Principi e criteri per una produzione globale di carne bovina sostenibile

Quando McDonald's ha annunciato il 7 gennaio 2014 che avrebbe iniziato ad acquistare carne bovina sostenibile verificata nel 2016, non è stato solo un gesto. È stato un altro passo in un percorso che l'azienda ha seguito dal 2009, quando ha incaricato un team della World Wildlife Federation di condurre uno studio che identificasse le massime priorità per fare la differenza. Non è stata una sorpresa quando la carne bovina, e assicurarsi che fosse prodotta in modo sostenibile, era in cima alla lista. Il problema era che non esisteva una definizione solida e globalmente utile per la sostenibilità. Quindi, a partire da una conferenza del 2010 a Denver che comprendeva 350 partecipanti del planetario Who's Who dell'industria globale della carne bovina, inclusi allevatori, alimentatori confezionatori, trasformatori, grossisti, ristoratori e organizzazioni ambientaliste, hanno iniziato a cercare di definire pratiche sostenibili.  La tavola rotonda globale per la carne bovina sostenibile (GSRB) è stato creato nel 2012 per continuare a lavorare su una definizione e, nel marzo del 2014, hanno pubblicato la loro bozza di principi e criteri per il commento.

Aprire nuove strade lavorando insieme

Ciò che è diverso in questo sforzo è che integra le idee e il lavoro di tutti coloro che fanno parte della filiera della carne bovina e di organizzazioni non governative come il World Wildlife Fund e la National Wildlife Federation. Tradizionalmente, i giocatori si dividono in associazioni di allevatori, associazioni di alimentazione del bestiame, associazioni di lavorazione della carne, ristoranti, negozi di alimentari e organizzazioni ambientaliste. I partecipanti alla conferenza del 2010 si sono resi conto che tutti sentivano che il loro stile di vita era sotto tiro e che stavano lavorando duramente per essere sostenibili. Sedendosi insieme nelle stanze e parlando, tutti hanno iniziato a vedere che c'erano più pezzi del puzzle e che lavorare insieme, invece di combattere, avrebbe prodotto qualcosa che avrebbe giovato a tutti.

Che cosa significa diventare globali?

Una delle sfide con la definizione della sostenibilità è che l'allevamento della carne bovina è diverso nelle diverse parti del ciclo e diversi problemi devono essere affrontati. Come afferma Cameron Bruett, Chief Sustainability Officer di JBS USA e Presidente del GRSB: "La sostenibilità è uno di quei problemi definiti dalla geografia in cui ti trovi, in base all'elemento su cui ti concentri. In Australia, ci sono molte questioni relative ai diritti sulla terra. Ci sono problemi ambientali intorno alla Grande Barriera Corallina e cose del genere. In Brasile, si tratta della deforestazione dell'Amazzonia, dell'uso del lavoro minorile in schiavitù e dell'invasione dei territori indigeni. Negli Stati Uniti è leggermente meno definito”. Per affrontare questa diversità, la tavola rotonda ha deciso di concentrarsi su da cinque a dieci aree critiche che dovrebbero essere affrontate indipendentemente da dove ti trovi nel mondo. Se un produttore sta affrontando questi problemi in un modo adatto alla sua regione, allora questo è il percorso verso la sostenibilità.

Il GRSB si concentra sulla creazione di un'ampia definizione di sostenibilità e quindi sulla capacità delle organizzazioni e delle agenzie locali di interpretare i principi e i criteri in un modo che abbia senso per il loro particolare ecosistema, data la striatura normativa esistente e l'ambiente sociale. Bruett afferma che l'obiettivo del GSRB è creare un sistema di responsabilità e proprietà condivise in modo che tutti i segmenti della catena di approvvigionamento possano lavorare insieme per migliorare la sostenibilità complessiva della carne bovina.

Cosa dice la bozza del documento?

Non è una lettura facile. Nel tentativo di rivolgersi a tutti in modo che nessuno si offenda, il linguaggio è un po' ottuso. Ma con lo sfondo di cui sopra, diventa un po' più facile tradurre ciò che hanno scritto in termini più facili da usare.

Iniziano con "The Triple-Bottom Line:

Il resto del documento suddivide le cose in quei principi e criteri che ci aiuteranno a capire se stiamo andando nella giusta direzione e l'intento dietro ogni area. Sono 12 pagine dense, ma vale la pena leggerle. Dai un'occhiata e poi, se hai commenti da condividere, ecco il link . I commenti vengono accettati fino al 16 maggio 2014.

Leggi di più a riguardo

Per i nostri lettori di lingua spagnola, ecco il documento en Español .

È disponibile anche in portoghese .

Joel Makower ha scritto un'ottima serie con informazioni molto interessanti sulla catena di approvvigionamento della carne bovina, perché e come McDonald's apporta questo tipo di cambiamenti e approfondimenti sul GSRB. Puoi trovarli qui:

Parte I - Esclusivo: Dentro la ricerca di McDonald's per carne bovina sostenibile

Come un Big Mac diventa sostenibile

L'industria della carne bovina può collaborare per raggiungere la sostenibilità?