benvenuto a
Agricoltura moderna
!
Di Matt Gibson
Qual è la differenza tra erbe e verdure, comunque? Diamo un'occhiata e spieghiamo cosa c'è di diverso e cosa hanno in comune. La versione rapida è che le erbe sono per lo più solo un sottoinsieme di verdure che vengono solitamente utilizzate per insaporire, contorno, aroma o proprietà medicinali. Le verdure in generale vengono solitamente consumate per il loro contenuto calorico e nutritivo. Ma vediamolo più in dettaglio.
Mentre i frutti sono generalmente conosciuti come la parte di una pianta che contiene il seme, la verdura può essere costituito da qualsiasi parte commestibile di una pianta. Le verdure possono essere costituite dalle radici o dai bulbi di una pianta, come nel caso delle carote, Ravanelli, rape, barbabietole, patate, patate dolci, rape, cipolle, e aglio (e una manciata di altri). Le verdure potrebbero provenire dai fiori di una pianta, come nel caso dei broccoli, carciofi e cavolfiori. Il frutto di una pianta potrebbe essere anche un ortaggio, come i pomodori, olive, zucchine, melanzana, piselli, fagioli, avocado, cetriolo, zucca, Mais, peperoni, e okra (per citarne alcuni). Anche gli steli di una pianta possono essere un ortaggio, come un gambo di sedano. I pomodori sono un frutto, secondo la definizione standard di frutta, ma in termini culinari, i pomodori sono considerati un ortaggio.
Erbe aromatiche sono un sottoinsieme di verdure, e sono generalmente composti da foglie forti e saporite di certe piante, come l'aneto, origano, timo, prezzemolo, saggio, coriandolo e basilico. Le erbe sono tipicamente utilizzate per condire piatti a base di verdure, cereali, e carni, poiché hanno un sapore pungente, rendendoli ottimi per condire.
Erbe e spezie sono molto simili, ma le spezie sono prese praticamente da qualsiasi parte della pianta, comprese le radici, semi, fogliame, frutta, o anche la corteccia. Esempi di spezie a base di radici includono curcuma, Zenzero, e rafano. Le spezie a base di frutta includono pepe rosso, finocchio, e coriandolo. Le spezie a base di semi includono pimento, Pepe nero, mostarda, e cumino. Le spezie dalle foglie includono alloro, menta, Maggiorana, e praticamente qualsiasi erba fresca, una volta essiccato, può essere usato come spezia culinaria.
In molti modi, la frutta sta alle verdure come le erbe stanno alle spezie. I frutti sono baccelli di semi che possono essere ortaggi, ma le verdure possono essere qualsiasi parte di una pianta, mentre i frutti sono solo baccelli di semi. Le erbe sono foglie di piante fresche che possono essere spezie, ma le spezie possono provenire da qualsiasi parte di una pianta, mentre le erbe sono solo foglie di piante fresche.
Mentre le verdure sono comunemente mangiate da sole, le erbe aromatiche sono tipicamente utilizzate per accompagnare le carni, la verdura, e altri alimenti, e raramente serviti da soli. Erbe e verdure spesso formano una grande squadra. Possono essere abbinati in una ricetta per realizzare un piatto fantastico, e possono essere abbinati insieme in giardino, come piante da compagnia. Molte erbe sono resistenti ai parassiti, e i loro forti odori allontanano i parassiti. Piantare erbe nel tuo orto può aiutare a scoraggiare i parassiti dall'attaccare le tue colture orticole.
Ci sono molti modi in cui le verdure e le erbe sono simili, e molti modi in cui differiscono. In questo articolo, metteremo insieme i due in una partita in gabbia, e vediamo se riusciamo a discernere un chiaro vincitore, analizzando i pro e i contro di ciascuno.
Le piante vegetali hanno tipicamente foglie, ma le foglie sono spesso scartate, in quanto non sono comunemente usati in molte cucine. Però, scartare le foglie vegetali di solito è un errore, poiché di solito sono ricchi di antiossidanti e una potente fonte di vitamine e minerali naturali. foglie di barbabietola, Per esempio, sono estremamente ricchi di antiossidanti, così come le vitamine A, e K. Ravanello, Sedano, e le foglie di carota sono anche fonti incredibilmente ricche di sostanze nutritive che non dovrebbero mai essere scartate. Metti le foglie delle verdure e i rametti di erbe fresche nella tua insalata per creare un mix di verdure più versatile per le tue insalate.
La maggior parte delle piante erbacee trattengono la maggior parte del loro sapore e profumo nelle foglie. Questo è particolarmente vero quando si tratta di erbe. Le foglie di erbe aromatiche vengono spesso utilizzate nelle ricette quando sono fresche o essiccate. Molte erbe vengono essiccate per conservarle per periodi di utilizzo più lunghi. Oltre all'origano, i livelli di antiossidanti nelle erbe fresche sono molto più alti che nelle erbe essiccate. Se stai cercando nutrienti, più fresco è in genere migliore di quello essiccato.
Le radici vegetali sono spesso molto più grandi delle radici delle piante erbacee, poiché le verdure sono in genere piante più grandi delle erbe. Molte verdure hanno grandi apparati radicali, alcuni raggiungono una profondità di 10 piedi sotto la superficie del suolo, come gli asparagi. Alcune verdure sono fatte anche dalle loro radici, come carote, Ravanelli, rape, barbabietole, rape, patate, patate dolci, cipolle, e aglio.
In genere, le erbe producono apparati radicali molto più piccoli rispetto alle verdure. I giardini di erbe aromatiche sono perfettamente adatti a letti di terreno poco profondi e le piante erbacee tendono a crescere bene in piccoli, luoghi isolati, come un giardino davanzale, o un giardino balcone. Una manciata di spezie si ricava dalle radici, come zenzero e curcuma, ma queste non sono tecnicamente erbe, in quanto non sono fatti dalle foglie della pianta.
gambi di verdure, come le foglie delle piante vegetali, vengono spesso scartati, anche se di solito sono altamente nutrienti. Sebbene alcuni siano più veloci di altri, le verdure tendono a crescere abbastanza velocemente, spesso producendo più raccolti in un solo anno. Tutta quella crescita porta a molti steli. Sebbene non tutti i gambi vegetali siano commestibili, i gambi di broccoli e cavolfiori, Per esempio, sono gustosi quasi quanto i loro fiori, e altrettanto tenero. gambi di broccoli, secondo l'USDA, contengono oltre il 6% di vitamina C e il 2% in più di folati rispetto alle cimette di broccoli. Su alcune verdure, però, gli steli sono legnosi, e difficile da masticare, o deglutire.
Gli steli delle erbe sono in genere più piccoli e di consistenza più morbida rispetto agli steli delle verdure. Ciò è dovuto al fatto che le erbe sono tipicamente piante più piccole delle piante vegetali. Anche gli steli delle piante erbacee non devono sostenere frutti pesanti come fanno molte piante da orto, quindi sono generalmente meno rigidi, di spessore, o legnoso. Su alcune erbe, come il coriandolo, gli steli e le foglie vengono sminuzzati insieme e usati in tandem, e gli steli racchiudono tanto sapore quanto le foglie. Su altre erbe, gli steli vengono generalmente scartati, e solo le foglie stesse vengono utilizzate nella produzione. Alcune erbe hanno steli che non vengono spesso utilizzati in cucina, ma sono ricchi di sostanze nutritive e possono essere facilmente ammorbiditi al vapore o aggiungendoli a un soffritto.
Le verdure hanno bisogno di un terreno che si adatti bene alle loro esigenze. Mentre le specifiche variano da pianta a pianta, le verdure in genere hanno bisogno di un terreno molto nutriente e ad alto contenuto organico, libero da detriti, arato per aumentare il drenaggio, e privo di erbacce che competono per i nutrienti e l'umidità. I terreni vengono generalmente preparati e modificati prima di piantare ortaggi per soddisfare le loro esigenze specifiche. I terreni impoveriti devono essere rinvigoriti prima di piantarvi ortaggi per garantire livelli adeguati di azoto, fosforo, e potassio per nutrirsi durante la stagione di crescita.
Le erbe tendono a prosperare in un'ampia varietà di diversi tipi di terreno e climi. In genere non hanno bisogno di molto fertilizzante per prosperare, e sono generalmente più resistenti e adattabili a diverse condizioni di crescita rispetto agli ortaggi. Sebbene alcune erbe siano particolari riguardo ai livelli di pH del tuo terreno, o il contenuto nutrizionale, la maggior parte delle erbe cresce bene anche in condizioni di terreno sfavorevoli.
Le colture orticole sono bersagli comuni dei parassiti del giardino, poiché gli insetti sembrano amare le verdure tanto quanto gli umani che le coltivano. spesso, i coltivatori di ortaggi devono ricorrere all'uso di pesticidi per spruzzare le loro colture orticole al fine di impedire ai parassiti di decimare i loro raccolti. Acquista verdure coltivate biologicamente se vuoi evitare di mangiare piante che sono state spruzzate da insetticidi.
Sebbene non tutte le erbe siano immuni alle infestazioni di parassiti, molte erbe contengono oli che scoraggiano naturalmente i parassiti del giardino. Alcune erbe sono resistenti ai parassiti a causa dei loro forti odori, che allontanano i parassiti. Rosmarino, Timo, Menta, e le piante di chiodi di garofano sono spesso piantate accanto a piante da orto che sono suscettibili ai comuni parassiti, sia per gustare le erbe fresche che produrranno, e per aiutare a tenere certi parassiti del giardino lontani dalle loro preziose colture vegetali.
Probabilmente ti è stato detto di mangiare molta frutta e verdura per tutta la vita, poiché i prodotti freschi sono stati a lungo considerati essenziali per una dieta sana. Però, le erbe che usi con parsimonia per insaporire il tuo cibo sono in realtà più ricche di antiossidanti rispetto a frutta e verdura. L'origano è in realtà l'erba con il più alto contenuto di antiossidanti, seguito da vicino dal rosmarino, aneto, timo, e menta piperita.
Anche se potrebbe essere un compito arduo iniziare a mangiare erbe come faresti con frutta e verdura, dovresti provare ad aggiungere quante più erbe fresche possibile alla tua dieta solo per aggiungere regolarmente più antiossidanti che combattono il cancro al tuo sistema. Aggiungi un rametto di menta verde per rinfrescare il tuo tè, utilizzare aneto fresco per aggiungere una sottile acidità ai piatti di pesce e pollo, utilizzare qualche rametto di rosmarino per ravvivare ricette di carne e pollame, e usa l'origano nei pasti italiani, o per aggiungere profondità al manzo, agnello, o piatti di pollo.
Non devi usare erbe per sostituire frutta e verdura nella tua dieta, ma cerca di incorporare erbe fresche nei tuoi pasti più spesso per migliorare il gusto del tuo cibo e per darti anche una sana spinta nutrizionale.
