Esistono due tipi di salato:salato estivo e salato invernale. Il salato estivo è un annuale cespuglioso che cresce da 12 a 18 pollici di altezza. Il santoreggia invernale si sta diffondendo perenne che cresce da 6 a 12 pollici di altezza. Il salato estivo e invernale condividono un sapore pepato, ma il salato estivo è più mite. Usa le foglie di entrambi per insaporire la carne, fagioli, e altre verdure. Metti la santoreggia nell'acqua di cottura e taglierà gli odori di cavolo cappuccio, rape, e altre verdure dall'odore forte.
Conosci il salato
- Nome botanico e famiglia: Satureja hortensis (salato estivo); Satureja montana (salato invernale); entrambi sono membri della famiglia delle Lamiaceae, la menta.
- Nome comune. salato estivo, salato invernale
- Origine: Mediterraneo, Europa meridionale
- Tipo di impianto: Il salato estivo è annuale; il santoreggia invernale è una pianta perenne.
- Stagione di crescita: Estate
- Zone di coltivazione: La santoreggia estiva può essere coltivata nelle zone da 1 a 11 come annuale; la santoreggia invernale perenne cresce nelle zone da 5 a 11.
- Robustezza: La santoreggia estiva può tollerare il caldo ma non il freddo; il salato invernale può tollerare sia il caldo che il freddo fino a 10°
- Forma e dimensioni della pianta: Il salato estivo cresce eretto fino a 18 pollici in un sciolto, moda aperta; ha stretto, foglie aromatiche lunghe 1½ pollici; le foglie crescono a coppie lungo il fusto. Il vino salato ha un portamento di crescita più basso; gli steli crescono da 6 a 15 pollici di altezza e sono di colore verde chiaro alle estremità superiori ma diventano marroni e legnosi alla base; le foglie sono strette a tondeggianti fino a 1 pollice di lunghezza.
- Fiori: Entrambi hanno punte sciolte di minuscolo bianco, rosa, o pallidi fiori di lavanda.
- Tempo di fioritura: Estate
- Fogliame: Entrambi i salati hanno lineare, foglie grigio-verdi lunghe da ½ a 1 pollice. Le foglie crescono l'una di fronte all'altra a coppie e ad angolo retto rispetto alla coppia sottostante.
Come piantare il salato?
- Posizione migliore: Pianta sia la santoreggia estiva che invernale in pieno sole.
- Preparazione del terreno: Il salato estivo preferisce un ricco, terreno organico ben drenato; il santoreggia invernale preferisce ben drenato, terreno sabbioso. Savory preferisce un pH del terreno compreso tra 6,7 e 7,3.
- Seme che inizia al chiuso: Semina in casa già da 6 a 8 settimane prima dell'ultimo gelo. I semi possono impiegare 14 giorni o più per germogliare. La germinazione della santoreggia invernale può essere irregolare.
- Trapianto in giardino: Metti le piantine in giardino dopo l'ultimo gelo in primavera.
- Tempo di semina all'aperto: Semina salata in giardino in primavera all'incirca nel periodo dell'ultima data di gelata media. Sia la salata estiva che quella invernale possono essere avviate anche da talee e divisioni.
- Profondità di impianto: Semina salata profonda di pollice. Il santoreggia germoglierà senza copertura del suolo.
- Spaziatura: Piante spaziali da 12 a 18 pollici l'una dall'altra. Righe spaziali da 12 a 18 pollici l'una dall'altra. Il salato invernale può richiedere più spazio del salato estivo.
- Quanto piantare: Coltiva da 2 a 4 piante di santoreggia sia estiva che invernale per cucinare; coltivare da 6 a 8 piante di ciascuna per la conservazione.
- Piantagione del compagno: Coltiva la santoreggia estiva con fagioli e pomodori. Si dice che piantare cibi salati vicino alle cipolle renda le cipolle più dolci. Coltiva la santoreggia invernale con altre piante perenni tra cui issopo, lavanda, timo, e salvia. Le api sono attratte dai fiori saporiti.
Come coltivare il salato
- Irrigazione: I salati richiedono annaffiature regolari e uniformi fino a quando non si sono stabilizzati. Una volta che il salato si è stabilizzato, può essere conservato sul lato asciutto.
- Alimentazione: Il salato non richiede un'alimentazione extra. Piante a contorno con compost invecchiato a metà stagione.
- Pacciamatura: Proteggi la santoreggia invernale dalle temperature gelide con uno spesso pacciame di foglie secche o paglia. Rimuovere il pacciame in primavera.
- Cura: La santoreggia estiva cresce così rapidamente che può diventare pesante e potrebbe richiedere picchettamento. Il santoreggia invernale è una pianta perenne; dovrebbe essere ridotto a pochi centimetri di altezza ogni primavera e ripiantato ogni 4-5 anni. Taglia le piante regolarmente per incoraggiare una nuova crescita.
- Contenitore in crescita: La santoreggia estiva e invernale può essere coltivata in contenitori. Coltiva il salato estivo come annuale. Scegli un contenitore di almeno 6 pollici di profondità e larghezza. Saporito invernale coltivato in container durante l'inverno in un garage o patio non riscaldato.
- Coltivazione invernale: Il santoreggia invernale è resistente a circa 10 ° F. Proteggi le piante in inverno con uno spesso pacciame di foglie tritate o paglia. Coltiva l'estate in casa in inverno.
Risoluzione dei problemi Salato
- Parassiti e malattie: I salati estivi e invernali non hanno problemi seri di parassiti o malattie.
Come raccogliere il salato?
- Quando raccogliere: Raccolto salato fresco quanto basta, sia foglie che steli. Raccogli le foglie per l'essiccazione appena prima che i boccioli si aprano. La santoreggia invernale può essere raccolta tutto l'anno. Taglia le cime dei rami per prolungare il raccolto.
- Come raccogliere: Usa un potatore da giardino o delle forbici per tagliare foglie e steli. Per le foglie secche, tagliare steli da 6 a 8 pollici appena prima della fioritura.
Saporito in Cucina
- Sapore e aroma: La santoreggia estiva ha un sapore simile al timo con un pizzico di pepe. Il salato invernale è più piccante del salato estivo. Usa il salato estivo dal sapore più delicato in estate; usa il salato invernale in inverno.
- Fogliame: Aggiungere foglie fresche di santoreggia per condire le zuppe, stufati, cavolo, patate, e altre piante da radice. Usa le foglie con le lenticchie, uova, la verdura, salsicce, Manzo, Maiale, pollame, pesce, tè, Burro, aceto, e gelatine. Le foglie essiccate possono essere utilizzate per rivestire il formaggio di capra. Frullare le foglie con burro o formaggio a pasta molle.
- Compagni di cucina includere fagioli e verdure.
- Nota: Non usare la santoreggia invernale o estiva durante la gravidanza.
P prenotare e conservare salato
- Asciugatura: Staccare le foglie dagli steli e asciugarle su uno schermo in un luogo fresco, luogo ombroso. Le foglie possono essere essiccate in un sacchetto a rete appeso o in frigorifero su un vassoio rivestito di carta assorbente.
- Memorizzazione: Le foglie secche vanno conservate in un contenitore ermetico.
Propagazione salata
- Seme: I semi germinano alla luce; non hanno bisogno di essere coperti. Perché i semi sono lenti a germogliare, può essere preferita la propagazione per talea o divisione.
- talee: Inizia il salato invernale in estate da talee di radice lunghe da 4 a 6 pollici collocate in un terriccio umido o sabbia.
- Divisione: Dividi le piante salate invernali più vecchie in primavera o in autunno.
- Stratificazione: I lunghi steli salati invernali possono essere pesati a terra e ricoperti di terra fino alla radice.
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