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Agricoltura moderna
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Ieri, Kevin Johnson, CEO di Starbucks Coffee Company, pubblicato una lettera ai partner, clienti, e le parti interessate che delineano piani per rendere l'azienda più sostenibile nel prossimo decennio.
“La nostra aspirazione è diventare una risorsa positiva, immagazzinando più carbonio di quello che emettiamo, eliminare gli sprechi, e fornendo più acqua dolce pulita di quella che usiamo, " scrisse.
La prima azione sulla lista di Johnson recita:“Espandiamo le opzioni a base vegetale, migrando verso un menu più rispettoso dell'ambiente”.
In un'intervista con Bloomberg News in cui si discute degli sforzi dell'azienda, Johnson ha detto, “I latti alternativi saranno una parte importante della soluzione. La curva della domanda dei consumatori si sta già spostando". Starbucks offre attualmente alternative ai latticini tra cui soia, Noce di cocco, e latte di mandorle. Il latte d'avena è disponibile anche in alcune zone. Secondo Business Insider, Starbucks utilizza più di 93 milioni di galloni di latte all'anno.
Il rapporto sull'impatto ambientale dell'azienda elenca le proteine animali come il maggior contributore all'utilizzo di carbonio e acqua. Starbucks afferma che i prodotti lattiero-caseari hanno costituito il 21% della sua impronta di carbonio nel 2018.
In risposta all'annuncio di Starbucks, Krysta Harden, il vicepresidente esecutivo della strategia ambientale globale per Dairy Management, Inc., scrive, “Condividiamo l'impegno di Starbucks per la sostenibilità ambientale. Infatti, nel 2008, la comunità lattiero-casearia degli Stati Uniti è stata il primo settore agricolo a commissionare una valutazione completa del ciclo di vita per comprendere la nostra impronta ambientale, che ha mostrato che il latte fluido rappresenta solo il 2% delle emissioni totali di gas serra negli Stati Uniti. Da allora, grazie a pratiche agricole innovative e nuove tecnologie, l'impatto ambientale della produzione di un gallone di latte nel 2017 si è notevolmente ridotto dal 2008, coinvolgendo il 31% in meno di acqua, 21% di terra in meno, e un'impronta di carbonio inferiore del 20%”.
Johnson ha elencato altri modi in cui l'azienda intende migliorare le sue pratiche ambientali, compreso il passaggio a imballaggi riutilizzabili, concentrandosi su pratiche agricole rigenerative, una migliore gestione dei rifiuti, e sviluppare negozi e operazioni più eco-compatibili, ma Harden sostiene che i prodotti lattiero-caseari possono essere parte di una strada sostenibile.
“I latticini possono e giocheranno un ruolo importante nel raggiungimento della sostenibilità nelle catene di approvvigionamento e nella produzione alimentare globale, " lei dice. “Dal punto di vista ambientale e nutrizionale, non è un aut aut; sia le piante che gli animali svolgono un ruolo fondamentale per la salute delle persone e del pianeta. Non esiste una soluzione valida per tutti per fare progressi ambientali e, francamente, ci vorranno partenariati pubblico-privato e collaborazioni nella catena del valore per ottenere un maggiore impatto collettivo e positivo. La latteria degli Stati Uniti si impegna a fare la sua parte e presto condividerà un quadro per raggiungere progressi significativi nella neutralità del carbonio, salute del suolo e dell'acqua”.
Gestione casearia, Inc., è finanziato da produttori di latte negli Stati Uniti e importatori di prodotti lattiero-caseari. Gestisce il National Dairy Council e l'American Dairy Association.
