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Basilico tailandese contro basilico santo — qual è la differenza tra queste due varietà di basilico? Entrambe sono erbe popolari utilizzate in cucina e applicazioni medicinali, ed entrambi appartengono alla stessa famiglia di piante.
Ma in cosa differiscono? Questa guida discuterà le loro somiglianze e differenze prima di spiegare come coltivare ogni tipo a casa.
Iniziamo dando un'occhiata più da vicino a ciascuna varietà.
Il basilico thailandese è un'erba aromatica originaria del sud-est asiatico. È un ingrediente prevalente nella cucina di tutta la Thailandia, da cui deriva il suo nome.
Altamente profumato e aromatico, Il basilico tailandese ha un caratteristico sapore di liquirizia o anice, un pizzico di cannella, e un sapore leggermente piccante. Come tutte le specie di basilico, appartiene alla stessa famiglia di piante della menta.
Nella sua gamma nativa, Il basilico thailandese è una pianta tropicale o subtropicale che può crescere fino a 90 cm di altezza. A differenza di altre varietà di basilico, ha steli viola unici e foglie strette con un bordo leggermente seghettato, di solito verde con accenti viola attorno agli steli e alle vene.
Se è permesso fiorire, Il basilico tailandese produce grappoli di fiori viola che sembrano abbastanza simili ai fiori di menta e sono altrettanto aromatici delle foglie. Il basilico tailandese è spesso tenuto come un piccolo arbusto. Gli steli e i boccioli dei fiori vengono pizzicati regolarmente per incoraggiare la cespugliosità e preservare il sapore.
Il basilico tailandese è un'erba culinaria divertente e versatile che funziona in una vasta gamma di piatti. È più tollerante di altre varietà di basilico e può resistere a temperature di cottura più elevate senza perdere consistenza e aroma. Puoi usarlo come erba fresca o cotto.
Il nostro consiglio è di usarlo in Piatti in stile tailandese per esaltare il sapore autentico aggiungendo ricette tradizionali come curry verdi tailandesi, pad gra prua, o Phô.
Conosciuto anche come tulsi, il basilico santo è una varietà di basilico originario dell'India. Quando viene utilizzato in piatti in stile thailandese, è comune trovarlo sotto il nome di basilico santo tailandese. È così popolare in Thailandia che il nome basilico santo thailandese è rimasto nell'uso generale. Può creare confusione quando si tratta di differenziarlo dal vero basilico tailandese. Ancora, sono due erbe diverse, ognuno con il suo aroma unico.
Il basilico santo è un arbusto perenne che può crescere ovunque tra 1 e 2 piedi di altezza (da 30 a 60 cm). Le sue foglie sono piccole e arrotondate, con evidenti dentellature lungo il bordo, e sono tipicamente verdi. Alcune varietà hanno foglie viola, come il Krishna Tulsi, ma sono più comunemente coltivati in India e Nepal.
Come il basilico thailandese, la varietà di basilico santo è molto aromatico. Ha un caratteristico sapore dolce e un aroma di chiodi di garofano, con lievi sentori di pepe nero, Limone, e persino menta piperita. Puoi gustare al meglio questa delicata erba fresca e aggiunta subito alla fine della tua cottura per preservarne il sapore. Puoi anche asciugarlo e usarlo per fare il tè.
Perché si chiama basilico santo? Come la sua controparte italiana, tulsi ha un ruolo vitale nelle pratiche religiose.
È considerata la più sacra di tutte le piante nell'induismo e utilizzata nel culto di Vishnu. Non è raro che le famiglie indù coltivino il basilico sacro nel loro vivaio e lo adorino due volte al giorno.
Tulsi è anche considerata la “regina delle erbe” nelle pratiche ayurvediche ed è utilizzata nella medicina tradizionale per rafforzare la resistenza dell'organismo alle malattie e allo stress.
Per i principianti, Il basilico tailandese e il basilico santo sono due specie diverse.
Facciamo un rapido confronto fianco a fianco tra i due e vediamo come puoi distinguerli:
basilico tailandese
Basilico santo (Tulsi)
Specie nome latino Ocimum basilicum var. tirsiflora Ocimum tenuiflorum Gamma nativa Sud-est asiaticoIndia Aspetto esteriore Arbusto Arbusto Taglia media 12 pollici (30 cm) di altezza20 pollici (50 cm) di altezza Fogliame Verde con accenti viola, piccolo, stretto, con bordo leggermente seghettatoVerde, piccolo, più rotondo, con un bordo leggermente seghettato gambi Viola e liscioVerde e ricoperto di piccoli peli Fiori Lavanda, rosa o violaViola Gusto e profumo Liquirizia, anice, cannella chiodi di garofano, Pepe nero, Limone, a volte menta piperitaUsa questo pratico grafico, e non avrai mai problemi a distinguere il basilico tailandese e le piante di basilico sacro!
Quando si tratta di cucinare, queste due varietà di basilico hanno anche usi leggermente diversi.
Il basilico santo è più piccolo, foglie più delicate ed è usata principalmente come erba medicinale. Le foglie essiccate fanno un ottimo tè, dal delicato sapore di menta e dall'aroma di chiodi di garofano, e numerosi benefici per la salute:è antivirale, antiossidante, antibatterico, e allevia anche lo stress.
Puoi anche usare le foglie fresche in cucina, in ricette come le patatine fritte, curry, zuppe, o tagliatelle in stile asiatico. È meglio aggiungerli alla fine, poiché il calore e i lunghi tempi di cottura possono privarla del suo sapore e della sua consistenza.
Se stai cercando un'erba da cucina , Il basilico tailandese è la scelta migliore tra i due. Le foglie sono più spesse e conservano meglio la loro consistenza e l'aroma una volta cotte. Si abbina meravigliosamente con il tailandese, Ricette vietnamite e cambogiane. Se non ti dispiace il gusto di liquirizia, puoi anche usarlo per fare il pesto.
Sia il basilico tailandese che il basilico santo sono meglio usati freschi. Se non puoi utilizzarlo tutto subito, il modo migliore per conservare queste erbe è metterle in un bicchiere con dell'acqua, proprio come i fiori recisi.
Per conservare il basilico santo, devi asciugarlo e tenerlo in sacchetti di carta, allo stesso modo delle foglie di tè. Per il basilico thailandese, lavare e poi asciugare le foglie con carta assorbente, poi conservarli nel congelatore. È meglio notare che sia il basilico tailandese che quello santo non si raffreddano bene, quindi cerca di evitarlo se possibile.
La varietà più comune di basilico utilizzato nella cucina occidentale è il grande basilico (Ocimum basilicum), detto anche basilico italiano o genovese. Il suo sapore dolce è un abbinamento perfetto con i pomodori, ma funziona anche meravigliosamente in salse come il pesto e bevande come la limonata.
Qual è la differenza tra basilico italiano e varietà asiatiche, come il basilico tailandese e santo? Il fattore principale è il gusto.
Il basilico italiano è dolce, con un aroma pepato molto delicato e appena un sentore di menta e anice. Nel frattempo, Il basilico asiatico è molto più aromatico, meno dolce, e imballando un po 'più di calore piccante. Il basilico thailandese ha un aroma di liquirizia particolarmente caratteristico, mentre il basilico santo porta in tavola note di chiodi di garofano. Se non hai mai cucinato con varietà di basilico asiatico prima, prepara le tue papille gustative per un'esplosione di sapore piacevolmente sorprendente.
Puoi anche dirlo Basilico italiano e basilico asiatico a parte guardando le foglie.
La varietà italiana ha il verde, grande, foglie rotonde molto simili agli spinaci. I bordi della foglia sono sempre lisci e leggermente concavi. Le foglie di basilico asiatico sono più piccole, un po' oblungo, e può essere sia verde, viola, o entrambi. Le loro foglie hanno anche un bordo seghettato che è particolarmente evidente nel basilico santo. Anche, Il basilico tailandese ha distintivi steli viola, a differenza delle varietà italiane o tulsi.
Il basilico è una delle erbe più eccitanti puoi usare nella tua cucina, e ha sempre un sapore migliore quando è fresco. È anche facile da coltivare in contenitori, quindi se hai un posto libero in cucina, avere un vasetto di basilico nostrano è d'obbligo.
Puoi coltivare basilico tailandese e basilico santo da talee, ma daremo un'occhiata alla loro coltivazione dai semi in questa guida rapida.
Ecco come.
Il basilico thailandese è una pianta tropicale originaria del sud-est asiatico, il che significa che prospera in un ambiente caldo, ambiente soleggiato e umido.
Per crescere da solo , inizia scegliendo il contenitore giusto. Un vaso da 15 cm (6 pollici) con fori di drenaggio è sufficiente per una pianta. Riempi il contenitore con terriccio e perlite o fibra di cocco per migliorare il drenaggio. Utilizzando una pompa a spruzzo, nebulizzare delicatamente il terreno finché non diventa umido, pianta 2 o 3 semi di basilico tailandese, e ricoprire con un sottile strato di terriccio.
Mantieni il terreno umido in una stanza in cui le temperature non scendono sotto i 21 °C (70 °F). I semi possono impiegare dai 7 ai 10 giorni per germogliare. Una volta che le giovani piante hanno 2 – 3 serie di foglie ciascuna, puoi sfoltirli e mantenere quello più sano.
Il basilico thailandese è particolarmente sensibile a poca luce . Ha bisogno di almeno 6 ore di luce solare al giorno per prosperare. Durante l'inverno, fornirgli abbastanza luce può essere complicato. La nostra raccomandazione è di tenerlo in occidente, o finestra esposta a sud o utilizzare luci di crescita se necessario.
Innaffia il tuo basilico thailandese regolarmente, ma evita di bagnare il terreno. Il modo migliore per verificare se la pianta ha bisogno di annaffiare è toccare il terreno:se il pollice in alto risulta secco al tatto, è ora di annaffiarlo. Se possibile, cerca di non spruzzare acqua sulle foglie, in quanto ciò può causare problemi fungini in seguito. Man mano che le piante crescono, applicare un fertilizzante liquido una volta al mese. I fertilizzanti organici come le alghe liquide o l'emulsione di pesce sono perfetti per il basilico tailandese.
Puoi raccogliere le foglie di basilico tailandese quando la pianta è alta almeno 15 cm. Il momento migliore per farlo è poco prima di mezzogiorno, quando gli oli aromatici delle foglie hanno la massima concentrazione. Taglia delicatamente le foglie usando un paio di forbici e taglia regolarmente i gambi laterali per incoraggiare una maggiore crescita e una forma cespugliosa.
Se noti che la tua pianta di basilico thailandese sta iniziando a fiorire, è meglio rimuovere le gemme, in quanto possono rendere amare le foglie. Per fortuna, anche i fiori sono commestibili e hanno lo stesso aroma di liquirizia delle foglie. Ottengono anche punti bonus per il loro aspetto decorativo.
Basilico santo o tulsi è un'erba eccellente per contenitori, ed è più facile da coltivare rispetto al basilico thailandese. Può tollerare qualche ombra parziale, quindi se la tua cucina non prende il sole pieno, questa varietà è perfetta per te.
Inizia riempiendo un contenitore da 15 cm con terriccio e perlite. Assicurarsi che il terreno sia umido, poi mettete 2 o 3 semi di basilico santo per vaso, e cospargere un sottile strato di terra sopra. Usa una pompa a spruzzo per nebulizzare il terreno ogni giorno per mantenerlo umido.
La migliore temperatura per la germinazione dei semi è di circa 70 ° F (21 ° C). In media, i semi possono impiegare dai 7 ai 14 giorni per germogliare. Diradare le piante quando hanno almeno due serie di foglie ciascuna, mantenendo quello dall'aspetto più sano nel piatto.
Metti il tuo basilico santo in vaso su un davanzale caldo e soleggiato, dove può ottenere circa 6 ore di luce ogni giorno. Controllare il terreno prima di ogni irrigazione, e innaffia le piante solo quando il pollice in alto si sente asciutto al tatto. Una volta al mese, applicare una soluzione di fertilizzante liquido organico per stimolare la crescita delle foglie.
Puoi raccogliere il basilico santo circa 40 giorni dopo aver piantato i semi. Usa un paio di forbici e taglia le foglie come e quando necessario. Tulsi può crescere fino a quasi 20 pollici (50 cm) di altezza, quindi raccomandiamo una potatura regolare degli steli laterali e delle punte per aiutarlo a mantenere la sua forma.
Come tutte le erbe, le foglie di basilico santo possono sviluppare un sapore amaro se la pianta può fiorire. I fiori viola hanno un certo valore ornamentale, quindi puoi tenerli accesi se preferisci.
Altrimenti, è meglio rimuoverli. Sono perfettamente commestibili e possono essere essiccati e trasformati in tè.
Sia il basilico thailandese che il basilico santo portano in tavola cose diverse, ed entrambi sono un'ottima aggiunta al tuo giardino.
Coltivarli in casa è facile, soprattutto se segui questa guida! Ricapitoliamo le basi;
Sono entrambe erbe fantastiche da aggiungere al tuo repertorio e stanno benissimo in qualsiasi orto!
Ma non crederci sulla parola; coltivali tu stesso e vedi, annusare e gustare la differenza!
