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Il crescione è un microgreen popolare grazie alla facilità di coltivazione e al fatto che è uno dei verdi più ricchi di nutrienti in circolazione. Batte anche l'Onnipotente Kale in termini di densità di nutrienti secondo l'USDA.
Il gusto pepato e la struttura unica delle foglie lo rendono uno dei preferiti dagli chef, usato nelle zuppe, insalate, e guarnizioni. Per il cuoco di casa, il crescione è ottimo per spremere, frullati, o come aggiunta a un mix di insalata per aggiungere qualche spezia in più.
Ho filmato un video completo sui microgreens di crescione in crescita che puoi vedere di seguito, oppure segui la guida passo passo in questo post. Divertiti!
Tutto il necessario per coltivare microgreens di crescione.
Per coltivare microgreens di crescione, non ti serve molto. L'unica cosa nella foto sopra che non ho elencato di seguito è un vecchio shaker per condimenti, che uso per ottenere una distribuzione uniforme dei semi. Puoi usare le dita o un bicchiere e ottenere anche risultati piuttosto buoni.
A differenza di molti verdi, i semi di crescione sono mucillaginosi. Ciò significa che assorbiranno acqua e formeranno una membrana mucosa attorno ai loro scafi, quindi non hanno bisogno di tanta acqua quando germinano come altri semi. Spruzzarli molto leggermente, e assicurati che la tua miscela di terreno non sia troppo umida. Avrai bassi tassi di germinazione se usi troppa acqua.
Dopo aver distribuito i semi in modo uniforme (usa 1 oz se piantati in un vassoio 10 × 20), coprire con una cupola oscurante e nebulizzare più spesso, ma con meno nebbia per applicazione.
Dopo 3-4 giorni, i tuoi semi di crescione saranno germogliati e saranno pronti per un po' di luce. Assicurati di continuare ad annaffiare, ma non sovraccaricare il tuo crescione. Otterrai la muffa e potenzialmente annegherai i fragili sistemi di radici, portando a marcire o solo a una scarsa resa!
Se possibile, acqua dagli angoli dei contenitori invece che dall'alto. Questo protegge i tuoi microgreens da danni o piegamenti in modi strani. Anche, il centro del tuo contenitore in genere trattiene meglio l'acqua e ha bisogno di meno acqua rispetto ai lati.
Se stai coltivando il crescione allo stadio microgreen, ci vorranno circa 8 giorni. Se cresce fino allo stadio fogliare vero, ci vorranno circa 2 settimane. Sta a te:c'è una visuale, prodotto, e differenza di sapore, quindi provali entrambi e vedi quale preferisci!
Durante la raccolta, assicurati di usare un coltello eccezionalmente affilato (come questo). Vuoi un taglio netto senza strappi o strappi, in questo modo non tirerai su terra o gusci di semi. La semplice regola da seguire durante la raccolta è:raccogliere in modo tale da evitare la necessità di lavare le verdure.
Lavare i microgreens non è solo un grosso problema, ma riduce anche la loro durata di circa il 50%. Ci sono circostanze speciali in cui dovrai lavarti, ma la mia impostazione predefinita è evitare quando possibile. Lo faccio crescendo in un ambiente pulito, modo sicuro e riducendo al minimo i detriti con la mia tecnica di raccolta.
Per il crescione, ti consigliamo di raccogliere intorno al segno di 8-12 giorni. Assicurati che le tue verdure siano il più asciutte possibile durante la raccolta - idealmente asciutte, poiché l'umidità presente su di essi durante la conservazione favorisce la formazione di muffe e marciume. Se sono un po' umidi, adagiateli su uno stendino o su un canovaccio finché non si saranno asciugati.
Immagazzinare, metterli in un contenitore di vetro o plastica sigillato, o utilizzare una borsa per la conservazione dei prodotti. Poi metteteli in frigorifero. È tutto pronto:dovrebbero durare circa una settimana o giù di lì, ma prima li usi, meglio è!
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