Il sidro di mele fatto in casa di Amy

Il terreno è coperto da una brina opaca e croccante questa mattina per il quinto giorno consecutivo. Amy ed io siamo stati in grado di raccogliere le ultime mele raccolte dal nostro piccolo frutteto e avere sacchi e sacchi di mele gialle e rosse nel nostro seminterrato che stiamo rallentando la trasformazione in ripieno di torta, salsa di mele e burro di mele. Amy si sta anche cimentando con l'aceto di mele.

Le forniture per fare l'aceto di mele sono semplici:sidro di mele non pastorizzato, un contenitore non reattivo (stiamo usando un coccio di gres) e una garza.

Stiamo facendo il nostro sidro da sidro di mele non pastorizzato, spremuto fresco dalle mele che abbiamo raccolto la scorsa settimana. Amy ha filtrato il succo crudo e lo ha messo direttamente nel coccio pulito. Quindi ha semplicemente coperto il contenitore con una garza tenuta in posizione da un elastico. Il coccio rimarrà in un luogo buio, il nostro seminterrato, per mantenere una temperatura compresa tra 60 e 80 F mentre fermenta. Amy lo controlla quotidianamente e gli dà una rapida mescolata e una sostanza densa, nota come la madre (o Mycoderma aceti , l'innocuo batterio che converte l'alcol in acido acetico), si è gradualmente formato sulla superficie. Non avevamo nessuna madre come antipasto, ma saremo in grado di salvarla da questo lotto per il nostro prossimo.

Dovrebbero essere necessarie circa sei settimane per fermentare. Una volta che avrà un profumo e un sapore accettabili sarà pronto per l'uso. Gli usi dell'aceto fatto in casa sono quasi infiniti:cucinare, decapare e persino pulire la casa. Aggiungiamo anche una spruzzata all'acqua delle nostre capre, che adorano! Potresti anche provare a fare un po' di switchel, la bevanda energetica originale.

Ora, cosa fare con il resto di queste mele?!