Larve di mosca soldato nero – Cosa c'è per cena

Può sembrare un po' difficile da inghiottire, ma le larve di una mosca mangia-rifiuti potrebbero diventare una nuova fonte proteica alternativa per l'uomo, secondo uno scienziato dell'Università del Queensland.

Il professor Louw Hoffman ha affermato che le larve della mosca soldato nera, che era già utilizzata per l'alimentazione animale, erano una proteina di alta qualità.

"Proprio come la carne, contiene tutti i nutrienti di cui gli esseri umani hanno bisogno per la salute", ha detto il professor Hoffman. “Le larve sono più ricche di zinco e ferro della carne magra, e il suo contenuto di calcio è pari a quello del latte. La loro composizione nutrizionale li rende un concorrente interessante come alternativa alla carne, e fino ad oggi hanno dimostrato il loro potenziale per sostituire parzialmente la carne negli hamburger e nelle salsicce viennesi."

Il professor Hoffman ha affermato che l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura ha stimato che due miliardi di persone in tutto il mondo mangiano già insetti regolarmente come parte della loro dieta.

"Il fattore più importante che impedisce l'utilizzo delle proteine ​​della mosca nel nostro approvvigionamento alimentare è l'accettazione degli insetti da parte dei consumatori occidentali come cibo", ha affermato. "Mangeremo piselli o latte d'avena, persino carne coltivata in laboratorio, ma gli insetti non sono nei menu occidentali."

Il professor Hoffman ha studiato gli ostacoli che devono essere superati prima che le mosche possano entrare direttamente nella catena di approvvigionamento alimentare umana.

"Sono già state condotte molte ricerche sulle larve di mosca soldato nera come mangime per il bestiame, ma dobbiamo assicurarci di affrontare i problemi di sicurezza prima che possa ottenere le zampe come cibo umano", ha affermato. “Ciò include la comprensione dei diversi profili nutrizionali della mosca nelle fasi chiave della sua crescita e i modi migliori per elaborare la mosca per preservarne il valore nutrizionale. Mentre la mosca può ripulire i rifiuti tossici compresi i metalli pesanti, si raccomanda anche che le mosche allevate per il cibo umano siano nutrite con una fonte pulita di rifiuti organici."

Oltre al suo profilo nutrizionale, il professor Hoffman ha affermato che vi sono forti ragioni ambientali per cui gli esseri umani mangiano le larve di mosca. Si stima che meno di mezzo ettaro di larve di mosca soldato nera possa produrre più proteine ​​del bestiame che pascola su circa 1200 ettari o 52 ettari di semi di soia.

"Se ti preoccupi per l'ambiente, allora dovresti prendere in considerazione ed essere disposto a mangiare proteine ​​di insetti", ha detto.

La ricerca è pubblicata su Wiley (DOI:10.1111/1541-4337.12609).