La carenza di cavoli minaccia la stagione della produzione del kimchi in Corea del Sud

Un'estate piena di tifoni sta avendo effetti a lungo termine sulla penisola coreana, ma non necessariamente nei modi che potresti aspettarti.

Campi di cavoli distrutti, riferisce Bloomberg, hanno portato i prezzi a livelli significativi. E questo non poteva capitare in un momento peggiore. Con inverni freddi, La Corea del Sud ha una cultura della fermentazione e della conservazione incredibilmente profonda. A novembre, le famiglie tradizionalmente preparano il kimchi, l'iconico piatto fermentato, mangiare per tutto l'inverno. Non è solo un'abitudine; L'UNESCO ha riconosciuto che la tradizione, che in coreano si chiama gimjang , come Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità.

Ma quel rapporto indica che questa stagione potrebbe essere costosa e difficile per la produzione di kimchi. Maggior parte, anche se certamente non tutti, Il kimchi sudcoreano è fatto con cavolo napa, e la Corea del Sud è un produttore significativo del vegetale. Una serie di tre tifoni, tutti colpendo la Corea del Sud in poche settimane, è stato distruttivo per il raccolto di cavoli sudcoreani. che tanti tifoni, compreso un raro tifone di categoria 2, è insolito per la penisola coreana, anche durante la stagione dei tifoni.

I produttori di Kimchi hanno anche notato il disturbo nella catena di approvvigionamento, con il principale produttore di kimchi del paese che interrompe gli ordini online a causa della carenza.

Negli anni precedenti, a causa della carenza di approvvigionamento di cavoli sudcoreani, i produttori hanno acquistato più cavolo napa dalla Cina, il più grande coltivatore al mondo di quella particolare brassica. Il governo sudcoreano ha anche precedentemente sospeso le tariffe protettive sul cavolo napa cinese, nel tentativo di mantenere stabile l'offerta.

I prezzi del cibo fresco in generale sono stati alti dall'estate colpita dal tifone, scrive Heesu Lee su Bloomberg. I sudcoreani su Twitter hanno notato gli alti prezzi del cavolo e di altri prodotti di base, che sono aumentati notevolmente.