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Agricoltura moderna
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L'Ayam Cemani è una razza sorprendente e unica che sta diventando sempre più popolare tra gli allevatori statunitensi e i proprietari di pollame da cortile. A causa della loro rarità, sono uccelli costosi e devi controllare attentamente i venditori per assicurarti di ottenere ciò per cui paghi. Se vuoi un uccello tutto nero, senza anomalie di colore, inizia guardando gli allevatori con l'Ayam Cemani Breeders Association.
L'Ayam Cemani è un pollo tutto nero, dentro e fuori. Potresti aver visto le sue foto online e non aver creduto a quello che stavi vedendo.
La razza ha piume, pelle, becchi, unghie dei piedi e persino organi scuri profondi e completamente neri. 
L'aspetto sorprendente della razza è causato da un'eccessiva pigmentazione, chiamata fibromelanosi o iperpigmentazione dermica. In altre razze di polli, le cellule che producono melanina (cellule che regolano il colore) sono limitate a determinate aree della pelle. Ma nell'Ayam Cemani, queste cellule viaggiano in tutto il corpo e si moltiplicano più che in altre razze.
Ci sono diverse razze moderne di tutti i polli neri che si trovano in tutto il sud-est asiatico. L'Ayam Cemani si trova in Indonesia. è stato sviluppato in Indonesia, vicino al villaggio di Cemani. Ayam significa "pollo" in malese e si riferisce semplicemente a polli ruspanti o di villaggio. Altre razze di polli "Ayam" includono l'Ayam Kampung.
La fibromelanosi responsabile della pigmentazione tutta nera è causata da una mutazione genetica.
Fino a poco tempo si pensava che il gene della fibromelanosi fosse l'unico fattore genetico responsabile della creazione del pollo tutto nero. L'aumento delle capacità di test genetici ha portato a una migliore comprensione di ciò che effettivamente causa la fibromelanosi.
C'è un gene semi-dominante che è direttamente collegato alla fibromelanosi. Questo gene è spesso chiamato gene Fm. Un pollo deve avere due copie del gene Fm per avere il vero colore nero intenso dell'Ayam Cemani. Solo una copia del gene Fm creerà un pollo che può avere un aspetto scuro, ma non è il pollo completamente nero profondo.
Gli allevatori ora sanno che ci sono altri geni che possono influenzare l'espressione della fibromelanosi nei loro polli. I geni legati al sesso potrebbero inibire l'espressione del gene Fm, anche se sono presenti due copie del gene. La presenza del gene barrato, il gene responsabile dei modelli grigi e bianchi visti nelle rocce barrate, può anche impedire la piena espressione del gene Fm.
Esistono altri modificatori genici, sia inibitori che intensificatori, che potrebbero influenzare completamente l'espressione del gene della fibromelanosi.
Come ben sanno gli allevatori dell'Ayam Cemani, allevare un vero pollo fibromelanistico può essere difficile con tutti i fattori genetici che entrano in gioco.
L'unicità dell'aspetto dell'Ayam Cemani fa andare avanti la razza, nonostante la difficoltà di allevare un pollo tutto nero. Le persone sono affascinate dalla bellezza e dall'aspetto mistico della razza.
Ci sono alcune altre razze che possono avere una vera fibromelanosi, tra cui la svedese Bohuslän-Dals svarthöna, la vietnamita Black H'Mong e la Silkie.
Se vuoi avere qualcosa di veramente unico e con una ricca storia, allora l'Ayam Cemani potrebbe essere la razza giusta per te.
Shelby DeVore è un esperto di bestiame con esperienza nell'insegnamento dell'agricoltura nelle scuole superiori e in più squadre di scienze del pollame. Shelby ha oltre 20 anni di esperienza nell'allevamento di pollame da esposizione, carne e uova. Vive in una fattoria nel Tennessee occidentale con suo marito e due figli insieme a troppi polli da contare. Puoi incontrarla sul suo blog di fattoria, Farminence.
