L'IGIENE DEL LATTE È IMPORTANTE PER LA NOSTRA SALUTE

L'IGIENE DEL LATTE È IMPORTANTE PER LA NOSTRA SALUTE:Il latte è uno dei pochi prodotti a non essere più ritirato una volta venduto. È altamente deperibile e ha una breve durata. I test effettuati su campioni di latte richiedono alcuni giorni prima che siano disponibili i risultati. A questo punto il latte è già stato venduto e consumato. Pertanto è solo adottando misure preventive all'interno dei caseifici che possiamo garantire la sicurezza del nostro latte. Ci si aspetta che i trasformatori formali aderiscano agli standard di qualità e igiene del latte raccomandati dall'ente normativo.

Ci si aspetta che controllino regolarmente il loro latte. Questo per garantire che possano risolvere i problemi in modo efficace ed efficiente se viene rilevata la contaminazione. Questo non è previsto o accessibile nel settore informale. C'è però, un serio impegno per garantire ai produttori di latte di tutto il paese l'accesso alle informazioni sull'igiene dei prodotti lattiero-caseari, per garantire latte e altri prodotti lattiero-caseari sicuri. Il latte direttamente da una mucca sana porta
una carica batterica di 8 parti per ml. Questo di per sé non è affatto un problema. I batteri, alcuni dei quali sono buoni e altri dannosi, può comunque raddoppiare ogni 20 minuti date le giuste condizioni. Se fai il calcolo, vedrai che entro 6 ore dal latte seduto a temperatura ambiente, la carica batterica può raggiungere 2, 000, 000 parti per ml. È quindi estremamente importante che il latte crudo di vacche sane sia
consumato il prima possibile.

Se il latte deve essere conservato, la temperatura deve essere abbassata al più presto e mantenuta ad una temperatura fresca di 4-7 gradi centigradi. Il latte crudo fresco che viene raffreddato a queste temperature ha una durata di conservazione di 3-4 giorni. La maggior parte della contaminazione si verifica dopo la mungitura! I batteri vengono raccolti dalle mani sporche, latte sporco contaminato

COSA DEVI OSSERVARE:

• Avere a disposizione acqua calda durante la mungitura;

• Lavare la mammella della mucca con acqua tiepida

• Lavare il secchio del latte con acqua calda prima di iniziare la mungitura;

• Lavarsi le mani con acqua calda e sapone prima della mungitura;

• Assicurarsi che la coda e le zampe della mucca non contaminino il latte;

• Rimuovere il secchio di mungitura dagli schizzi se la mucca urina o defeca

• Durante la mungitura; i batteri E. coli (Escherichia coli) per esempio, che raramente sono dannosi, ma può causare diarrea, sono trasmessi dal letame;

• Utilizzare una buona pomata durante la mungitura;

• Controllare la mammella per la mastite; se la mammella è calda o il latte si è rappreso. In tal caso, scartare il latte e trattare la mucca. Se mungete più di un animale, pulite il secchio con acqua molto calda e sapone e sciacquatelo accuratamente;

• Assicurarsi che tutti gli utensili per la mungitura siano puliti con acqua calda prima e dopo la mungitura;

• Setacciare il latte attraverso una garza sterilizzata nel bidone del latte o nel contenitore;

• Abbassare la temperatura il prima possibile dopo la mungitura mediante refrigerazione, oppure alzare la temperatura alla pastorizzazione e poi scendere a 4-7 gradi centigradi.

• Rispetta il tuo animale ei consumatori del tuo latte.

COSA EVITARE:

• Non fumare durante la mungitura o tra una mungitura e l'altra.

• Non lasciare il latte nei bidoni o nei mitungis sotto il sole cocente.

• Non utilizzare acqua non bollita per pulire gli utensili per la mungitura.

• Non aggiungere contaminanti come il perossido di idrogeno per prolungare la durata di conservazione del latte.

• Non aggiungere acqua al latte.