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Agricoltura moderna
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Una delle migliori aggiunte a qualsiasi ricetta sono le erbe fresche. Portare in tavola le erbe aromatiche dell'orto è un ottimo modo per esaltare il sapore di diverse ricette, e usare il metodo giusto per asciugarli è essenziale. Erbe come l'origano possono essere raccolte ed essiccate durante le stagioni di crescita. Ma qual è il modo migliore per asciugarlo? In questo articolo, tratteremo come essiccare l'origano.
L'origano è delizioso con le carni alla griglia, e le sue foglie si sposano molto bene con le salse. Un po' di sforzo nella raccolta e nell'essiccazione dell'origano dall'orto vi darà erbe fresche in cucina tutto l'anno. Utilizzando il miglior metodo di conservazione per la tua situazione manterrai il miglior sapore di origano in ogni ricetta.
Puoi farlo facilmente con gli oggetti che hai in casa, e ci sono molti trucchi da provare. Assicurarti che il tuo processo di essiccazione sia corretto renderà giustizia all'origano fresco che è cresciuto nel tuo giardino. Se ti senti avventuroso, perché non provare un modo diverso di essiccare l'origano rispetto a quello a cui sei abituato?
Se non sai come essiccare l'origano, non aver paura. Puoi essiccare le erbe nel forno, un disidratatore alimentare, o anche solo con dello spago. Alcuni metodi richiedono un sacchetto di carta, e alcuni hanno bisogno che tu rompa la tua teglia. Un metodo per essiccare l'origano sarà il più adatto alle tue esigenze.
Tutti questi metodi iniziano dopo le fasi di raccolta e lavaggio. Dopo esserti lavato, tamponare l'umidità in eccesso e lasciare asciugare l'origano su un panno poroso o su un tovagliolo di carta per almeno 5 minuti. Si presume che tu abbia già preso i gambi di una pianta di origano dal tuo giardino, e li hai lavati e asciugati in preparazione per il processo di asciugatura. Leggi tutto per capire in che modo asciugare l'origano sarà il modo migliore per te. E poi gusta l'origano nelle ricette!
Dopo aver lavato e lasciato asciugare completamente i gambi di origano, disporli in un unico strato sul vassoio dell'essiccatore. Prima di mettere la teglia sulla griglia dell'essiccatore, impostalo sull'impostazione più bassa:tra 95 e 125 gradi Fahrenheit.
Se il tuo disidratatore ha più strati, disidrata più origano o altre erbe fresche del tuo giardino sugli altri vassoi contemporaneamente. Lascia che l'essiccatore funzioni da 6 a 18 ore. L'origano è pronto quando le foglie sono secche e si sbriciolano facilmente tra le dita. Qui puoi facilmente rimuovere le foglie di origano completamente secche dallo stelo per conservarle e utilizzarle nella tua ricetta preferita. Questo è un modo eccellente per controllare la temperatura e l'umidità di un'erba con pochissime competenze tecniche necessarie. I vassoi multipli ti consentono di essiccare l'origano con altre erbe e cibi che ti piacciono allo stesso tempo.
Alcuni disidratatori sono costosi e occupano molto spazio. Possono anche essere rumorosi e possono diventare piuttosto caldi. Per ottenere il meglio dal tuo disidratatore, raccogli il tuo origano quando è al suo apice in primavera e all'inizio dell'estate. Questo renderà più aromatico il sapore del tuo origano essiccato, e durerà anche più a lungo in magazzino. Se lo lasci raffreddare prima di riporlo, il tuo origano secco si conserva più a lungo, pure.
I disidratatori hanno molte funzionalità che consentono loro di asciugare l'origano in meno delle 6-18 ore sopra menzionate. È possibile iniziare ad essiccare l'origano all'inizio a una temperatura più alta (circa 145 gradi) per i primi 30 minuti e poi diminuire la temperatura fino ai 95-125 gradi consigliati per un tempo più breve di quanto sarebbe originariamente necessario. Controlla le foglie di origano sulla griglia ogni ora per assicurarti che si asciughino e non cuociano.
Se non hai un disidratatore, prova ad essiccare le erbe in forno. Mettere i gambi di origano su una teglia foderata di pergamena in un forno leggermente aperto a una temperatura inferiore a 180 gradi, e avrai erbe essiccate in due o quattro ore. Come potete vedere, il forno impiegherà poco tempo per essiccare le foglie di origano.
Puoi avere l'origano essiccato al forno in una sola ora alla stessa temperatura. In questo caso, controlla i rametti ogni 15 minuti dopo l'ora iniziale per assicurarti che non siano troppo secchi. Quelli che hanno foglie friabili essiccate sono pronti per essere raffreddati per la conservazione in contenitori. Toglili dal forno per usarli subito in una ricetta o conservali per dopo.
Sebbene l'essiccazione dell'origano nel forno sia uno dei modi più veloci dall'origano fresco all'origano essiccato, consuma anche la maggior parte dell'energia di tutti i metodi discussi qui. I forni a convezione consumano meno dei forni elettrici e hanno la possibilità di essere impostati molto più bassi, che mantiene più fresco il sapore del tuo origano.
Ogni forno ha impostazioni e requisiti diversi. Alcuni si scaldano più di altri, e potresti aver bisogno di più tempo di preparazione per determinare la temperatura migliore per l'essiccazione dell'origano. La pergamena non è completamente necessaria, ma aiuta a evitare che il calore bruci le foglie. Assicurati che ci sia una buona circolazione d'aria intorno alla teglia. Se fa troppo caldo, gli oli che portano il sapore dell'origano possono deteriorarsi e perderete parte del sapore dell'erba secca.
Il forno a microonde è il percorso più veloce per la cottura dei cibi e l'essiccazione delle erbe aromatiche. Posiziona semplicemente i rametti di origano tra due tovaglioli di carta, poi su un piatto, e nel microonde. Imposta la temperatura su alta e metti nel microonde per due o tre minuti. Stai ancora cercando l'origano per essere in uno stato in cui le foglie sono secche e friabili. Microonde per altri 30 secondi alla volta fino a quando non è così. abbastanza facile, Giusto?
Sì, un forno a microonde è veloce. Ma può essere pericoloso. Poiché i gambi e le foglie cuociono rapidamente nel microonde, potrebbero bruciare e accendere un fuoco se non vengono controllati abbastanza. Rimani vigile con questo metodo. Un modo per preservare al meglio il sapore dell'origano essiccato durante l'essiccazione nel forno a microonde è evitare di lavare eccessivamente gli steli della pianta di origano. Dando a ogni stelo un leggero lavaggio, eviterai che gli oli presenti fuoriescano a causa di lividi.
Poiché le microonde eccitano le molecole d'acqua all'interno del cibo che cucinano, vorrai anche assicurarti che il tuo origano fresco sia adeguatamente asciugato in una centrifuga per insalata o tra tovaglioli di carta dopo averli lavati. Se non ti asciughi bene, potrebbero essere cotti nel microonde. Anche, evitare l'essiccazione nel forno a microonde per lunghi periodi. Anche 5 minuti sono troppi.
L'asciugatura appesa è un metodo tradizionale fatto con un po' di spago e un po' di spazio. Fasci di erbe appesi a una corda a testa in giù in un'area con un buon flusso d'aria e bassa umidità per un periodo che va da diversi giorni a poche settimane. Alcune erbe andranno bene all'aperto, e alcuni possono trarre beneficio da un sacchetto di carta legato con lo spago.
Questo è il metodo meno costoso per essiccare le erbe, ma richiede pazienza. Le erbe appese nella tua cucina aggiungono un tocco di erbe che potrebbe farti sentire bene solo guardando gli steli. Pensa a come tutto l'origano fresco verrà presto conservato per essere utilizzato tutto l'anno.
Questo richiede la maggior parte dello spazio e del tempo di tutti i metodi, molto più a lungo dei metodi del forno o dell'essiccatore sopra elencati. Hai anche bisogno di molti posti dove appendere le erbe. Un ambiente climatizzato è essenziale poiché troppa umidità può modellare i tuoi steli. Un'erba con foglie tenere come l'origano potrebbe non essere la migliore candidata per essere appesa a secco, mentre un'erba come il rosmarino può essere migliore grazie al suo gambo più legnoso e alle foglie aghiformi. Perché l'origano è un'erba con molti oli interni, può verificarsi crescita di funghi, quindi è meglio controllare le erbe aromatiche appese un paio di volte al giorno.
Mettere un sacchetto di carta forato attorno ai gambi mentre si asciugano, e lascia cadere le foglie invece di rimuoverle dopo che il processo di essiccazione è completo. Una volta che le foglie sono secche e si sbriciolano tra le dita, sono pronti per la conservazione e l'uso negli alimenti. A differenza dell'essiccazione dell'origano in forno, microonde, o disidratatore, non è necessario raffreddarli prima di riporli.
Se diffidi di essiccare le erbe nel forno o nel microonde, e non hai un disidratatore, puoi asciugare facilmente le tue erbe. Lavare i gambi di origano e posizionarli su una teglia o un vassoio su un tovagliolo di carta in un unico strato e attendere. Ogni giorno, gira i rametti e controlla che non crescano muffe.
Questo è un altro modo molto lento per essiccare l'origano e può richiedere diversi giorni. Però, l'unica energia di cui hai bisogno è girare l'origano su teglie o teglie. Proprio come appendere l'origano ad asciugare, assicurati che l'umidità ambientale nella stanza non causi effetti indesiderati come la muffa. Una volta che il gambo della tua pianta di origano è completamente asciutto e le foglie si sbriciolano, sei pronto per conservare l'erba.
Puoi eseguire questo metodo su molti tipi diversi di teglie:una teglia di metallo, vassoi di vetro, o anche un vassoio schermato. Un vassoio schermato può essere il modo più efficace per essiccare questa erba in quanto fornisce una circolazione a spettro completo. Basta ispezionare l'erba per assicurarsi che sia ancora sana.
Per essiccare al sole l'origano, lavarlo e staccare le foglie fresche dal gambo. Quindi mettili in un contenitore come una pentola di terracotta o uno scolapasta. È importante fornire alle foglie un ricettacolo perforato, che dà all'erba una circolazione sufficiente per prevenire l'umidità in eccesso. Metti la nave in una finestra soleggiata e lancia le foglie fresche una o due volte al giorno.
In un luogo con abbastanza calore e bassa umidità, puoi essiccare l'origano in pochi giorni. Se è umido dove sei, possono volerci un paio di settimane. Come con altri metodi di asciugatura all'aria, dovrai tenere d'occhio l'erba per assicurarti che funghi e muffe non si sviluppino. Quando sono pronti, rimuovere le foglie per conservarle a lungo termine.
Dopo averlo asciugato, è necessario rimuovere l'umidità residua per prevenire la crescita di muffe o funghi quando si conserva l'origano. Questa pratica si chiama cura, ed è essenziale eseguire prima di conservare l'origano essiccato.
La polimerizzazione non solo previene muffe e batteri, blocca anche il sapore. La stagionatura consente di conservare anche una buona parte della struttura molecolare dell'origano. Non rischi di perdere il duro lavoro che hai svolto nel tuo giardino per l'accumulo di batteri perché l'origano non è stato asciugato correttamente.
Usa un barattolo di vetro trasparente (come un barattolo di vetro) in una stanza asciutta e fresca. Puoi anche usare vasi di legno o ceramica. I barattoli di vetro trasparente rendono facile capire se è necessario estrarre l'origano dal contenitore a causa dell'eccessiva umidità che causa la muffa.
Le stanze con calore e umidità eccessivi non devono essere applicate qui. Vogliamo una buona circolazione e contenitori ermetici. Mettili in una zona buia di questa stanza. Ogni giorno, lascia il coperchio aperto del contenitore per circa un'ora per un ulteriore strato di circolazione. Poi dopo una settimana o giù di lì, puoi conservare il tuo origano con il coperchio.
Conserva il tuo origano nel barattolo di vetro che hai usato per la stagionatura, o in qualsiasi altro contenitore ermetico. È bello avere qualcosa di chiaro in modo da sapere quanto di questa erba ti è rimasto. Mettere il contenitore in un luogo fresco, asciutto, armadio scuro, e usarlo secondo necessità. L'origano si conserva fino a sei mesi in questo modo. Dopodiché il suo sapore diminuisce ma è ancora utilizzabile nelle tue ricette preferite.
D:Quanto tempo ci vuole per essiccare l'origano fresco?
A:Se stai asciugando l'origano in forno su una teglia, ci vorranno solo un'ora o due. Se stai usando un modo più lento, come l'asciugatura appesa o l'asciugatura all'aria, ci vorranno almeno un paio di settimane.
D:Come faccio a disidratare l'origano senza un disidratatore?
A:Lascia semplicemente che l'umidità evapori tramite sospensione o asciugatura all'aria, oppure mettete l'origano in forno a fuoco basso (se possibile sotto i 120 gradi) su una teglia e fatelo asciugare su carta forno o in un contenitore di vetro.
