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Agricoltura moderna
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Erbe e spezie possono aggiungere sapore ai tuoi pasti.
Ma sapevi che sono anche pieni di componenti nutrizionali che possono aiutare a migliorare la tua salute?
Cumino, Carum carvi , è un membro di la famiglia delle Apiaceae , che include carote , sedano , finocchio , e prezzemolo .
I semi si trovano comunemente in America nel pane di segale, involtini di cumino, e altro ancora. È anche comune nella cucina e nella cottura europea. E questa gustosa aggiunta porta con sé alcuni potenziali benefici per la salute.
Pronto per saperne di più? Ecco cosa tratteremo:
C. carvi è anche conosciuto come finocchio meridiano o cumino persiano. Mentre è comunemente indicato come seme di cumino, la parte commestibile della pianta è in realtà un frutto secco.
È unico sapore di anice è perfetto per essere utilizzato sia in piatti dolci che salati, compreso il pane di segale, dove gioca un ruolo da protagonista.
Questa spezia è dominante nella cucina tedesca, soprattutto nei piatti a base di patate e cavoli, come questa insalata di cavolo bavarese di il nostro sito gemello, cibo .
kummelweck o panini "weck" alla tedesca, una specie di involtino kaiser condito con semi e sale grosso, sono un altro uso popolare di questa spezia.
Questi panini sono stati resi popolari negli Stati Uniti con il manzo su panino weck, con arrosto di manzo succoso e crema di rafano. Il panino è particolarmente noto a Buffalo, New York.
Per sfoggiare il lato più dolce del condimento, gli inglesi lo usano spesso nelle torte di cumino, e i libanesi lo aggiungono a un budino di riso speziato noto come meghli.
Quando si tratta di nutrizione, cumino non delude!
per cucchiaio, la frutta secca macinata contiene 1,1 milligrammi di ferro, che è il 6% del valore giornaliero raccomandato per gli adulti sani.
La stessa quantità offre anche 2,5 grammi di fibra. Questo è il 10% del valore giornaliero raccomandato, rendendolo una buona fonte!
Certo, è importante notare che un cucchiaio può essere utilizzato in un'intera ricetta piuttosto che essere gustato in una porzione di un determinato cibo, quindi potresti non raggiungere queste percentuali in un pasto.
Ciò nonostante, C. carvi i semi possono ancora essere vantaggiosi da utilizzare nelle ricette per sostituire parte o tutto il sale o lo zucchero aggiunti.
L'eccesso di sodio e zucchero può portare ad un aumento del rischio di malattie croniche come l'ipertensione o il diabete. Ma sostituirli con un'erba o una spezia saporita è una scelta gustosa e salutare.
Mentre il livello di ferro in questa spezia essiccata non è abbastanza abbondante da poter essere considerata una "buona" fonte - tecnicamente classificata come 10-19% del valore giornaliero di un dato nutriente per porzione - il contenuto di ferro del cumino vale sicuramente la pena notando!
L'aggiunta di fonti animali alla propria dieta è la cosa migliore per aumentare il contenuto di ferro perché contengono ferro eme, che è più facilmente assorbito dal corpo. Ma ciò non significa che le fonti vegetali non siano preziose!
L'aggiunta di cumino e altre piante ricche di ferro come le verdure a foglia verde ai pasti può comunque aiutare a migliorare i livelli di ferro, anche se potrebbe essere necessaria una quantità maggiore per raggiungere questo obiettivo.
Oltre a fornire ferro, questo condimento ha un sacco di gamma nutrizionale. La fibra e i terpeni che contiene portano benefici in tavola, pure.
Il ferro svolge un ruolo fondamentale nel mantenimento dei nostri globuli rossi. È un componente importante dell'emoglobina e della mioglobina, proteine che trasportano l'ossigeno dai polmoni in tutto il corpo, e nei nostri muscoli.
Per coloro che sono carenti di ferro, aumentare l'assunzione può aiutare a ridurre l'affaticamento e la debolezza, e migliorare le prestazioni atletiche. Le popolazioni più a rischio di carenza sono le donne in gravidanza, ragazze adolescenti, neonati, e coloro che donano frequentemente il sangue.
La fibra nei semi li rende un ottimo complemento. La fibra incoraggia i movimenti intestinali regolari e un microbioma intestinale fiorente e diversificato. Incoraggiare una vasta gamma di batteri intestinali benefici a prosperare può aiutare a sostenere il sistema immunitario e aiutare la digestione.
La fibra impiega un tempo relativamente lungo per essere digerita, il che significa che fornisce una sensazione di pienezza per un periodo di tempo più lungo di quello che potrebbero offrire altri alimenti. L'aggiunta di fibre extra alla tua dieta può aiutare a limitare gli spuntini tra i pasti, e aiuta a mantenere coerenti i livelli di zucchero nel sangue.
Al di là del ferro e della fibra, questo seme profumato contiene anche alcuni terpeni. Questi composti si trovano in una miriade di piante diverse e in genere conferiscono loro un profumo particolare.
limonene, un terpene che si trova comunemente nelle bucce degli agrumi, è presente anche in questi semi. Alcuni gli studi hanno trovato che il limonene può avere effetti antitumorali, aumentando la produzione di alcuni enzimi epatici che aiutano a disintossicare gli agenti cancerogeni.
I semi contengono anche d-carvone, un terpene che conferisce loro il sapore terroso e il profumo per cui è noto il pane di segale. Sono necessarie ulteriori ricerche per prove conclusive sui benefici per la salute di questo terpene.
Uno studio ha dimostrato che il d-carvone può aiutare a sopprimere la crescita del cancro del colon, e un altro fatto nei ratti ha mostrato una diminuzione di un certo tipo di ipertensione.
Confezioni di cumino in una notevole quantità di sapore e nutrizione. Coltivare questa pianta nel proprio giardino e provare questo condimento può portare nuova vita ai piatti, e può anche migliorare la tua salute!
Conservi i semi di cumino nel tuo armadietto? Fammi sapere alcuni dei tuoi modi preferiti per usarli nei commenti qui sotto!
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