Squash-athon

Quando i miei parenti stavano inviando un'e-mail su chi avrebbe portato quali cibi per il Ringraziamento, ho scritto:“Ken e io porteremo la zucca. E probabilmente verdi. E probabilmente una verdura fermentata con latte o un'altra. Hmm, mi chiedo quanti tipi di zucca posso darti da mangiare? Cinque?" Con mia sorpresa, diversi parenti sono intervenuti chiedendo altri tipi di zucca. Alla fine ho portato nove zucche, tutte diverse, dalle nostre prove.

Mio padre ha usato metà della zucca Thai Rai Kaw Tok, metà della zucca Thai Kang Kob e metà della Sucrine du Berry per fare la torta di zucca. Alcuni ospiti hanno scherzato su come fosse una torta di zucca piuttosto che una torta di zucca, ma in realtà molte torte di zucca hanno una percentuale maggiore di zucche non di zucca rispetto a questa.

Nel pomeriggio del Ringraziamento il forno era troppo pieno di tacchino ruspante (da J. e L. Green Farm, gestito da ex stagisti a Polyface) per contenere qualsiasi zucca. Quindi venerdì ho ospitato una Squash-athon. Ho cotto le tre metà avanzate della torta, oltre a uno Shishigatani, un Futsu, un Canada Crookneck e, dal mercato contadino visitato dai miei genitori, un Buttercup.

Tutti tranne l'ultimo si trovano nella Cucurbita moschata specie. Il ranuncolo è una Cucurbita maxima , e volevo arrostirlo soprattutto perché sarebbe stata la prima volta che avrei mangiato un maxima e sappi che era un massimo . I trivellatori di zucca producono massime molto più difficile da coltivare nella nostra regione, quindi nella nostra fattoria generalmente non li piantiamo. Ma come specie, sono rinomati per il loro ottimo sapore. Invece non ho arrostito nessuna delle due Cucurbita mixta zucca che avevo portato, perché questi erano troppo grandi. (Ci sono alcuni mixtas in alto a destra nella foto qui sopra.)

Mi è piaciuto il Buttercup, e così anche molti altri, ma sono rimasto sorpreso dal fatto che mia sorella non l'abbia fatto. Lo ha paragonato a una patata; L'ho paragonato al frutto dell'uovo che avevamo mangiato alle Hawaii. L'ho trovato denso, ricco e molto più abbondante rispetto ad altre zucchine che ho avuto. La mixta specie, ho scoperto, ha anche il suo gusto distinto:attraente ma delicato, che ricorda un po' più la zucca estiva che la moschatas o Ranuncolo.

Delle moschatas , Thai Rai Kaw Tok (nella foto sopra) e Thai Kang Kob hanno preso la torta. Erano più densi e più saporiti della concorrenza. Erano anche sorprendentemente diversi l'uno dall'altro nel gusto, con il Thai Kang Kob che aveva un forte sapore di zucca tradizionale e il Thai Rai Kaw Tok che aveva un sapore più speziato e complesso che penso sia più tipico della zucca che ho mangiato in Thailandia. Entrambe le zucche tailandesi hanno avuto rese migliori rispetto alla maggior parte delle nostre prove, e la Thai Rai Kaw Tok ha avuto la migliore resa di qualsiasi moschatas siamo cresciuti quest'anno. Quindi questo inverno, quando invieremo ai nostri coltivatori di semi l'elenco delle varietà che stiamo cercando di coltivare nel 2014, è molto probabile che Thai Rai Kaw Tok sia in quella lista. Con un po' di fortuna, lo metteremo in vendita nel 2015.

Dopo aver mangiato solo zucca per cena, sono stato sorpreso di trovarmi non solo pieno, ma completamente soddisfatto. Mia madre aveva chiesto dell'acqua sul fondo della teglia della zucca, poi l'aveva versata in un bicchiere e l'aveva bevuta mentre mangiavamo. Ha detto che si sentiva completamente soddisfatta dopo un pasto di sola acqua di zucca! Mia sorella ha tirato fuori dei cracker e del formaggio, ma nessuno ne ha mangiati molto. Nessuno ha preparato o suggerito un secondo piatto significativo. Nessuno ha detto che il pasto fosse monotono o troppo semplice. E non ho nemmeno aggiunto alcun condimento.