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L'origano greco è forse una delle erbe aromatiche più familiari tra i cuochi del Nord America.
Uso questo condimento piccante e saporito in quasi tutto ciò che cucino, e quindi è stata una delle primissime piante perenni che ho piantato quando ho iniziato il mio giardino:volevo una scorta sempre a portata di mano!
Ti senti allo stesso modo? Continua a leggere per imparare tutto sulla coltivazione del tuo origano greco.
Esistono numerose specie e cultivar che vengono comunemente chiamate origano, provenienti da diverse regioni e con diversi profili di sapore.
Una sottospecie di Origano volgare , L'origano greco è un'erba leggermente piccante con un sapore terroso. Originario delle regioni montuose rocciose secche del Mediterraneo, è comunemente usato come condimento per la pizza, salse, carni, e insalate.
Questa erba perenne è resistente da Zone USDA da 5 a 10. Cresce circa due piedi di altezza e larghezza, con morbide foglie pelose. Fiori bianchi profumati sbocciano da metà estate all'autunno, attirare api e farfalle.
Un coltivatore vigoroso, questa pianta si diffonde naturalmente attraverso i corridori sotterranei - così bene, infatti, che può anche essere usato come copertura del terreno! Puoi saperne di più su coltivare erbe aromatiche come copertura del terreno nel nostro articolo .
L'origano greco cresce spontaneamente sui pendii montuosi della Grecia e della Turchia.
Viene anche comunemente indicata nel Mediterraneo come “maggiorana selvatica, "Anche se non dovrebbe essere confuso con Origano majorana , che è una specie diversa nello stesso genere, che ha un sapore più delicato e dolce.
tecnicamente, la saporita erba culinaria che chiamiamo origano greco non è la maggiorana selvatica in sé, ma una sottospecie ibrida molto più saporita.
L'uso dell'origano greco risale all'antica Grecia, dove si diceva che fosse stato creato dalla dea dell'amore Afrodite, che lo coltivava nel suo giardino in cima al monte Olimpo come simbolo di gioia. Era comunemente piantato intorno alle case per allontanare gli spiriti maligni.
Ricco di fenoli antimicrobici noti come timolo e carvacrolo, questa erba è stata anche usata per curare una varietà di disturbi fin dall'epoca greca e romana, come l'indigestione, mal di denti, e tosse.
Non è stato fino agli anni '40 che è diventato popolare negli Stati Uniti, quando fu riportato dai soldati statunitensi che avevano combattuto in Italia durante la seconda guerra mondiale.
Certo, l'uso più significativo di questa erba aromatica è come spezia culinaria. Un ingrediente comune nella cucina italiana e greca, si usa in tutto, dalla pizza al sugo per la pasta, alle carni, zuppe, e piatti di verdure.
Le piante possono essere propagate da seme, trapianti, talee di radice, o per divisione.
Sebbene tutti questi metodi possano avere successo, la mia preferenza è quella di prelevare talee da piante sane. In questo modo sai che stai ottenendo una prole di qualità e sapore simili al genitore.
E se ti capita di avere un amico con una pianta consolidata questo metodo è completamente gratuito!
Dai un'occhiata al nostro guida alla coltivazione dell'origano per istruzioni dettagliate sulla propagazione .
Questo robusto nativo mediterraneo è abbastanza tollerante per i terreni nutrizionalmente poveri, venti forti, e caldo, condizioni asciutte. Pianta in a posizione in pieno sole per i migliori risultati.
Mentre il terriccio sabbioso è il migliore, qualsiasi tipo di terreno va bene fintanto che la posizione selezionata drena bene, e riceve pieno sole. Puoi mescolare un po' compost e sabbia nel terreno durante la semina, soprattutto per migliorare i terreni argillosi pesanti, ma questo non è assolutamente necessario.
Se ne pianti più di uno, piante spaziali ad almeno un piede di distanza, o da 8 a 10 pollici di distanza se cresce come copertura del terreno.
Usa la corteccia, foglie sminuzzate, o altro naturale materiale da pacciamare intorno alla base delle piante.
Fornire circa un pollice d'acqua una settimana a nuovi impianti. Una volta stabilito, lasciare che il terreno si asciughi completamente tra le annaffiature e l'acqua solo quando il terreno si sente asciutto.
Assicurati di non esagerare con l'acqua. Questa pianta tollerante alla siccità è abituata ai climi secchi e non ama stare in terreni impregnati d'acqua.
Poiché queste piante non hanno bisogno di umidità costante, sono an scelta facile da coltivare in contenitori .
Non è necessario concimare le tue piante. Infatti, una volta stabilitesi, non c'è davvero molto che devi fare per queste erbe a bassa manutenzione!
Queste erbe dure non hanno bisogno di molto in termini di manutenzione.
Puoi tagliare regolarmente per incoraggiare la crescita cespugliosa piuttosto che tentacolare. Poiché le foglie hanno il miglior sapore appena prima di fiorire, pizzicare la pianta mentre si sviluppano i boccioli prolungherà il raccolto più gustoso, oltre a incoraggiare la crescita cespugliosa.
Certo, ci sono vantaggi nel lasciare che i fiori facciano le loro cose, come attestano le api e le farfalle.
Puoi anche tagliare i rami secchi dopo le prime gelate in autunno o all'inizio della primavera.
Pacciamare pesantemente in autunno intorno alla base delle piante per proteggerle durante l'inverno, e guardali tornare con vigore la primavera successiva!
Se hai un amico o un vicino con una pianta stabile, chiedi se gli dispiace se prendi qualche talea.
Altrimenti, questa popolare perenne può essere trovata nella maggior parte dei vivai in stagione, e anche dai rivenditori online.
origano greco
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O per iniziare subito, puoi trovare piante vive in confezioni da tre disponibile per l'acquisto su Burpee .
L'origano è un resistente, pianta resistente alle malattie. In realtà è un'utile pianta da compagnia per la maggior parte delle verdure poiché i fiori aromatici attirano impollinatori e altro insetti utili . Si dice anche che respinga le tarme del cavolo.
Anche se non ci sono troppi parassiti e malattie di cui preoccuparsi, le piante possono ancora subire danni da afidi , minatori di foglie, e acari di ragno, così come agenti patogeni fungini che possono causare marciumi radicali. E come membro del famiglia di menta, Lamiaceae , possono occasionalmente soffrire di ruggine alla menta.
Assicurati di garantire una spaziatura adeguata attorno alle piante ed evita di annaffiare eccessivamente per prevenire la putrefazione. Infestazioni di parassiti minori spesso possono essere curate con un forte spruzzare dal tubo , o pizzicando le foglie colpite.
Specifiche su come identificare e trattare i parassiti e le malattie dell'origano possono essere trovati nella nostra guida .
Le foglie possono essere raccolte in qualsiasi momento dopo che le piante sono alte almeno sei pollici, a partire da circa 45 giorni dopo la semina.
Il momento migliore per la raccolta è da metà a tarda mattinata, dopo che la rugiada è evaporata, e quando il contenuto di olio essenziale nel fogliame è al massimo.
Puoi raccogliere secondo necessità per tutta la stagione, o prelevare una grande quantità tutta in una volta per l'asciugatura.
Per raccogliere piccole quantità per un uso immediato, scegli uno stelo lungo almeno sei pollici, e tagliare appena prima di una serie di nodi foglia a circa due terzi della discesa. Assicurati di lasciare intatto circa un terzo delle foglie su ogni stelo che tagli.
Per raccogliere quantità più significative, puoi tagliare l'intera pianta a pochi centimetri dal terreno, lasciando almeno due o tre pollici di gambo e foglie in posizione per consentire alla pianta di riprendersi.
Taglia ogni stelo a circa un quarto di pollice sopra una serie di nodi fogliari. Ciò farà sì che la pianta si dirama e diventi più cespugliosa mentre si riprende e sviluppa una nuova crescita.
Raccogliere generosamente per l'essiccazione, poiché le foglie si ridurranno a circa un terzo della loro dimensione fresca mentre si asciugano.
Questa erba è facile da essiccare e conservare per l'uso durante tutto l'anno.
Se hai un disidratatore alimentare, impostalo sul valore più basso, tra 95 e 115 ° F, e controllare periodicamente. Le foglie dovrebbero essere completamente asciutte in circa quattro ore. Le foglie sono pronte quando si possono schiacciare facilmente in mano.
Puoi anche asciugare le foglie all'aria legando gli steli in fasci e appendendole a testa in giù all'interno di un sacchetto di carta con alcuni fori praticati per consentire il flusso d'aria. Appendere le borse in un luogo asciutto e riparato.
La borsa aiuta a proteggere le foglie dalla polvere e dall'esposizione alla luce riducendo anche il rischio di muffe, e mentre le foglie si seccano, inizieranno a cadere dagli steli.
Per una rapida asciugatura, puoi anche usare il forno. Separare le foglie dai gambi e adagiarle in un unico strato su una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere in forno a 200°F, lasciando la porta leggermente socchiusa per la circolazione dell'aria. Mescolare ogni cinque minuti fino a quando le foglie sono abbastanza asciutte da sbriciolarsi, circa 10-15 minuti in totale, poi spegnete il fuoco e lasciate in forno fino a completo raffreddamento.
L'erba essiccata può essere conservata intera, sbriciolato, o in polvere in un contenitore ermetico in un armadio buio. Consiglio di conservare le foglie intere, poiché manterranno il sapore più forte. Possono essere facilmente frantumati o polverizzati subito prima dell'uso.
L'origano greco è una spezia essenziale per ogni piatto mediterraneo. Non farei mai una pizza o un sugo per la pasta senza aggiungere una quantità generosa di origano!
Per uno spuntino goloso e divertente che piacerà a tutta la famiglia, dai un'occhiata a questa ricetta per mini bocconcini di pizza sul nostro sito gemello, cibo . Questa facile combinazione di peperoni, Mozzarella, e l'impasto può sembrare abbastanza semplice, ma condisci con qualche rametto di origano fresco ed è destinato a stupire!
Vuoi essere ancora più creativo con il finger food? Prova questa ricetta per un calzone salato con salsiccia, peperoni, cipolle dolci, salsa di pomodoro, e ricotta cremosa, anche su Foodal .
Oppure vai in greco con questa ricetta di Foodal per pollo ripieno con feta, olive, cipolla verde, Limone, e origano fresco.
Questo piatto deliziosamente fresco è multiuso, facile da preparare per una cena veloce o come un impressionante piatto principale per una cena.
Non c'è da meravigliarsi se l'origano greco è stato così popolare per così tanto tempo!
Non solo è una delle erbe aromatiche più saporite in circolazione, ma è anche incredibilmente resistente e facile da coltivare. Piantane un po' in questa stagione e goditi i tuoi pasti conditi con origano fresco dell'orto per gli anni a venire.
Qual è il tuo uso preferito di questa erba? Condividi i tuoi pensieri nella sezione commenti qui sotto.
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