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Agricoltura moderna
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Io e la mia famiglia adoriamo andare al mercato degli agricoltori ogni sabato mattina a Colonial Williamsburg, in Virginia. Prendiamo una tazza di caffè, studiamo i cani della gente e compriamo cose di cui non possiamo fare a meno, come le arachidi bollite.
Il mercato degli agricoltori di Williamsburg è un posto meraviglioso per studiare persone, piante e cacca. Esatto:cacca! Il mio giardinaggio si limita alla coltivazione di cose in vaso, ma colgo comunque ogni opportunità che posso per imparare cose nuove.
Vendita cacca di vermi al mercato agricolo di Williamsburg (Virginia)
In questa mattina particolare, ho studiato la "cacca di vermi" che vendono le persone della fattoria dei vermi di Moose Hill. Il "coltivatore di lombrichi", Bill Clark, era un controllore del traffico aereo, quindi per me ha perfettamente senso che sia passato all'allevamento di lombrichi a Gloucester, in Virginia.
Non è per te?
Signor Clark, o forse sarebbe meglio dire, i vermi del signor Clark producono cacca di vermi che vende come ammendante del suolo ricco di tutti i tipi di nutrienti. Evidentemente, questi getti di lombrichi aiutano le piante ad aspirare tutte le cose essenziali di cui hanno bisogno per crescere più grandi, più velocemente e più belle.
Il signor Clark torna ogni sabato mattina, quindi direi che la cacca dei suoi vermi deve funzionare abbastanza bene.
Adoro il cavolo riccio, amo fare le patatine di cavolo riccio; Mi piace così tanto che a volte ne compro troppo. In questo particolare sabato, sono stato attratto dal "Dinosaur Kale". Ne avevo letto, ma non l'avevo mai visto al mercato contadino. Il cavolo riccio di dinosauro è anche conosciuto come cavolo toscano o cavolo lacinato.
Il cavolo cappuccio dinosauro o cavolo toscano è più dolce e delicato
Questo particolare cavolo ha il soprannome di dinosauro a causa dell'aspetto irregolare delle sue foglie. Sembra un po' "preistorico".
Il cavolo lacinato è spesso usato in piatti italiani come il minestrone o la ribollita (zuppa due volte cotta). Rispetto ad altre varietà di cavolo nero, ha un gusto un po' più dolce e delicato. Non penseresti che qualcosa che assomiglia alla pelle di un dinosauro sarebbe dolce o delicato.
Ho anche portato a casa un bel mazzetto di rape novelle. Le rape sono qualcosa che alcune persone di città non toccheranno. Non lo capisco:sono deliziosi.
Le rape sono anche piuttosto clementi in cucina, secondo me.
La mia preferenza è di arrostirli. Ho iniziato il mio in una padella di ghisa con burro e zucchero e ho lasciato caramellare la mia miscela. Poi ho aggiunto un po' di aceto balsamico e li ho messi in una teglia a tostare per un po'.
Verdure di Baby Rape che chiedono l'elemosina per un bicchierino di rum
Si prega di notare che non tengo mai il passo con quanto uso o per quanto tempo cucino le cose. Uso quello che ho, lo assaggio e lo “occhio” mentre cuoce. È quello che ha fatto mia mamma, è quello che faccio io.
Un paio di volte (forse solo una volta), ho versato la salsa sulle rape mentre stavano arrostendo. Quando hanno finito, ho buttato dentro della zucca arrostita e ho servito il composto sulla polenta. Tutto va meglio con la grana.
Cime di rapa martellate?
Certo... aggiungi solo il rum...
Mentre cuocevo le cime delle rape novelle, ho versato un po' di rum. Nessuna ricetta:era solo sul bancone della cucina. Il rum sembrava che volesse entrare nella padella di ghisa con i verdi. Ho aggiunto i capperi e alcune cipolle tagliate a dadini alle verdure mentre cuocevano. Poco prima di "metterli in ciotola", li ho colpiti con una spruzzata di limone. Il succo di limone è il mio ingrediente segreto.
Almeno era l'ingrediente segreto di quel giorno, perché sul bancone c'era un limone. Mi godo una spruzzata di limone sulle cime di rapa e barbabietola. Provalo qualche volta...
Che tu stia semplicemente uscendo, restando lì o resistendo, fallo "Come un capello in un biscotto". Se ne hai mai visto uno; capisci cosa intendo.
BN sentito
