Congelamento ed essiccazione delle erbe da giardino:una guida alla conservazione

Conservare le erbe aromatiche per l'inverno è un ottimo modo per aggiungere un delizioso sapore biologico a piatti caldi come zuppe, stufati e salse. Per risultati ottimali, raccogli le erbe al loro apice quando gli oli sono più saporiti. Il picco di raccolta si verifica durante le prime fasi di fioritura, appena prima dell'apertura del fiore.

Dopo aver raccolto le tue erbe aromatiche, sciacquale accuratamente per rimuovere lo sporco residuo o i piccoli parassiti del giardino. Quindi, tampona delicatamente le erbe aromatiche con un tovagliolo di carta. Ora puoi iniziare il processo di essiccazione o congelamento.

Come essiccare le erbe aromatiche

Imparare ad essiccare le erbe aromatiche è abbastanza semplice. Gli essiccatori per erbe aromatiche sanno che il modo più rapido e semplice per essiccare le erbe aromatiche è metterle in un disidratatore per alimenti o in un forno convenzionale alla temperatura più bassa possibile. Tuttavia, altri preferiscono un approccio più naturalistico, aromatico e decorativo. Per gli essiccatori di erbe nostalgici, raccogli le erbe liberamente per un flusso d'aria uniforme e legalo insieme con spago da giardino o spago spesso. Appendere le erbe a testa in giù in una zona asciutta, fresca e buia. Le erbe sono completamente secche quando sono fragili e si sfaldano facilmente. Quando le erbe sono completamente asciutte, conservale in un contenitore ermetico per un uso successivo.

Le migliori erbe per l'essiccazione

• Aneto
• Origano
• Prezzemolo
• Rosmarino
• Saggio
• Timo

Come congelare le erbe aromatiche

Il congelamento delle erbe può essere leggermente più complicato dell'essiccazione, tuttavia questi metodi sono ancora incredibilmente semplici e ultra convenienti. Esistono diversi metodi per congelare le erbe; di seguito abbiamo delineato il più semplice al più decadente.

Suggerimento principale – Le erbe aromatiche devono essere pulite e asciugate prima del congelamento. Quando congeli un'abbondanza di erbe o diversi tipi di erbe, assicurati di etichettare i contenitori in modo appropriato.

1. Spalmare le erbe aromatiche in un unico strato su una teglia. Riponete in freezer e lasciate congelare per circa 24 ore. Dopo che le erbe sono completamente congelate, conservale in un contenitore ermetico nel congelatore per un uso successivo.
   • Il congelamento per più di 24 ore può causare bruciature da congelatore, scurimento dei colori naturali e perdita di sapore.
2. Tritare le erbe aromatiche e impacchettare bene il contenuto negli stampini per cubetti di ghiaccio. Riempire i vassoi per circa 2/3 con le erbe aromatiche tritate. Versare delicatamente l'acqua nelle teglie. L'acqua dovrebbe riempire circa la metà della teglia. Congelare per 24 ore. Una volta completamente congelato, aggiungi un altro strato d'acqua per riempire lo spazio rimanente. Congelare di nuovo. Al termine del secondo ciclo di congelamento, conservare i cubetti in un sacchetto di plastica ed etichettarli in modo appropriato. Usa i cubetti di ghiaccio nelle bevande per feste o aggiungi sapore a stufati, zuppe e salse sostanziose.
   • Alcune persone lasciano scongelare i cubetti di ghiaccio in una ciotola o in un piattino e scolano l'acqua in eccesso prima di usare le erbe aromatiche.
3. Tritare le erbe aromatiche e metterle ben strette negli stampini per cubetti di ghiaccio. Riempire i vassoi per circa 2/3 con olio d'oliva, brodo o burro fuso. Congelare per 24 ore. Dopo il completo congelamento, conservare in un contenitore ermetico nel congelatore per un uso successivo.
   • Questi cubetti di ghiaccio alle erbe, caldi, ricchi e cremosi, servono come elemento base praticamente in ogni piatto che stai cucinando. Aggiungi questi cubetti di ghiaccio ad arrosti, zuppe, stufati, salse, pesce, pollo, bistecche e quasi qualsiasi altra cosa!

Le migliori erbe per il congelamento

• Basilico
• erba cipollina
• Coriandolo
• Menta
• Prezzemolo

Le erbe aromatiche sono un ingrediente base nella maggior parte delle ricette. Possono essere facili da coltivare e facili da conservare. Le erbe aromatiche fresche che hai conservato sono piene di sapore più di quelle che troverai in un negozio di alimentari. È una grande attività da condividere con la famiglia