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Agricoltura moderna
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Coltivare microgreens è un modo facile e conveniente per avere verdure fresche tutto l'anno.
Microgreen coltivati in casa accanto a una finestra soleggiata
Questo articolo è stato scritto da Melissa Keyser, un'organizzatrice professionista e proprietaria con sede nel Maine.
Questo è il mio primo inverno nel Maine e, venendo dalla California, è stato un aggiustamento. Non la neve spalata, gli strati multipli o le temperature più fredde, quelle che amo davvero. È la possibilità di uscire in giardino per tagliare un po' di lattuga o cavolo che mi manca di più.
Mentre ci sono molte verdure resistenti al freddo che tollerano le temperature gelide, a un certo punto c'è troppa neve sul terreno per rendere pratico il giardinaggio all'aperto.
Non ho intenzione di rinunciare a mangiare qualcosa di fresco e verde durante l'inverno, quindi ho pensato di provare qualcosa di nuovo per ridurre la mia dipendenza dal negozio di alimentari:coltivare microgreens!
I microgreen nostrani stanno appena iniziando a germogliare dal loro vassoio di terreno.
Non ci vuole molto spazio per coltivare microgreens, quindi sono perfetti per i coloni urbani. Per chi ha un clima invernale freddo come me, quando sono disponibili pochi altri prodotti freschi o vegetazione, sono un gradito pizzico di freschezza! Ma sono anche perfetti da coltivare in qualsiasi periodo dell'anno!
Ora puoi trovare microgreens in mercati ben forniti, ma proprio come qualsiasi cibo, i microgreens sono migliori se coltivati in casa. Non richiedono imballaggi inutili, viaggi a lunga distanza e sai esattamente cosa stai mangiando.
Si dice che i microgreens siano incredibilmente nutrienti e contengano livelli più elevati di composti attivi, vitamine e sostanze nutritive rispetto a quelli che si trovano nella pianta matura. E c'è il vantaggio aggiuntivo della salute dell'anima:avere qualcosa di verde che cresce durante un inverno ventoso e freddo e la gioia per le papille gustative di avere qualcosa oltre alle patate o alle zucchine dalla cantina delle radici.
Poiché le piante sono così piccole, perdono rapidamente vitalità dopo essere state tagliate, quindi per il massimo del sapore e del valore nutritivo, è meglio raccogliere e mangiare immediatamente alla fonte. Ancora un motivo in più per coltivare il tuo per i microgreens più freschi possibili.
E sono molto più convenienti! I microgreen stanno crescendo rapidamente, quindi sono anche un buon progetto per i bambini.
Raccolta di microgreen nostrani con le forbici. A differenza dei germogli in cui mangi l'intera pianta, i microgreens vengono tagliati sulla linea del suolo.
I microgreens sono versioni per bambini di molte delle verdure e delle erbe comuni che coltiviamo in giardino. Li mangi come piante immature, coltivate solo per una o due settimane. Sono veloci da coltivare e non devi curarli per un'intera stagione come i loro equivalenti coltivati da giardino.
Un tempo più breve dalla semina al raccolto significa che sono perfetti per la coltivazione indoor e non hanno bisogno di molta luce solare o di cure. Dal momento che crescono solo per un breve periodo, non c'è tempo per parassiti o altri problemi. Basta piantare e in circa quindici giorni è ora di raccogliere.
I microgreens sono diversi dai germogli.
germogli sono semi germinati, coltivati senza terra, solitamente in un barattolo con uno schermo per coperchio. Mangi il seme, la radice, il gambo, i cotiledoni e tutte le foglie non sviluppate. Di solito vengono coltivati in condizioni buie e umide e hanno la tendenza a sviluppare muffe o altri problemi se non ben curati.
Microverdi , in confronto, vengono coltivate in piena terra e necessitano di almeno alcuni giorni di buona luce e circolazione d'aria. Si mangia solo parte del gambo e delle foglie, lasciando le radici nel terreno. Hanno un sapore più simile a quello delle piante o delle verdure adulte, ma solo più tenero e delicato.
A seconda della varietà coltivata, i microgreen sono generalmente pronti in circa una settimana o tre settimane. Di solito sono alti da 3/4 "a 2".
Alcune persone raccolgono poco dopo che i cotiledoni (parte dell'embrione del seme e sono le prime "foglie" che spuntano dal terreno) sono emersi. Alcuni aspettano che si sia sviluppato il primo gruppo di foglie vere.
I microgreen a crescita più lenta, come l'erba cipollina, possono richiedere fino a 6 settimane per svilupparsi completamente. Quelle sono un'eccezione e quasi tutti gli altri tipi sono pronti in non più di 2 settimane.
Ci sono molti kit che puoi acquistare per coltivare i tuoi microgreens. Vengono con i semi già pressati nei vassoi e basta annaffiare e aspettare.
I marchi più noti sono Urban Leaf e Hamama, che vendono entrambi kit di microgreens autonomi davvero eleganti che sembrano molto più belli dei contenitori per alimenti riciclati casuali. Contengono anche semi e terreno di coltura pronto per l'uso.
Non è necessario un kit e puoi facilmente ottenere tutta l'attrezzatura per una configurazione di microgreens fai-da-te. Detto questo, so che molte persone si sentono più a loro agio a lavorare con un'opzione già pronta, soprattutto quando include tutto insieme a istruzioni dettagliate.
Se sei più interessato al fai-da-te, l'attrezzatura necessaria per la coltivazione di microgreens è piuttosto minima.
Tutto ciò di cui hai veramente bisogno è:
Microgreens coltivati senza kit, utilizzando solo terriccio, semi e un vassoio di plastica
Ecco di cosa hai bisogno per coltivare i tuoi microgreens:
Cerca i semi che germogliano nei cataloghi o nei negozi di alimenti naturali. Ti consigliamo di acquistare semi biologici o semi etichettati come commercialmente non trattati. Questi sono semi che possono essere coltivati con metodi convenzionali, ma i semi stessi non sono stati trattati o utilizzato un fumigante chimico.
Il tipo di semi che scegli dipende dalle preferenze personali. Se odi il cavolo, probabilmente non ti piaceranno i microgreens. Ho acquistato un mix piccante da High Mowing Seeds e wheatgrass per il mio gattino.
Tendo a comprare semi organici microgreen quando possibile. A differenza delle verdure, dove il prodotto finito viene raccolto molto tempo dopo che il seme è stato piantato, i microgreens sono semplicemente l'energia immagazzinata e il nutrimento all'interno del seme... e poi rilasciati sotto forma di una piccola pianta giovane.
Tutto ciò che si è accumulato all'interno del seme sarà nei microgreens, almeno questa è la mia logica.
Anche se, quando possibile, compro semi biologici per le mie colture da giardino, penso che sia particolarmente importante con i microgreens.
I migliori vassoi per la coltivazione di microgreen sono cose che hai già in casa. Devono semplicemente essere poco profondi, portatili e avere un drenaggio. Poiché i microgreen vengono raccolti così piccoli, non hanno lunghi sistemi di radici, quindi non sono necessari vasi profondi. È sufficiente circa 1 1/2" di profondità.
Puoi usare lattine o contenitori per alimenti riciclati, cartoni per uova, scolapasta vintage, gusci di uova con fori sul fondo o misurini di plastica di saponi da bucato. Usa la tua immaginazione!
Per coltivare il mio mix di senape piccante, ho usato un contenitore di Thai foot da asporto e un contenitore di un negozio di alimenti naturali che conteneva alcune mandorle per l'erba di grano.
Se hai intenzione di coltivare grandi quantità di microgreens, può essere utile utilizzare vassoi di partenza per semi per coltivarli in grandi lotti.
Abbiamo allestito una griglia di partenza per semi fai-da-te per le nostre piantine da giardino primaverili, ma il resto dell'anno utilizziamo quei vassoi e scaffali per coltivare microgreens.
Esistono due tipi di teglie, piatte con fori e piatte per asilo nido senza fori. Ne metti uno con i fori all'interno di uno senza e funge da vassoio antigoccia. La terra entra in quella bucata, come un gigantesco vaso piatto da giardino.
Microgreens in crescita sotto le luci. Le luci sono opzionali, poiché i microgreen non richiedono tutta quella luce. Questo è solo un buon modo per utilizzare il nostro rack di partenza per semi tutto l'anno.
Ricorda, a differenza dei germogli, queste sono piantine che crescono nel terreno. Ma, proprio come quando fai germogliare i semi per la fattoria, non usi il terreno del giardino. Cerca terriccio sterilizzato per iniziare i semi o terriccio di buona qualità.
Il terreno di partenza dei semi di solito ha abbastanza nutrienti per le poche settimane di crescita, oppure puoi mescolarlo con compost o farina secca di alghe.
Coltivare e mangiare biologico è importante per me e la mia famiglia, e non volevo andare con il sacco di terriccio carico di sostanze chimiche del grande negozio di arance.
Ho finito per visitare un negozio di coltivazione e ho acquistato un piccolo sacchetto di terriccio Fox Farm. Poiché questo terreno conteneva già sostanze nutritive, non ho aggiunto alcun ulteriore compost.
La coltivazione dei microgreen inizia con la preparazione dei vassoi in crescita. Avranno bisogno di un buon drenaggio, quindi a seconda della scelta del vassoio potrebbe essere necessario aggiungere fori di drenaggio.
Ho usato le forbici per fare dei buchi sul fondo dei miei vassoi di coltivazione. Le dimensioni del tuo contenitore possono variare, ma usa contenitori più grandi per semi più grandi e contenitori più piccoli per semi più piccoli. Tieni presente che avranno bisogno di una vaschetta raccogligocce o di un piatto sottostante per raccogliere l'acqua che defluisce attraverso il fondo.
I semi più grandi, come piselli, mais o erba di grano, trarranno vantaggio dall'ammollo in acqua calda per 24 ore prima della semina, ma non è necessario. Ho messo a bagno i miei semi di erba di grano e sono germogliati molto rapidamente.
Mettere a bagno i semi microgreen prima di piantare
Una volta che i tuoi vassoi sono preparati, è ora di iniziare a piantare... ma ecco che arriva la domanda da un milione di dollari...
Di quanti semi hai bisogno?
Peter Burke, nel suo grande libro Giardinaggio dell'insalata tutto l'anno ci fornisce queste pratiche linee guida per la misurazione in base alle dimensioni del contenitore:
Riempi i tuoi contenitori con il terreno e impacchettalo delicatamente. Innaffia il terreno finché non è saturo, ma assicurati di farlo scolare in modo che non ci siano ristagni d'acqua.
Posiziona i tuoi vassoi di coltivazione su un vassoio per raccogliere l'acqua di drenaggio. Ho usato una vecchia teglia, ma anche piatti, coperchi Tupperware o altri contenitori senza fori funzionano benissimo.
Erba di grano nostrana (in un contenitore di plastica riciclato)
A differenza dei semi da giardino che vengono piantati a profondità specifiche, i microgreens non sono presenti a lungo termine. Non sono esattamente piantati, ma sono invece delicatamente dispersi.
Cospargere i semi in modo uniforme sulla superficie e premere leggermente nel terreno. Ho scoperto che non c'era bisogno di coprire i semi con la terra, le radici si fanno strada da sole nel terreno.
Piantare semi di microgreens significa piantare meno e più semplicemente spargere i semi sul terreno.
La luce non è necessaria per la germinazione, quindi a questo punto possono trovarsi in un armadio o in uno scaffale.
Copri liberamente il vassoio di coltivazione con plastica trasparente, una cuffia per la doccia, una ciotola di vetro capovolta o una brocca per il latte. Questo aiuta a mantenere costante l'umidità e il calore.
Se è un contenitore da asporto come quello che ho usato io, usa semplicemente il coperchio con cui è arrivato il contenitore! La copertura aiuta a evitare che i semi si secchino e ad aumentare l'umidità. In alternativa, puoi anche coprire i semi con un panno umido, un giornale imbevuto o un tovagliolo di carta.
Controlla quotidianamente la presenza di germogli, spuntano velocemente! La mia erba di grano ha mostrato segni di vita dopo un solo giorno. Il mix piccante aveva minuscoli peli di radice il secondo giorno.
Quando vedrai i germogli, dovrai rimuovere il coperchio.
Giovani microgreen che iniziano a germogliare
A questo punto, i microgreen hanno bisogno di luce per crescere. Non hanno bisogno della stessa luce di una pianta matura e di solito è sufficiente un davanzale, anche una finestra esposta a nord.
La temperatura ideale di germinazione è di 55-75, quindi la casa media sta bene senza un tappetino riscaldante per piante, almeno per la maggior parte delle varietà. Il basilico è un'eccezione e ha davvero bisogno di temperature più elevate per la germinazione.
Il sole forte può bruciare le foglie e le temperature elevate possono farle appassire, quindi tienile lontane da stufe a legna, termosifoni o finestre molto luminose. I miei semi erano sul tavolo della mia cucina con una finestra rivolta a ovest.
Tieni d'occhio il terreno e, se si asciuga, usa un annaffiatoio con un beccuccio o porta la tua prova nel lavandino. Innaffia il terreno, non le piante, e assicurati di non traboccare il terreno. Ciò mantiene le tue verdure più pulite, rendendo più facile il raccolto futuro.
Ho scelto di raccogliere le mie verdure quando avevano solo le foglie dei semi, a circa una settimana. Le forbici a lama lunga sono lo strumento migliore per la raccolta.
Usa semplicemente una mano per tenere le verdure e l'altra per tagliarle alla base a circa mezzo pollice sopra il terreno. È meglio raccoglierli subito prima di mangiarli, ma se necessario, conservali in un contenitore con un coperchio aderente o un sacchetto sigillabile, per circa 3-4 giorni.
Se c'è del terreno sulle verdure, risciacquale velocemente in acqua fredda e scolale su un asciugamano. Potrebbero esserci dei gusci di semi attaccati alle cime delle verdure, come nel mio mix piccante. Questi possono essere facilmente rimossi immergendo le verdure in modo che i gusci dei semi galleggino verso l'alto e possano essere drenati.
La pianta non ricrescerà più, quindi puoi scaricare il terreno e le radici nel compost e ricominciare da capo.
Ci sono MOLTI tipi di microgreens. Letteralmente centinaia di tipi diversi, tutti con le proprie caratteristiche.
Se coltivi solo una o due varietà, ti consiglio di iniziare con i microgreen di ravanello perché sono quasi impossibili da uccidere (e deliziosi). Anche le miscele Microgreen sono una buona opzione perché ti danno un mix di sapori, colori e consistenze. Spesso vengono in miscele delicate o miscele speziate, ma a volte vedrai anche miscele di semi di insalata o sandwich.
Ecco un punto di partenza:
Il mio modo preferito per mangiare i microgreens è sopra del buon pane croccante spalmato di hummus. Oppure, aggiungi alle insalate per un po' di colore, sapore e consistenza, mescola in zuppa, condimenti, salse, saltate in padella, avvolgi in involtini primavera, mescola in frittelle salate, guarnisci su toast, pizza o frittate.
Le possibilità sono davvero infinite e i microgreen sono ottimi per aggiungere croccantezza e nutrizione a qualsiasi cosa.
