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Agricoltura moderna
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Alla fine dell'estate, spesso ci rimane un'eccedenza di prodotti dall'orto vegetariano che deve essere raccolto e conservato prima che arrivi il tempo inclemente, come i pomodori.
Ci godiamo i loro frutti rossi maturi da mezza estate in poi, ma non se la passano bene quando c'è un brivido nell'aria. Verso la fine della stagione di crescita, la maturazione della vite rallenta e poi si ferma.
E mentre le viti possono sembrare esili a questo punto, spesso c'è ancora molta frutta sul posto, quella verde, quelli arancioni semimaturi, e rossi maturi, tutto allo stesso tempo.
Per fortuna, ci sono molti modi per conservare e preservare il loro delizioso sapore per i mesi a venire.
La conservazione in scatola è una buona opzione per maturare lentamente quelli verdi, e prolunga piacevolmente la stagione della frutta fresca.
Altre opzioni, come l'inscatolamento, disidratazione, e congelamento:fai scelte intelligenti quando il tuo raccolto è troppo grande per usarlo tutto fresco.
Ecco cosa devi imparare su come conservare i pomodori fatti in casa!
Riuscire a far maturare i pomodori che hai raccolto dipende molto dalla temperatura.
E ciò significa che il modo in cui scegli di stivarli sarà determinato in gran parte dal loro livello di maturazione al momento del raccolto.
Tipicamente, i frutti verdi maturano in circa due settimane a temperature comprese tra 65 e 70 ° F.
Ma ci vorranno fino a quattro settimane a temperature comprese tra 55 e 60 ° F.
E a 55 ° F e sotto, i frutti vanno in stasi senza ulteriore maturazione.
I frutti molto maturi possono andare in frigo per fermare il processo, ma dovrebbero essere riportati a temperatura ambiente prima di consumarli per il miglior sapore.
Se hai solo una manciata di pomodori verdi, possono maturare in una ciotola sul bancone della cucina.
Tienili lontani dalla luce solare diretta e cambieranno gradualmente colore in un paio di settimane.
Se desiderato, anche aggiungere una mela o una banana matura alla tua scatola o ciotola di frutta accelererà la maturazione, poiché questi rilasceranno gas etilene. Sostituisci la mela o la banana settimanalmente.
Per maggiori dettagli sulla maturazione, leggi questo articolo su come far diventare rossi i pomodori nostrani? .
Un contenitore o una scatola aperti è un contenitore di conservazione comodo ed efficace in cui conservare i frutti verdi mentre maturano e diventano rossi.
Ecco cosa devi fare:
Più fresca è la temperatura nell'area di stoccaggio, più tempo impiegherà il frutto a maturare.
Luoghi adatti includono scantinati freschi o non riscaldati, cantine, garage, dispense, e portici ombreggiati.
Date le giuste condizioni, i frutti verdi in scatola possono essere conservati fino a sei mesi.
Disidratare il raccolto è un altro modo delizioso e semplice per conservare sia la frutta verde che quella rossa.
L'essiccazione concentra i sapori ad una profondità intensa, trattiene la maggior parte dei nutrienti, e sviluppa un soddisfacente, consistenza gommosa.
I pomodori possono essere essiccati al sole, o essiccato in un essiccatore elettrico da banco utilizzando il seguente processo di base:
Se non hai un essiccatore alimentare, la frutta può essere essiccata anche al forno.
Per fare questo, impostare il forno a 150 ° F o l'impostazione più bassa e posizionare il lavato, affettato, frutta scavata su una teglia foderata con carta da forno.
Guarda attentamente durante l'ultima ora di cottura. Controlla la cottura ogni 15 minuti per assicurarti che non diventino croccanti.
Conserva i pezzi disidratati in un barattolo di vetro ermetico o in un contenitore richiudibile.
I pezzi secchi hanno un sapore e una consistenza ricchi così com'è. Ma possono anche essere rimpolpate e ammorbidite reidratandole in acqua calda o succo di pomodoro per 20 minuti.
Conservare in contenitori ermetici in luogo fresco, armadio o armadio buio fino a sei mesi, o conservare nel congelatore per un massimo di un anno.
Puoi saperne di più su come disidratare i pomodori nella nostra guida. ( Prossimamente !)
Conservare conserve o preparare salse fresche per il congelatore sono ottimi modi per conservare il raccolto in eccesso che offre molte opzioni.
Usa la frutta rossa matura per fare il chutney, marmellata, succo, ketchup, impasto, salsa, o frutta intera stufata.
Quelli verdi aggiungono un morso piccante al chutney, sottaceti, o assaporare, e prepara una salsa verde vivace! Prova questa gustosa ricetta per la salsa verde usando la tua frutta verde al posto dei tomatillos dal nostro sito gemello, cibo .
Oppure accontenta i bambini con questa ricetta per il ketchup più gustoso che puoi fare a casa, anche da Foodal .
Le salse fresche possono essere conservate nel congelatore per tre o quattro mesi.
Le conserve di pomodoro conservano la loro migliore qualità fino a 18 mesi se conservate in un luogo fresco, asciutto, e scuro armadio.
Assicurati di conservare sempre i pomodori usando tecniche di inscatolamento appropriate per un bagnomaria o un inscatolatore a pressione. Sterilizzare i vasetti e garantire l'acidità dei prodotti in scatola contenenti pomodori secondo le indicazioni del produttore.
Se ti piace l'idea dell'inscatolamento, ti consigliamo di dare un'occhiata a questo articolo su 15 dei migliori pomodori in scatola da coltivare . Pianifica in anticipo per un grande raccolto l'anno prossimo!
Il congelamento è un altro modo efficace per preservare il raccolto.
E anche se la consistenza cambia con il congelamento (non vorrai servirli a fette su un'insalata o un panino!), fanno un'ottima aggiunta a piatti cucinati come salse, zuppe, e stufati.
Puoi congelare il raccolto in eccesso in quattro modi:
Per più istruzioni dettagliate sul congelamento, guarda la nostra guida .
Un'altra opzione è quella di sradicare l'intera pianta alla fine della stagione di crescita, piuttosto che raccogliere i frutti.
Basta tirare su le piante e rimuovere il terreno in eccesso dalle radici.
Appenderli a testa in giù al fresco, luogo riparato dalla luce diretta per maturare. Le piante possono anche essere posate su scaffali o in contenitori poco profondi.
Controlla settimanalmente e raccogli la frutta mentre matura.
solo perché tu lo sappia, questo metodo è veloce e facile ma può essere piuttosto disordinato - puoi aspettarti che ci saranno molti detriti di piante morte da ripulire dopo!
I pomodori hanno un sapore eccezionale e nutrienti eccezionali che tutti noi amiamo . E anche se la frutta matura ha una breve durata, possiamo ancora allungare la bontà di un raccolto nostrano.
Fai maturare i frutti verdi in scatole di cartone o prova uno dei metodi di conservazione descritti per la conservazione a lungo termine e il piacere a lungo termine!
E perché non visitare? il nostro sito gemello, cibo per ulteriori ispirazioni alla ricetta?
Hai qualche modo preferito per conservare i pomodori? Scrivici una nota nei commenti qui sotto e condividi i tuoi suggerimenti.
E per più conoscenza del pomodoro , dai un'occhiata a questi articoli di seguito:
