Stagione della zucca

Le zucche (insieme alle mele) sono come i suonatori di tromba della stagione autunnale. Per prima cosa li vedi passare dal verde all'arancione nel tuo giardino. Poi vedi un mucchio di quelle piccole zucche felici sedute sulla collina del fienile di un contadino mentre vai in città. La prossima cosa che sai che le foglie stanno girando e hai voglia di latte macchiato di spezie di zucca, sidro caldo e una fetta di deliziosa torta fresca calda.

Mentre tiri fuori la flanella e ti metti a tuo agio con quel pezzo di torta di zucca, le zucche a torta ovunque si asciugano una lacrima appiccicosa perché sanno la verità. Vedi, la simpatica zucca arancione è molto famosa per questo periodo dell'anno. Ma a meno che tu non coltivi le tue zucche a torta o le compri da un contadino locale, quella roba che stai raccogliendo dalla lattina non è zucca. In realtà è più sulla falsariga di una zucca e aziende come Libby hanno sviluppato le proprie razze di zucca nel corso degli anni per massimizzare la resa, il contenuto di zucchero e la consistenza nel loro prodotto finale. Ha un buon sapore e tecnicamente la zucca nella lattina è cugina della zucca. La definizione di zucca dell'USDA è piuttosto ampia e comprende una gamma di zucchine carnose e saporite, inclusa la zucca. Ma sono usati raramente, se non mai.

Un po' deludente, vero? Non importa. Puoi fare la tua purea di zucca! MA PRIMA, una nota sulla torta di zucca; non trascinare quella zucca fuori dal tuo portico in cui i tuoi figli hanno scolpito una faccia da tagliare e frullare. Sarà disgustoso. Così così così disgustoso. Rimettilo a posto. Quello che vuoi è una piccola zucca rotonda chiamata torta di zucca. Le zucche a torta hanno un contenuto di zucchero più elevato rispetto ai tipi jack-o-lantern e sono anche meno fibrose.

Un intero mazzo di gustose torte di zucca.

Preriscalda il forno a 400 F. Ora prendi un coltello grande e robusto e taglialo a metà e raccogli le budella e i semi e stacca il gambo. Lo strumento migliore che ho trovato per raccogliere le budella di zucca è una semplice paletta per gelato. (Conserva i semi per arrostire o rendere croccanti i semi di zucca! OPPURE dai i semi e la buccia ai tuoi polli, te ne saranno grati!)

Zucche dimezzate e strumenti per il lavoro.

Far cadere le zucche, con la pelle rivolta verso l'alto, in una padella da 9 x 13 pollici o su una grande teglia. Quindi aggiungere un po' d'acqua in un'altra padella e metterla sulla griglia sotto le zucche. Arrostite le zucche fino a quando non potrete bucarle con una forchetta e togliere la pelle facilmente. Fate raffreddare la zucca e privatela della pelle. Prendi la polpa giallo brillante a pezzi e mettili nel tuo robot da cucina e sbattili in glop o usa uno Squeezo-Matic con lo schermo di zucca e gira via. Puoi anche usare un frullatore se ne hai uno forte. NOTA:il filtro e il frullatore Squeezo-Matic produrranno una purea meno filante rispetto all'opzione del robot da cucina. Tuttavia, se la tua preoccupazione principale è la torta, l'opzione del robot da cucina funziona perfettamente. ED è molto più facile da pulire!

Completa la purea di zucca con il robot da cucina.

Prendi il tuo glop di zucca finito (come lo chiamiamo affettuosamente), raccoglilo in sacchetti per il congelatore e mettili nel tuo congelatore già pieno. Se hai una ricetta di zucca preferita, congela il glop nella dimensione appropriata per la tua ricetta. Faccio sempre porzioni da 2 tazze per la mia torta di zucca fatta in casa. Questo è un ottimo momento per ricordare che NON puoi frullare la zucca. Nemmeno la pressione può. La purea è troppo densa e può ospitare batteri che possono portare al botulismo. NON si mangia bene.

La zucca è ricca di vitamina C e beta-carotene ed è un'ottima fonte di fibre! Cuocere con esso e cuocere con esso. Puoi intrufolare un po' di zucca in quasi tutte le ricette e dare alla tua famiglia un po' di nutrienti in più per alimentarli durante la giornata.

Ecco una ricetta della zuppa che ho preparato molto velocemente l'altra sera per cena. Con i gemelli di 8 mesi, spesso ho difficoltà a ricordare che ore sono. Ci sono voluti ben 30 minuti dall'inizio alla fine ed è stato fatto prima che mio marito tornasse a casa dal lavoro!

Sostanziosa zuppa di zucca e patate
(Una zuppa meravigliosa in una pentola)

1 torta di zucca intera, cotta e sbucciata (tagliata a metà, pugnala alcune volte e mettila nel microonde per 7-8 minuti)
2 tazze di brodo di ossa di pollo
2 patate medie, a pezzi
1 libbra di prosciutto, tagliato a pezzetti
2 tazze di formaggio cheddar tagliente grattugiato
2 tazze di broccoli surgelati, scongelati
1 cucchiaio di scaglie di peperoncino
Sale e pepe qb

Aggiungere la zucca cotta e il brodo al frullatore, frullare per 30 secondi o fino a ottenere una purea vellutata senza pezzi. Potrebbe essere necessario più brodo. Mettere da parte.
In una pentola di media grandezza, far bollire le patate finché sono tenere (pugnandole con una forchetta). Filtrare e mettere da parte.

Aggiungi il prosciutto nella stessa pentola delle patate e lascia cuocere un po' finché non diventa leggermente croccante.

Versare la miscela di zucca/brodo sul prosciutto. Unite il formaggio, mescolate e fate sciogliere.

Scolare l'acqua in eccesso dai broccoli e aggiungerli alla zuppa. Salate e pepate a piacere e condite con scaglie di peperoncino. Aggiungi le patate alla festa.

Lasciare riposare la zuppa per 1-2 minuti, quindi servire e buon appetito!

D'ora in poi questo sarà un fiocco autunnale a casa nostra!