Informazioni sui cetrioli

A proposito di cetrioli

I cetrioli sono originari dell'India, dove vengono coltivati ​​da almeno 3000 anni. La parola inglese “cucumber” è una derivazione della parola indiana kachumbar , usato ancora oggi per descrivere un'insalata indiana a base di cetriolo, pomodoro, cipolla e yogurt. I cetrioli sono menzionati nell'Epopea di Gilgamesh e due volte nella Bibbia, e divenne uno degli ingredienti più onnipresenti della cucina mediorientale e mediterranea. I romani li amavano, Carlo Magno li coltivava in Francia nel 9 ^esimo secolo, e Colombo li introdusse ad Haiti nel 1494. Il 17 ^esimo secolo vide l'aumento della popolarità del cetriolo poiché gli indiani del Nord America scoprirono che crescevano molto bene nel clima locale.

I cetrioli vengono quasi sempre raccolti come frutti immaturi, mentre sono ancora verdi e prima che ingialliscano e diventino amari. Il loro portamento di crescita - rampicante, rampicante, grandi fiori gialli, foglie ruvide, ecc... - tradisce la loro stretta relazione botanica con la zucca e i meloni, con i quali sono classificati come Cucurbitacee. Quasi tutte le cucurbitacee condividono somiglianze anche nella fioritura e nell'impollinazione. I fiori maschili (che portano il polline) compaiono per primi sulla vite, seguiti dai fiori femminili più grandi (che ricevono il polline). I fiori femminili hanno ovaie cospicue alla base, che si gonfiano nel frutto vero e proprio se l'impollinazione ha successo. I fiori maschili sono attaccati direttamente alla vite, senza "frutti in miniatura" alla base.

Sono state sviluppate alcune cultivar che sono "partenocarpiche", il che significa che sviluppano frutti senza impollinazione e i loro frutti non contengono semi. Alcune varietà sono “ginecologiche” e sviluppano quasi esclusivamente fiori femminili. Questi devono essere coltivati ​​accanto a piante impollinatrici con abbondanti fiori maschili. Il tipico cetriolo produce semplicemente entrambi i tipi di fiori e richiede il trasferimento del polline da parte delle api o dell'intervento umano. Negli ambienti agricoli, a tale scopo, masse di api mellifere vengono trasportate nei campi di cetrioli.

Per impollinare i cetrioli, usa un batuffolo di cotone o un pennello fine e morbido per sollevare il polline dal fiore maschio e trasferirlo alla femmina. Il polline viene prodotto alla punta della struttura centrale (antera) del fiore maschile e ricevuto dalla punta della struttura centrale (stigma) del fiore femminile. Alcuni coltivatori usano le forbici per tagliare con cura un fiore maschio dalla pianta, quindi tagliare via i petali. Questo può quindi essere portato a contatto con lo stigma femminile con un leggero movimento di torsione. Finché un po' di polline viene trasferito, è molto probabile l'impollinazione e l'allegagione.

Poiché i cetrioli sono originari dei tropici, amano il clima caldo, ma non il caldo secco eccessivo. Più velocemente il terreno si riscalda sotto di loro durante il giorno, più veloce e ampio sarà il raccolto. I letti rialzati e le serre funzionano entrambi bene per questo scopo. Vale la pena fornire loro una qualche forma di supporto o traliccio, in modo che i frutti non giacciono a terra dove sono esposti alle lumache e inclini a marcire. Le piante a traliccio sfrutteranno la gravità e produrranno frutti che pendono e crescono dritti. I frutti che si sviluppano sul terreno possono essere arricciati o addirittura assumere forme ad anello.

I cetrioli sono più nutrienti quando viene lasciata la buccia su ogni frutto. Sono, ovviamente, oltre il 90% di acqua. Ma sono una buona fonte di potassio, fosforo, calcio e magnesio, oltre a vitamina C. Ricchi di carboidrati e fibre alimentari, una porzione da 100 g di cetriolo contiene solo 16 calorie.

I cetrioli che subiscono stress da umidità a causa di un'irrigazione irregolare tendono a diventare amari, anche le cosiddette varietà "burpless". Il "rutto" si riferisce a un problema digestivo che alcune persone hanno con la buccia amara di alcuni cetrioli. Sbucciare un cetriolo e rimuoverne l'estremità del gambo rimuoverà l'amarezza nella maggior parte dei casi.

Se stai cercando di celebrare il cetriolo, devi fare un viaggio a Suzdal, un villaggio a nord-est di Mosca, all'inizio di luglio. Quasi tutte le famiglie vivono dei proventi del raccolto annuale di cetrioli, come fanno in questa regione da 700 anni. A luglio si sono scatenati e celebrano il giorno del cetriolo con musica, balli, mangiare e bere. Le case sono decorate con cetrioli:alcuni allegri indossano persino maschere e vestiti a forma di cetriolo. L'evento culmina con la competizione del consumo di cetrioli, con il vincitore che viene premiato con un viaggio all'estero... Presumibilmente in un posto dove non coltivano cetrioli!

Come coltivare i cetrioli