Come coltivare le proprie spezie

Molti giardinieri curano piccoli giardini di erbe aromatiche sui davanzali delle finestre, ma molti meno fanno il passo successivo per coltivare le proprie spezie.

La coltivatrice di spezie e autrice Tasha Greer vuole che i giardinieri sappiano che mentre ci vuole un po' più di tecnica per coltivare le spezie, è ancora qualcosa che chiunque può fare. Greer vuole accompagnare i giardinieri attraverso i gradini con il suo nuovo libro, Coltiva le tue spezie , che ha messo insieme a collaboratori, Lindsey Feldpausch e Greta Moore.

Greer ha parlato con Contadino moderno sul suo nuovo libro, cosa possono fare i giardinieri durante l'inverno per preparare i loro giardini di spezie e se pensa che il ritorno del giardinaggio che abbiamo visto durante la pandemia sia qui per rimanere.

La seguente intervista è modificata e condensata per chiarezza.

Tasha Greer dice che la coltivazione delle spezie richiede una certa tecnica e know-how, ma nessuna attrezzatura speciale. Foto di Tim Miles

Contadino moderno: Perché le persone dovrebbero coltivare le proprie spezie?

Tasha Greer: Penso che le persone dovrebbero iniziare a coltivare le loro spezie perché devi imparare così tante diverse abilità di giardinaggio per essere in grado di ottenere un raccolto. Molte persone iniziano con le erbe perché ottieni risultati rapidi, ma se ti piacciono le spezie, devi farli crescere fino in fondo finché non seminano, o cogli i fiori nel punto perfetto. E se stai coltivando parti sotterranee, devono essere cronometrati con l'aumento e la diminuzione delle ore diurne e delle temperature del suolo. Sono quei fattori che fanno sì che queste piante inizino a immagazzinare sostanze nutritive nei loro steli sotterranei. Quindi, quando coltivi le spezie, puoi comprendere il ciclo completo e lo spettro della vita di una pianta e questo si traduce in qualsiasi aspetto del giardinaggio.

MF: Stiamo entrando nel cuore dell'inverno. Molte persone sono bloccate nelle loro case a causa della pandemia con poco da fare. Quali sono le cose che le persone possono fare ora per prepararsi a coltivare le spezie nel loro cortile in primavera?

TG :È un ottimo momento per ordinare piante e semi perché è un po' difficile trovare queste cose. Alcune piante non verranno consegnate fino a condizioni più calde, ma a quel punto potrebbe essere troppo tardi per ordinarli poiché i venditori potrebbero essere esauriti. Se le persone possono ricevere in anticipo i loro ordini di semi di spezie, saranno sicuri di averli per la primavera. Ma ci sono anche un sacco di spezie che puoi coltivare interamente in casa. Qualsiasi momento dopo l'equinozio d'inverno è un buon momento per iniziarli, poiché avrai una luce crescente nelle finestre rivolte a sud.

MF: Sembra che ci sia stata una certa ripresa della popolarità del giardinaggio durante la pandemia. pensi che sia qui per restare, o pensi che la gente lo abbandonerà una volta finita la pandemia?

TG: Penso che lo slancio sia stato costruito sul giardinaggio per molto tempo. Abbiamo attraversato un periodo in cui tutti volevano prati e arbusti perché erano così impegnati con altre attività. Penso che le persone si stiano stancando di quel tipo di giardinaggio e stiano tornando a voler avere piante che hanno bisogno di un po' più di cure e forniscono più nutrimento. Penso che ce ne saranno alcuni che potrebbero abbandonare il mondo del giardinaggio, ma molte persone hanno preso l'insetto del giardinaggio e ora stanno formando relazioni con le loro piante e il terreno. Non lo lasceranno andare alla leggera.

Penso anche che a molte persone piaccia lavorare a casa. E quando sei a casa, non puoi stare seduto alla tua scrivania tutto il giorno senza le solite interruzioni a cui sei abituato dai colleghi che si avvicinano. Quindi è come se il tuo giardino diventasse la tua interruzione.

MF: Molte persone coltivano piccoli giardini di erbe aromatiche sui davanzali delle finestre o nei loro cortili. Qual è la differenza tra erbe e spezie?

TG: Per me, quando sto cucinando, Non faccio molta distinzione. Di solito penso alle erbe come cose morbide e che si cuociono facilmente, e penso alle spezie come cose a cui devo lavorare un po' di più. Ma quando ne parlo dal punto di vista del giardinaggio, Traccio davvero la distinzione alla maturità delle piante. Con erbe, raccogli sempre verdure tenere e con spezie, stai raccogliendo le parti della pianta che non si sviluppano fino a quando la pianta non ha raggiunto la maturità sessuale. La cosa che li distingue davvero è quanto tempo devi farli crescere. Ci vuole solo un po' più di abilità e know-how per coltivare le spezie.

La serra di Tasha Greer è occupata principalmente da spezie. Foto per gentile concessione di Tasha Greer.

MF: Quanto sono difficili le tecniche di lavorazione delle spezie? E i giardinieri hanno bisogno di attrezzature speciali per questa lavorazione?

TG: Ti darò una risposta da homesteader a quella. Non dovrebbero essere necessarie attrezzature speciali per coltivare e lavorare le spezie. Dovresti essere in grado di fare tutto questo con le cose che hai già. C'è una certa tecnica e know-how, ma non hai bisogno di strumenti speciali.

MF: Quali sono le migliori condizioni generali per coltivare le spezie o varia molto?

TG: Varia davvero. Nel libro, Ho rotto le cose. Ci sono sicuramente variazioni nelle condizioni ed è importante guardare ogni pianta individualmente e capire come dare a quella pianta ciò di cui ha bisogno. Esistono ampie categorie come le spezie annuali per semi, varietà di temperature fredde e roba di stagione più calda. Quindi le spezie mediterranee gradiscono condizioni più secche mentre quelle tropicali e subtropicali hanno bisogno di un po' più di umidità.

Sulla mia scrivania, Ho diverse cose che crescono insieme. Ho diverse cose che crescono insieme:vaniglia, un albero di limone, avocado e citronella. Questo è solo sulla mia scrivania nel mio ufficio. I loro requisiti di luce sono simili, ma i loro requisiti di umidità sono diversi. Quindi lo affronto usando un mister. nebbierò la vaniglia, ma non nebbierò il limone. Ci sono piccoli aggiustamenti che puoi fare per coltivare insieme spezie mediterranee e tropicali nello stesso spazio. Devi solo conoscere la pianta e pensare a come soddisfare le sue esigenze.

MF: Per quelli che sono giardinieri incredibilmente pigri, quali sono alcune delle spezie più facili da coltivare?

TG: I giardinieri pigri devono passare almeno un po' di tempo in anticipo per impostare buone procedure in modo che possano ancora avere successo. I giardinieri pigri avranno bisogno di una sorta di sistema di giardinaggio automatizzato. Con qualcosa come la vaniglia, potresti usare un paletto per innaffiare con una bottiglia e tenerlo comodo finché crei un po' di umidità intorno. Potresti collegare un umidificatore che hai impostato su un timer. Quel modo, puoi essere un giardiniere pigro, non pensare troppo a queste cose e ottieni comunque buoni risultati. La maggior parte delle piante richiede cure regolari. Alcuni possono prendersi cura irregolare, ma penso che la maggior parte delle spezie rientri nella categoria "cura regolare". puoi essere pigro, ma dovrai fare del lavoro in anticipo per impostare buone procedure.