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Un pomodoro nostrano ben maturo è il fiore all'occhiello dell'orto estivo. Eppure un pomodoro maturo è anche suscettibile di spaccarsi, crepando, e parassiti. La buona notizia è che ci sono due modi per raccogliere i pomodori; quando i frutti sono completamente maturi o quando sono solo parzialmente maturi. Ci sono vantaggi e svantaggi per ogni strategia. Continua a leggere per saperne di più su quando raccogliere i pomodori.
Quando un pomodoro matura, il suo colore si approfondisce, il contenuto di zucchero aumenta, e i frutti si ammorbidiscono. Tradizionalmente i pomodori da giardino vengono raccolti quando sono completamente maturi, ma in realtà la maturazione può avvenire sulla vite o sul bancone della tua cucina. Infatti, Ho scoperto che ci sono vantaggi nel raccogliere i pomodori prima che siano completamente maturi; meno problemi di parassiti, meno crepe e spaccature, e maturazione affidabile. Di seguito troverai informazioni sulla raccolta di pomodori maturi e parzialmente maturi, nonché suggerimenti su come maturare i frutti al chiuso.
Un pomodoro maturo riscaldato dal sole è un piacere estivo che i giardinieri aspettano mesi per godersi. Se hai un piccolo giardino potresti voler raccogliere i frutti mentre maturano. Se hai molte piante di pomodoro, può essere preferibile raccogliere i frutti quando sono parzialmente maturi. Craig LeHoullier, un esperto di pomodori e l'autore del libro best-seller Epic Tomatoes afferma che i pomodori lasciati maturare completamente sulla vite hanno una breve durata e devono essere mangiati o cucinati il prima possibile. Ciao panino al pomodoro! Quindi, se sei in giardino e ti stai chiedendo se i tuoi pomodori sono completamente maturi, ecco cinque indizi che puoi usare per determinare se i frutti hanno raggiunto la massima maturità.
Esistono migliaia di varietà di pomodori che puoi coltivare, ognuna con un determinato giorno di maturazione. Questa è la quantità di tempo necessaria per passare dalla semina al raccolto. Nel caso dei pomodori, i giorni alla maturità sono generalmente il tempo dal trapianto, non semina. Le varietà a maturazione precoce possono iniziare a produrre frutti maturi in appena 55 giorni dal trapianto, mentre le varietà a maturazione tardiva possono richiedere 85 o più giorni affinché i frutti maturino completamente. Poiché sono in un clima di breve stagione, tendo a piantare principalmente varietà di pomodori precoci e di media stagione per assicurarmi di avere abbastanza tempo per raccogliere un buon raccolto di frutta prima che il tempo diventi freddo. Per conoscere le informazioni sui giorni di maturazione per una specifica varietà di pomodoro, fare riferimento al pacchetto di semi o al sito Web dell'azienda. Man mano che i giorni della maturità si avvicinano per la tua specifica varietà di pomodoro, i frutti dovrebbero iniziare a maturare.
Un altro indizio della maturazione di un pomodoro è il colore della pelle. La buccia di un pomodoro a piena maturazione dovrebbe essere diventata più profonda del colore maturo indicato sulla confezione del seme o nel catalogo dei semi. È abbastanza facile dire quando un pomodoro rosso si è colorato bene, ma può essere un po' più complicato dire quando un viola, giallo, bianco, o la varietà striata è completamente matura. Diventa più facile con l'esperienza, ma se non sei sicuro, controlla gli altri segnali per giudicare se è pronto per essere scelto.
Mentre il colore è forse il più grande segnale di maturazione, sentire è anche importante. Un pomodoro acerbo è sodo al tatto, mentre un pomodoro troppo maturo è molto morbido. un maturo, il pomodoro pronto deve essere sodo, ma hanno un po 'di elasticità quando vengono premuti delicatamente con un dito.
Un paio di anni fa ero in un negozio di articoli da regalo e ho notato una candela chiamata "pomodoro stagionato a grappolo". (Eccone uno simile chiamato "pomodoro stagionato a grappolo" - non sto scherzando!) È vero che i pomodori maturi hanno un delizioso, profumo di pomodoro, ma non sono sicuro di volere una candela che profuma di pomodori! Se pensi che il tuo pomodoro sia pronto per essere raccolto, annusalo velocemente poiché i pomodori diventano più fragranti man mano che maturano.
Un ultimo indizio per misurare la maturazione di un pomodoro è la facilità con cui scivola dalla pianta. Non consiglio di fare affidamento su questo test poiché tirare i frutti di pomodoro dalle piante può danneggiare sia il pomodoro che la pianta, così come altri frutti ancora in maturazione. Preferisco controllare la maturazione utilizzando i giorni alla scadenza, colore, e senti e se ho deciso che il frutto è pronto per essere raccolto, Userò cesoie da giardino o potatori a mano per ritagliarlo dalla pianta. Detto ciò, se vuoi tirare delicatamente il pomodoro per vedere se si stacca facilmente dal picciolo che è segno di maturazione. Se non si stacca dalla pianta con un leggero strattone, non provare a forzarlo perché non è ancora pronto per essere scelto.
Sei mai uscito nel tuo orto dopo un temporale solo per scoprire che molti pomodorini si sono incrinati e quelli a frutto grosso si sono spaccati? forte pioggia, soprattutto quando segue un periodo di tempo secco, è una delle principali cause di frutti incrinati e spaccati. Anche i frutti acerbi possono essere colpiti, ma sono tipicamente i frutti maturi o quasi maturi che vengono danneggiati. I frutti incrinati e spaccati si deteriorano rapidamente e possono attirare insetti nocivi e creature più grandi. Per questo motivo è importante raccogliere pomodori maturi o quasi maturi prima di una forte pioggia o di un'irrigazione profonda.
Un altro modo in cui il tempo può essere determinante per decidere quando raccogliere i pomodori è verso la fine della stagione di crescita, quando le giornate si fanno più fresche e più corte. Il clima freddo può rallentare la maturazione e il gelo può danneggiare sia le piante che i frutti. Tengo d'occhio le previsioni e se il gelo o un forte abbassamento della temperatura minacciano, Raccolgo tutti i pomodori acerbi. I pomodori completamente verdi non matureranno bene e li usiamo per fare chow chow o pomodori verdi fritti. I pomodori parzialmente maturi vengono posti in un unico strato in ceste o cassette e portati in casa a maturare completamente.
Ci sono diversi motivi per considerare la raccolta dei pomodori prima che siano completamente maturi. Craig LeHoullier afferma che lasciare che i pomodori maturino completamente sulla pianta può portare a un paio di problemi. "Primo, consentire ai frutti di maturare completamente sulle piante può comportare una maggiore probabilità di screpolature, " lui dice. “Dato che il pomodoro è completamente cresciuto, in termini di dimensioni, qualsiasi assorbimento di acqua dalla pioggia o dall'irrigazione può causare una spaccatura poiché le cellule della pelle non possono dividersi per adattarsi al gonfiore della carne.
Un altro problema sono i parassiti. "I frutti maturi hanno un ottimo profumo e sono un'attrazione molto maggiore per le creature rispetto ai frutti acerbi, "dice Craig. I potenziali ladri di pomodori includono cervi, conigli, marmotte, scoiattoli, e scoiattoli. Ho persino trovato lumache che banchettavano con i pomodori maturi nel mio giardino! Allora, quando Craig raccoglie i suoi pomodori nostrani? ” Raccolgo i pomodori quando la metà o i tre quarti del frutto sono colorati, ma la parte della spalla è ancora verde, " lui dice. "Trovo che ci siano meno crepe e meno potenziali danni alle creature." E una volta raccolti, ci vogliono solo un giorno o due sul bancone della cucina (o in un altro posto al riparo dalla luce solare diretta) perché i frutti finiscano di maturare. “Il sapore e la consistenza dei frutti precoci non si distinguono da quelli maturati sulla vite, "dice Craig.
Sappiamo che vogliamo mangiare i nostri pomodori quando sono completamente maturi, ma come dice Craig, non devi aspettare che i frutti siano maturi per essere raccolti. Puoi far maturare i pomodori sulla vite o puoi farli maturare fuori dalla vite. Ci sono sei fasi nel processo di maturazione di un pomodoro:
Perché è importante conoscere le fasi di maturazione? Se stai raccogliendo pomodori immaturi con l'intenzione di consentire loro di maturare al chiuso, puoi raccogliere ogni volta che raggiungono lo stadio di rottura senza sacrificare il sapore o la nutrizione.
Se raccogli pomodori immaturi - in qualsiasi momento oltre la fase di rottura - ti consigliamo di portarli in casa e metterli in un luogo luminoso lontano dalla luce solare diretta. Uso un angolo del bancone della mia cucina o se sono nell'interruttore o nella fase di svolta, li appoggerò in un unico strato in una scatola o in un cestino e li metterò in un punto fuori mano. Distanzia i pomodori in modo che non si tocchino e controllali due volte a settimana rimuovendo quelli che sono maturati o mostrano segni di marciume. Temperatura ambiente media, o leggermente più fresco va bene, ma evitate il frigorifero perché i frutti non matureranno bene e potrebbero diventare farinosi.
Aspetto tutta la primavera e l'estate per godermi i pomodori Brandywine Pink o Black Krim completamente maturi del mio giardino. Coltivo un'ampia varietà di pomodori cimelio e ho scoperto che è meglio raccogliere cimeli a frutto grande quando sono leggermente acerbi. Se aspetti che siano completamente colorati, spesso sono troppo maturi e potrebbero spaccarsi o marcire. Raccogli invece quando sono da metà a tre quarti maturi e lascia che finiscano in casa.
La ciliegia e altri pomodori a frutto piccolo sono caramelle da giardino e piante come Sungold e Rapunzel sono così prolifiche che può essere difficile rimanere in cima al raccolto. Controllo le mie piante ogni giorno in estate, raccogliendo tutti i frutti maturi o quasi maturi. I pomodorini sono prodotti a graticcio, a volte con decine di frutti per traliccio. Non matureranno allo stesso tempo, quindi non aspettare che l'intero traliccio si colori prima di raccogliere i pomodorini. Un traliccio completamente maturo può sembrare impressionante in un post di Instagram, ma quando i frutti di fondo sono maturati, quelli in alto probabilmente si sono divisi. Invece raccogli la ciliegia, uva, e pomodorini ribes quando i singoli frutti hanno assunto il colore maturo.
Per ridurre il rischio di spaccatura o spaccatura dei frutti, controlla regolarmente le piante e rimuovi quelle mature. Do un controllo giornaliero alle mie piante di pomodorini quando i primi frutti iniziano a maturare. Per frutti grandi, saladette, e pomodorini Ispeziono le piante ogni pochi giorni.
Ci sono state molte occasioni (troppe!) in cui sono salito in giardino per prendere un pomodoro e mi sono accorto che c'è un grappolo di frutti completamente maturi pronti per essere colti. Non volendo che cadano preda di parassiti o si dividano sulla vite, Ho usato la mia camicia come un cestino di fortuna per cercare di portarne il maggior numero possibile in cucina. Ovviamente questo significava che ho finito per schiacciare o ammaccare accidentalmente alcuni frutti. Per evitare danni inutili, ora tengo in giardino un cesto per la raccolta del filo. Questo cestino resistente alle intemperie è sempre utile quando c'è una quantità di pomodori nostrani da raccogliere e mi permette di portarli in casa senza danni. Se ho molta frutta, Prenderò anche la mia motozappa da giardino del Maine, che ha molto spazio per il trasporto di pomodori.
Quando raccogli i pomodori, maturi o acerbi, non tirarli o tirarli dalla pianta. Questo può danneggiare la pianta o staccare i frutti immaturi. Usa invece cesoie da giardino o potatori per tagliare i frutti dalla vite.
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