1/4 di tazza di brodo vegetale
- 4 cucchiai di creme fraiche
- Succo di mezzo limone
Indicazioni:
- Scaldare l'olio e il burro in una casseruola larga. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere per 7 minuti, o finché non saranno morbidi e traslucidi.
- Tritare entrambi i tipi di funghi a pezzi grossi e aggiungerli nella padella, portando il fuoco a un livello medio-alto. Dopo circa 5 minuti, quando i funghi iniziano a colorarsi, aggiungete la paprika e mescolate bene.
- Aggiungere la farina e mescolare per ricoprire i funghi.
- Aggiungete il vino e mescolate bene, sfumando man mano la padella. Lasciare bollire per un minuto, quindi aggiungere il brodo e far bollire per 5 minuti finché non inizia ad addensarsi.
- Cospargete la doppia panna. Mescolare bene e lasciare scaldare. Aggiungere il succo di limone e condire poco prima di servire. Servire con riso, crostini di pane o tagliatelle.
3) Zuppa di funghi thailandese
Un piatto straordinariamente semplice ma gratificante. Per semplificare questo piatto, puoi anche usare la pasta di curry verde tailandese. È anche naturalmente vegano.
PS Hai dei funghi che vorresti usare per questo curry, ma non sei sicuro che siano andati a male? La nostra guida può aiutarti a decidere.
Ingredienti (per 2):
- 1/2 libbra (circa 225 g) di funghi ostrica freschi
- 2-3 peperoncini freschi tagliati e schiacciati (usa meno peperoncini se preferisci meno spezie)
- 3 foglie di kaffir lime
- 2 steli di citronella tagliata a pezzi di 5 cm e schiacciata
- 2 tazze di acqua o brodo vegetale
- 1 tazza di latte di cocco
- 1/2 libbra (circa 225 g) di spinaci o verdure primaverili
- 3 cucchiai di succo di lime
- 3 cucchiai di salsa di soia leggera
- Manciata di coriandolo fresco
Indicazioni:
- Taglia i funghi a pezzetti.
- Portare a ebollizione l'acqua/il brodo e aggiungere le foglie di lime e la citronella schiacciata.
- Far sobbollire per 5 minuti. Quindi aggiungere i peperoncini, il latte di cocco, i funghi e le verdure.
- Fai sobbollire per altri 5 minuti finché i funghi non saranno morbidi. Spegnere il fuoco e aggiungere il succo di lime, la salsa di soia e il coriandolo.
- Servire il fragrante brodo fumante in ciotole profonde e gustare.
Se ti piace la tua zuppa un po' più densa o più ripiena, puoi anche aggiungere i noodles durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
4) Funghi saltati in padella
Questo è un veloce, sano e delizioso, questo è un soffritto di funghi di ispirazione cinese. È un ottimo modo per consumare i funghi che hai precedentemente conservato o congelato.
- 1/2 libbra (circa 225 g) di funghi ostrica
- 1 tazza (circa 200 g) di pasta all'uovo
- 3 cucchiai di olio di sesamo tostato
- Uno o due spicchi d'aglio, schiacciati o tritati
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1,5 tazze (circa 300 g) Verdura a scelta (cavolo, broccoli, fagiolini, verdure primaverili ecc.)
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai d'acqua
- I germogli di soia (facoltativi)
- Semi di sesamo (facoltativi)
- Fetta di limone
- Taglia i funghi e le verdure in anticipo.
- Cuocere le tagliatelle in una pentola di acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione. Scolare e mettere da parte in una ciotola di acqua fredda.
- Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco vivo finché non inizia a fumare, quindi aggiungere l'olio di sesamo tostato. Quando è caldo, aggiungi l'aglio e lo zenzero e mescola continuamente per 30 secondi prima di aggiungere i funghi e continuare a saltare in padella.
- Dopo 3-4 minuti i tuoi funghi dovrebbero iniziare a dorarsi. Aggiungere le verdure e continuare a soffriggere per altri 4-5 minuti fino a quando non saranno cotte ma ancora un po' croccanti.
- Successivamente, mescolate in una tazza la salsa di soia e l'acqua e aggiungetela nel wok, quindi le tagliatelle cotte, i germogli di soia e i semi di sesamo (se utilizzati).
- Mescola velocemente prima che tutto il liquido evapori. Dopo 1 minuto, togliere dal fuoco e spremere il limone. Servire e buon appetito!
5) Crema di Funghi
Questo classico cremoso è difficile da battere. Ecco il nostro modo preferito per prepararlo:
Ingredienti (per 2):
- Funghi ostrica da 1/2 libbra (circa 225 g)
- Funghi di castagne da 1/4 libbra (circa 110 g)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 3 scalogni, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, affettati
- 1 bicchiere di vino bianco
- 750 ml di brodo vegetale o di pollo
- 3/4 tazza di creme fraiche
- Manciata di erba cipollina o prezzemolo tritati
Indicazioni:
- Riscalda una casseruola pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro. Aggiungere i funghi e friggere in lotti, in modo da non sovraffollare la padella. Scolatele e mettetele da parte su un piatto quando saranno ben dorate ai bordi.
- Aggiungere un altro cucchiaio di olio nella stessa padella e soffriggere gli scalogni a fuoco medio-basso per 6 o 7 minuti fino a quando non saranno morbidi. Aggiungere l'aglio e cuocere per 2 minuti.
- Aggiungere il vino e far bollire per 2 minuti fino a ottenere una glassa. Quindi aggiungere 300 ml di brodo e far bollire ancora per altri 3-4 minuti. Aggiungere nuovamente tutti i funghi con il resto del brodo e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti finché non saranno belli teneri.
- Passa il composto in un frullatore, lasciando intatti solo uno o due pezzi dispari di funghi. Rimettete in padella, aggiungete la panna e fate sobbollire per 5 minuti prima di condire e spolverizzare con l'erba cipollina o il prezzemolo tritato. Buon appetito!
Altre ricette di funghi ostrica da tutto il Web:
Non riesci a ottenere abbastanza ricette di funghi? Non ti biasimiamo! Abbiamo raccolto altre 30 idee per ricette qui. Ed ecco alcuni altri dei nostri preferiti:
- Frittata di caprino e funghi ostrica
- Tagliatelle speziate malesi con funghi ostrica e tofu
- Panino ai funghi ostrica
- Risotto ai funghi ostrica
- Insalata di funghi arrosto
- Sito del Mushroom Bureau
Non solo i funghi sono ottimi per la tua salute, ma aggiungono una complessità deliziosa e indimenticabile ad alcune delle tue ricette preferite.
(Puoi anche mangiarli crudi in insalata, se preferisci.)
Se desideri iniziare a coltivare alcuni dei tuoi funghi da aggiungere alle tue ricette preferite, dai un'occhiata ai nostri corsi di coltivazione di funghi facili da seguire.
PS Se ti stai chiedendo "qual è il modo migliore per cucinare i funghi ostrica", abbiamo anche un primer su questo.
