Domande e risposte:Josh McCullock

"In quel periodo ho iniziato a leggere Wendell Berry, che ha portato a Michael Pollan, poi Joel Salatin, Mark Shepard e Hank Shaw", dice McCullock. "Quegli scrittori hanno davvero cambiato il modo in cui consideravo il costo del cibo a buon mercato e i sistemi degenerativi su cui tutti facciamo affidamento".

McCullock, sua moglie e due figli hanno vissuto in un Airstream per un anno mentre costruiva la loro casa. Ora loro e i genitori di McCullock, i suoi fratelli e le loro famiglie stanno lavorando 15 acri di pascolo misto e legname di quercia appena a nord di Oklahoma City. Alla Wild Hill Family Farm allevano conigli, galline ovaiole, anatre ovaiole, polli da carne al pascolo e maiali al pascolo, e hanno anche un orto.

Quando McCullock non è impegnato nella fattoria, viaggia per il paese come fotografo freelance e, grazie al suo lavoro con una rivista locale di cibo, ha incontrato altri produttori che, come la sua famiglia, stanno "creando cibo onesto e incredibile" per la regione.

Contadino moderno:perché ti consideri un contadino moderno?

Josh McCullock:Immagino che potresti chiamarmi un "agricoltore moderno" perché quando ho una domanda è molto più probabile che cerchi su YouTube o sul forum di Permies piuttosto che andare in biblioteca. Penso che mi piaccia per lo stesso motivo per cui ai miei nonni piaceva coltivare il cibo:la connessione con ciò che stai mangiando. Sono metodi diversi, ma lo stesso obiettivo.

MF:Perché è importante per te sostenere l'agricoltura locale?

JM:Dal punto di vista della salute, preferisco mangiare cose che sono cresciute vicino a me. Da una prospettiva comunitaria, ho troppo rispetto per i produttori intorno a me per andare a comprare cibo da qualsiasi altra parte.

MF:Se potessi coltivare o allevare qualsiasi cibo o animale, quale sarebbe e perché?

JM:Mi piacerebbe davvero provare a coltivare il luppolo un giorno. Sembra una cosa incredibilmente laboriosa, ma abbiamo un'ottima scena di birra artigianale locale e adoro l'idea di bere una birra con il mio luppolo.

MF:Qual è la tua verdura preferita?

JM:In percentuale dovrebbe essere aglio.

MF:Se potessi dare un consiglio ad altri agricoltori moderni, quale sarebbe?

JM:Non sono certo uno che dà consigli, ma il miglior consiglio che avrei è quello di tenere dei buoni dischi. Uso l'app Evernote per tenere traccia delle spese, creare elenchi di materiali, ecc. È davvero fantastico.

MF:Hai un eroe agricolo/agricolo? Perché li ammiri?

JM:Che ne dici di una doppia su questo? A grandi linee, i pensieri di Wendell Berry in Portare in tavola mi ha davvero colpito. Sottolinea così tanti legami profondamente importanti con la nostra terra e il nostro cibo che abbiamo perso negli anni. A livello pratico, John Suscovich di Camps Road Farm e il suo lavoro con Farm Marketing Solutions è stato di grande aiuto a qualcuno come me per iniziare.

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