Negli ultimi due mesi, Jean-Michel Evequoz, chef e insegnante presso la Les Roches International School of Hotel Management in Svizzera, ha sperimentato il latte dasina per capire quanto si presta alla cucina tradizionale europea . Finora ha preparato una semplice panna cotta, una mousse au chocolat blanc e sta lavorando su unemulsione di latte dasina e fiori di campo per completare unaragosta in camicia. Il latte funziona molto bene in molte ricette, dice Evequoz, e quando aggiungi zucchero e