La più recente fonte di frutti di mare del Giappone è un paese senza sbocco sul mare in Africa

Con gli stock ittici in diminuzione in tutto il mondo - il tonno rosso del Pacifico è sceso di circa il 97% rispetto ai livelli pre-pesca - ma l'amore del Giappone per i frutti di mare rimane intatto, mercati e ristoratori devono andare in nuovi posti per trovare pesce. Il Giappone ha effettivamente regalato a Panama, un centro di pesca sottoutilizzato, un intero mercato del pesce. Ma non è niente in confronto a un'attività che ha iniziato a vendere pesce solo due anni fa:Highlands Trout, un'azienda di pesca nella nazione senza sbocco sul mare del Lesotho.

Il Lesotho non è solo senza sbocco sul mare; il minuscolo paese montuoso è in realtà interamente circondato dal Sud Africa. Eppure vanta la seconda diga più grande del continente, che, a quanto pare, può essere utilizzata per gli allevamenti ittici. La CNN riferisce che l'azienda di Highlands Trout, avviata solo nel 2009, ora produce oltre 1.600 tonnellate di trote all'anno, la stragrande maggioranza delle quali si dirige in Giappone.

Perché il Lesotho? Secondo la CNN, è la natura molto montuosa del paese che lo rende adatto; il clima a quote così elevate è ideale per la pesca alla trota. Ma questa non è certo un'operazione solo per il Lesotho. A parte il fatto che l'85% del pescato di Highlands Trout va in Giappone (solo il 5% rimane nel paese in cui è stato allevato), c'è ogni tipo di assistenza esterna. I pesci, come le uova, vengono spediti dalla Danimarca; le gabbie in crescita provengono dalla Norvegia; e i pellet di cibo per i pesci provengono dalla Francia.

La trota potrebbe non essere così fortemente associata alla cucina giapponese come, ad esempio, il tonno o l'anguilla, ma è comunque un'opzione molto popolare, soprattutto per la griglia. E la trota coltivata in Lesotho è evidentemente di una qualità sufficientemente alta da valere la pena spedire il pesce per diversi giorni attraverso l'oceano in Giappone, anche se le esportazioni dal Lesotho sono ancora impallidibili rispetto alle massicce spedizioni da paesi come la Norvegia. Eppure:che modo fantastico di utilizzare la risorsa (non)naturale di un'enorme diga!

(Immagine tramite USFWS)