benvenuto a
Agricoltura moderna
!
Ortaggio facile da coltivare, è generalmente più resistente alle malattie e ai parassiti rispetto ad altre brassicacee, anche se può avere problemi simili. Kale occupa anche meno spazio rispetto ad altre brassicacee. Usalo come sostituto degli spinaci in un'ampia varietà di piatti. Il cavolo cappuccio mantiene corpo e croccantezza, il che lo rende un buon sostituto nei piatti in cui gli spinaci potrebbero non essere adatti; è particolarmente delizioso nei piatti saltati in padella. Si consiglia di cuocere a fuoco vivo per esaltare al meglio il sapore e prevenire l'amarezza. Molti coltivatori specializzati stanno piantando cavoli in ampi letti a soli 1/2-12 pollici di distanza e raccogliendo cavoli piccoli come insalata. In Inghilterra, è stato dimostrato che le piantagioni ravvicinate di cavolo riccio prevengono le infestazioni da afidi attraverso il mascheramento visivo.
Quasi ovunque negli Stati Uniti dove c'è una fresca stagione di crescita autunnale. È un raccolto di stagione fresca, resistente alle gelate e alle gelate leggere. Si dice che il sapore di Kale migliori e si addolcisca con il gelo.
Ci sono 2 tipi:Scotch, un cavolo precoce con foglie verde-blu profondamente arricciate (Dwarf Blue Curled) e Siberian, un tipo successivo con foglie verde grigio più lisce (Dwarf Siberian). Ci sono anche cavoli ornamentali, coltivati in particolare per l'esposizione in giardino a fine estate e all'inizio dell'autunno, quando le annuali iniziano a calare. Le foglie sono profondamente arricciate e splendidamente colorate con colori pastello che vanno dal verde smeraldo al lilla tenue, dal rosso al bianco.
Il terreno ideale per i cavoli è un terriccio fertile e ben drenato. I tipi di argilla possono essere migliorati con abbondanti quantità di compost e letame ben decomposto lavorato fino alla profondità della vanga.
Germinazione in 7-10 giorni.
Inizia a metà estate per un raccolto invernale di fine autunno.
In file da 18 pollici a 2 piedi di distanza. Quando le piantine sono alte 3 o più pollici, assottiglia le piante a 10 pollici di distanza e usa il diradamento per insalate o come verdura cotta.
| Temperatura | |
| Germinazione | 45 - 95 F |
| Per la crescita | 60 - 65 F |
| Suolo e acqua | |
| Fertilizzante | Mangiatoia pesante, usa il compost. |
| Travestimento laterale | Applica quando le piante sono cresciute per 1/3 |
| pH | 6.0 - 7.0 |
| Acqua | Pesante |
| Misure | |
| Profondità di semina | 1/2" |
| Profondità della radice | 6 - 12" |
| Altezza | 12 - 18" |
| Larghezza | 8 - 12" |
| Spazio tra le piante | |
| A letto | 15 - 18" |
| In righe | 18 - 24" |
| Spazio tra le righe | 24 - 46" |
| Piante medie per persona | 4 |
| Raccolto | |
| Raccogli le foglie più giovani dal centro e risali il gambo man mano che cresce. Tieni alcune delle foglie sul fondo per nutrire la crescita in alto. Puoi anche raccogliere la pianta tutta in una volta tagliando il suo stelo vicino al fondo. | |
| Data di inizio del primo seme: | 52 - 108 giorni prima dell'ultima data di gelo |
| Data inizio ultimo seme: | 94 - 108 giorni prima della data del primo gelo |
| Compagni | |
| Compagni | Carciofo, barbabietola, fagiolo, sedano, cetriolo, lattuga, cipolla, piselli, patate, spinaci |
| Incompatibili | Fagioli, fragola, pomodoro |
Come i cavoli, il cavolo riccio sviluppa foglie attraenti da uno stelo centrale, che cresce un piede o giù di lì.
Coltivare in modo superficiale o pacciamare abbondantemente per tenere a bada le erbacce.
| Requisiti di archiviazione | ||
|---|---|---|
| Per conservarle fresche, non lavare le foglie. Per l'essiccazione, tagliare le foglie a listarelle e cuocere a vapore per 2-5 minuti. Stendere su teglie non più spesse e asciutte di 1/2 ". Se si utilizza un forno, impostare la temperatura al di sotto di 145 F; controllare e girare ogni ora. | ||
| Fresco | ||
| Temperatura | Umidità | Vita di archiviazione |
| 32 F | 95 - 100% | 2 - 3 settimane |
| 32 - 40F | 80 -90% | 10 mesi (solo buon gusto) |
| Conservato | ||
| Metodo | Gusto | Durata a scaffale |
| In scatola | Buono | 12+ mesi |
| Congelato | Buono | 12 mesi |
| Essiccato | Fiera | 12+ mesi |
Il cavolo cappuccio può essere raccolto entro circa 1 mese dall'insediamento. Il colore delle foglie è il miglior segno di prontezza del raccolto. Le foglie verde intenso di consistenza soda sono pronte per il taglio. Se troppo scure e pesanti, le foglie sono dure e non così saporite. Le foglie di cavolo riccio per cucinare dovrebbero generalmente avere all'incirca le dimensioni di una mano. Le foglie piccole e tenere possono essere consumate crude e vengono spesso aggiunte alle insalate. Taglia le foglie frequentemente per favorire una nuova crescita, ma evita di raccogliere il germoglio terminale (nella parte superiore della pianta). Quando inizia il freddo, pacciama le piante con paglia, fieno salato o simili, continueranno a produrre bene fino all'inverno e potrebbero anche avere un sapore più saporito.
