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Agricoltura moderna
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Il rabarbaro è una delle piante perenni commestibili più conosciute e un'ottima scelta per molti giardini. In genere è una pianta a bassa manutenzione che non richiederà un'enorme quantità di cure.
Se piantato in un luogo adatto, dovrebbe fornire una resa abbondante anno dopo anno, a volte per decenni. Sulla pagina Facebook di Rural Sprout, abbiamo ricevuto numerosi commenti da lettori che si stanno ancora godendo i raccolti della stessa pianta di rabarbaro oltre 40 anni dopo la semina.
Se vuoi ottenere una resa il più alta possibile, ci sono alcune cose che puoi fare. Imparare a forzare il rabarbaro incoraggerà una crescita precoce e maggiore di steli teneri che puoi divertirti usando in cucina in una serie di modi diversi.
Il rabarbaro è uno dei preferiti dell'orto, ma spesso è piuttosto trascurato e frainteso.
Spesso usato più come un frutto, il rabarbaro è in realtà un ortaggio perenne. Arriva molto prima durante l'anno rispetto alla maggior parte dei frutti, quindi può colmare una lacuna nel calendario alimentare locale.
Il rabarbaro dovrebbe essere coltivato in una posizione aperta e soleggiata con terreno fertile, umido ma drenante. Evita le sacche di gelo e le aree che si impregnano d'acqua in inverno.
In genere, le corone dormienti vengono piantate dall'autunno alla primavera. Piantalo in modo che la punta della corona sia appena visibile sopra il livello del suolo. Assicurati di lasciare una distanza di circa 30-35 pollici tra le piante.
Puoi anche coltivare il rabarbaro in vaso, a condizione che siano profondi almeno 20 pollici e larghi 20 pollici.
Il rabarbaro può essere un'ottima aggiunta a un letto o bordo perenne commestibile. Può crescere bene insieme ad altre piante perenni, come le varietà perenni di cipolla e aglio. Il rabarbaro scoraggia anche le mosche bianche con il suo profumo, quindi può essere un compagno benefico per i cavoli.
Pianta le fragole intorno al tuo rabarbaro e formeranno una benefica copertura del suolo, tenendo a bada le erbacce e mantenendo l'umidità nel terreno.
Sebbene gli steli siano una deliziosa resa commestibile, è importante notare che le foglie e altre parti della pianta sono velenose. Quindi assicurati di tagliare le foglie dagli steli prima di mangiarle.
Le foglie possono essere utilizzate in molti modi buoni. Ecco sette delle migliori idee per usare le foglie di rabarbaro.
Di solito il rabarbaro può essere raccolto durante la primavera, intorno a giugno. Ma la forzatura anticipa il raccolto, di solito da circa 3 settimane a un mese circa.
"Forzare" il rabarbaro non significa urlare o lusingarlo per cercare di fargli fare qualcosa che non vuole fare. Anche se in una certa luce potrebbe forse essere visto come piuttosto "cattivo"!
Quando forziamo il rabarbaro, copriamo semplicemente la corona per escludere la luce.
Questo incoraggia le piante a crescere prima e a produrre steli pallidi e alti e succosi. In sostanza, stiamo mettendo un po' di sforzo nelle nostre piante per far loro fare quello che vogliamo che facciano e produrre cibo per noi prima.
Forzare il rabarbaro significa che possiamo raccogliere i lunghi steli pallidi quando sono lunghi 20 o 30 cm e gustarli molto prima di quanto saremmo altrimenti in grado di fare.
Il vantaggio è che la resa arriva quando non c'è un'enorme quantità di cibo disponibile dall'orto. Questa è una resa che possiamo ottenere durante quello che storicamente era noto come il "divario della fame". Questo era il periodo tra i negozi invernali in esaurimento e i raccolti di fine primavera/inizio estate.
Gli steli forzati sono teneri e succosi, e c'è chi dice che abbiano un gusto superiore a quelli cresciuti al sole che arrivano poco dopo.
Una cosa da notare, tuttavia, è che forzare il rabarbaro può compromettere in una certa misura la crescita futura. Quindi questo è qualcosa che dovrebbe essere provato solo con piante mature e completamente stabilizzate. Le giovani piante potrebbero non avere abbastanza energia immagazzinata per produrre questi primi steli.
Dovresti anche evitare di forzare la stessa pianta per due anni consecutivi, poiché ciò potrebbe indebolire troppo la pianta.
Forzare il rabarbaro è qualcosa che farai a fine inverno, in modo da poter godere di un raccolto precoce in primavera. Sebbene tu possa iniziare il processo già a novembre o dicembre, di solito è qualcosa a cui i giardinieri gireranno le mani a gennaio o febbraio.
Il rabarbaro forzato viene in genere consumato nell'arco di alcune settimane tra gennaio e aprile, a partire da circa 8 settimane dopo l'inizio del processo di forzatura.
Il processo per forzare il rabarbaro non potrebbe essere più semplice. Ecco una guida passo passo per guidarti attraverso:
Identifica una corona di rabarbaro maturo che vorresti forzare.
Pulisci l'area intorno alla base della corona, rimuovendo le foglie morte e le erbacce che si sono accumulate.
Aggiungi un denso pacciame di compost fatto in casa o letame ben decomposto attorno alla pianta. Ciò aumenterà i livelli di nutrienti nel terreno e contribuirà a garantire che la pianta possa crescere bene. Ma assicurati di non seppellire la corona o potrebbe marcire.
Trova qualcosa per coprire la tua pianta di rabarbaro. Potresti usare un cestino, un grande vaso per piante o un altro contenitore recuperato di qualche tipo. Se utilizzi un vaso per piante, ricorda di tappare i fori nella base per escludere tutta la luce. Ricorda, l'obiettivo è escludere la luce, quindi evita di utilizzare un vaso trasparente o di colore chiaro.
Tradizionalmente, sono stati utilizzati i vasi di rabarbaro in terracotta sottostanti, ma sono difficili da reperire e gli stessi risultati possono essere ottenuti con un vaso per piante alto e capovolto.
Nelle zone più fredde, e per velocizzare il processo, è bene isolare anche l'esterno del contenitore che si è scelto per escludere la luce. Puoi utilizzare materiali di recupero come il pluriball da un pacco che hai ricevuto.
Una volta trascorse circa 8 settimane, guarda sotto il contenitore di copertura. Dovresti vedere un certo numero di steli pallidi.
Il tuo rabarbaro forzato assomiglierà al rabarbaro a sinistra nell'immagine qui sotto. Sulla destra viene coltivato convenzionalmente il rabarbaro con il fogliame verde lussureggiante.
Staccare delicatamente i gambi di rabarbaro dalla base e prepararli e mangiarli come si desidera. Di seguito condividiamo alcune idee per ricette di rabarbaro.
7 ricette al rabarbaro che vanno oltre la torta noiosa
