Il business della carne cresce con il quartiere

Guidando al pascolo di Little Wing, Ho iniziato a chiedermi dove potesse essere la fattoria. Nella maggior parte delle visite alle fattorie prendo strade a due corsie che potrebbero non avere linee dipinte. Viaggiando in questa fattoria, Ho seguito grandi strade piene di ristoranti, distributori di benzina, centri commerciali, e complessi di appartamenti.

Finalmente, Svoltai su un viale sterrato e comparve la fattoria. Quello che era un grande caseificio ora è una piccola fattoria circondata dallo sviluppo. Sono quei nuovi vicini che la famiglia Randall spera manterranno la fattoria in attività.

Una piccola mandria di bovini pascola i pascoli, che sono circondati da case. I bovini vivono tutta la loro vita nella fattoria, ruotando attraverso i pascoli e mangiando fieno durante i mesi invernali. Una stanza che un tempo ospitava il serbatoio di raffreddamento per il latte ora contiene congelatori pieni di tagli di carne bovina disponibili per la vendita.

La famiglia vende tutta la loro carne da questo negozio di fattoria. “Vogliamo che le persone pensino alla carne che stanno acquistando e vedano dove vivono i bovini e come vengono allevati, " spiega Addison Randall.

L'azienda faceva originariamente parte del Caseificio Ballentine, che è stato avviato alla fine del 1800. mamma Jean, la nonna di Addison, e i suoi fratelli lavoravano al caseificio. Quando la famiglia Ballentine decise di iniziare a ridimensionare il caseificio, la terra fu divisa, e alcuni venduti. Mama Jean e la sua famiglia hanno potuto acquistare una parte del caseificio a buon prezzo perché erano stati lavoratori così preziosi.

Mama Jean e suo marito hanno fondato la Randall Farm, vendere prodotti. Dopo essere rimasta vedova in giovane età, ha continuato a crescere i suoi cinque figli nella fattoria. I fratelli lavoravano tutti per Ballentine Dairy, pure, fino a quando non fu finalmente chiuso, e la terra venduta. Uno per uno, Mama Jean guardava ogni figlio partire per altre opportunità di carriera.

Il figlio più giovane, Jonathan, alla fine tornò alla fattoria e la trasformò da bovini da latte a bovini da carne. Ogni anno allevava una piccola mandria e vendeva vitelli ai mercatini del bestiame. Un incontro casuale con un contadino al mercato degli agricoltori locali ha cambiato tutto questo.

“Ho visto qualcuno che vendeva carne al mercato degli agricoltori e mi sono avvicinato per chiedergli se aveva bisogno di allevatori di bestiame, " dice Jonathan. “Mi ha detto che avrei dovuto prendere la mia licenza di addetto alla carne e vendere la carne da solo. Prima di allora, Non sapevo nemmeno che fosse un'opzione".

Quell'incontro casuale, combinato con la laurea di Addison alla North Carolina State University e il desiderio di rimanere nella fattoria, ha portato la famiglia a formare Little Wing Pasture. Dove una volta vendevano animali per meno di $ 2 per libbra, ora guadagnano un premio per la carne allevata e venduta nei loro terreni.

La terra che era il resto del caseificio Ballentine è ora sede di complessi abitativi e una scuola. Questa crescita della popolazione può significare anche una crescita dei clienti per l'azienda agricola di questa famiglia, che è cambiato per soddisfare le esigenze dell'azienda agricola e la richiesta da parte degli avventori di prodotti di alta qualità, Locale, manzo finito al pascolo.