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Agricoltura moderna
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Il cambiamento non è facile per il business del bestiame. Qualche volta, non arriva proprio.
Gary Smith, specialista in bovini da carne della Texas A&M, ha affermato questo punto in una presentazione alla Cattle Industry Convention di quest'anno. Ha analizzato i progressi del settore negli ultimi 27 anni su indicatori di produzione come riproduzione, perdita di morte, e pesi allo svezzamento.
Per lo sguardo indietro, Smith ha utilizzato un rapporto del 1991 di un importante economista dell'industria della carne bovina. Ha identificato diverse aree in cui il denaro veniva lasciato sul tavolo - per un importo di $ 12 miliardi!
Smith ha recentemente intervistato esperti del settore della carne bovina, chiedendo loro dove pensano che siamo oggi su quegli stessi temi, e ha fatto la media delle loro risposte.
Nel 1991, è stato stimato che solo l'80% di tutte le vacche da carne e le giovenche negli Stati Uniti svezzavano effettivamente un vitello ogni anno. Il resto o non si è riprodotto, non è riuscito a mantenere la gravidanza, o il vitello è morto. L'obiettivo è stato fissato a un tasso di svezzamento del 95%.
Gli esperti oggi dicono che siamo fino all'85%, che è ancora lontano dall'obiettivo. Smith pensa che due cose potrebbero aiutare:l'allevamento selettivo per i tratti di fertilità e più incroci nei mandriani commerciali.
Il rapporto del 1991 affermava che il 6,5% dei vitelli nati vivi morì prima del peso del raccolto. Oggi, gli esperti lo fissano al 7,6%.
Alcuni dei contributori includono la sindrome del polpaccio debole, pesi alla nascita pesanti, siccità, carenze nutrizionali, malattie del vitello, e BRD in diverse fasi del ciclo di vita.
"Ciò che ci serve, "dice Smith, “è uno sforzo concentrato per concentrarsi su questo. Facciamo uno sforzo a livello di settore per ridurre i decessi”.
All'inizio degli anni '90, il peso allo svezzamento era in media inferiore a 500 libbre pro capite. Oggi, gli esperti stimano che sia 555.
“Do alla genetica il 70% del credito, "dice Smith. "Abbiamo aggiunto circa 2 sterline all'anno in 25 anni".
Una migliore identificazione e registrazione degli animali ha aiutato a individuare gli animali da riproduzione giusti.
La conversione media del feedlot del settore nel 1991 è stata stimata in 7:1. L'obiettivo era 6.5:1. Gli esperti pensano che ora sia 5.92:1.
Molte cose sono probabilmente al lavoro qui, compresa la genetica, una migliore gestione del feedlot, e promotori di crescita, dice Smith. Si aspetta che ne arrivino altri. L'industria sta appena iniziando a identificare i riproduttori con una migliore efficienza alimentare.
"Qualche volta, i progressi sembrano lenti nel nostro settore, ” riassume Smith del suo sguardo indietro. “Credo davvero che il 25% dei migliori produttori stia facendo tutte le cose giuste. Dobbiamo fare in modo che il resto ci segua".
Oltre ai grandi problemi del bestiame come i tassi di svezzamento e la perdita di morte, Gary Smith di Texas A&M ha anche passato in rassegna 27 anni di progressi su alcuni anche se ancora rapina di denaro, problemi.
• Ridondanza nella lavorazione del vitello. Nel 1991, è stato stimato che il 100% dei vitelli ha fatto almeno un viaggio non necessario attraverso uno scivolo, forse una vaccinazione presso una struttura di vendita o un allevamento. Ora, si stima che il tasso sia del 25% a causa di una migliore tenuta dei registri e di una maggiore proprietà trattenuta.
• Condanne per carcasse. I trasformatori di carne dicono che attraccano a causa di lividi, ascessi, e le lesioni da iniezione sono significativamente inferiori, con credito agli sforzi di garanzia della qualità delle carni bovine.
• Bovini anomali al momento del raccolto. Potrebbero essere carcasse di scarsa qualità, ma il problema più grande sono le carcasse in sovrappeso, in genere oltre 900 libbre. I dati del processore dicono che è circa il 12% ora rispetto a solo il 4% nel 1991.
“Dobbiamo capire come usare carcasse pesanti, Smith dice del bestiame più grande favorito oggi.
