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Agricoltura moderna
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I cetrioli sono una di queste verdure che si mangiano al meglio appena tolte dalla vite. Quindi cosa dovresti fare se hai abbondanza?
Fortunatamente, ci sono diversi modi semplici e deliziosi per conservare i cetrioli per dopo.
Continua a leggere per conoscere alcuni dei nostri preferiti.
adoro i cetrioli, quindi ne coltivo molti ogni anno. Se sei come me, allora probabilmente finirai con molto più di quanto puoi mangiare subito.
E anche se potrebbero non essere freschi a lungo, il bello di queste verdure è che spesso sono ancora più deliziose dopo essere state conservate.
Sia in salamoia, spremuto, o trasformato in sorbetto, ci sono così tanti modi entusiasmanti per conservare e utilizzare i cetrioli!
Anche se potresti avere un debole per il freddo in una giornata estiva, interessante, in realtà sono migliori se conservati a temperatura ambiente.
Ricercatori del Università della California Davis scoperto che i cetrioli mantenuti al di sotto dei 50 ° F sono più veloci a decadere, e più incline all'acqua e alla vaiolatura, rispetto a quelli conservati a temperatura ambiente.
Quindi un bancone o un cestino all'interno della dispensa potrebbe essere il posto migliore per loro. Idealmente, dovrebbero essere tenuti in un luogo lontano dalla luce solare diretta che rimane intorno ai 55 ° F, e può durare fino a due settimane.
Potete comunque scegliere senz'altro di conservarli in frigo se preferite le focaccine fredde, o se la temperatura dell'aria è troppo calda nella tua casa.
Finché sono conservati correttamente, possono durare una settimana circa in frigo.
Il cassetto della frutta e verdura è in genere un buon posto per loro, anche se dovresti assicurarti di tenerli verso la parte anteriore del frigorifero, poiché la schiena a volte può diventare troppo fredda.
Ogni frigorifero è diverso però, ed è una buona idea osservare quale area del tuo frigorifero è la più calda.
Inizia lavandoli via e rimuovendo eventuali punti deboli. Assicurati di dare loro la possibilità di asciugarsi completamente prima di riporli.
Avvolgeteli in un tovagliolo di carta pulito, e metterli in sacchetti di plastica perforati per consentire la circolazione dell'aria.
Cerca di conservarli interi, se possibile. Se è necessario utilizzare parte di uno e salvare il resto per dopo, ricordati solo di coprire il bordo esposto con un po' di pellicola trasparente prima di rimetterlo in frigo.
Una volta affettato, i cetrioli dovrebbero essere consumati entro un paio di giorni. Conservare le fette biscottate in un contenitore ermetico o in un sacchetto sigillato, e conservare in frigorifero fino al momento di utilizzarli.
Cosa ti viene in mente per primo quando pensi di conservare i cetrioli?
Il decapaggio è forse il modo più comune per conservare i cuke a lungo termine. E con così tanti diversi metodi e ricette disponibili, probabilmente potresti crearne uno diverso ogni volta.
Ci sono sottaceti all'aceto, sottaceti lattofermentati, e sottaceti veloci da frigorifero. Puoi fare sottaceti all'aneto acido, quelli dolci alla cannella, o in stile pane e burro, che sono da qualche parte nel mezzo in termini di sapore.
O, potresti provare a sminuzzarli e coprirli in una salamoia all'aceto per renderli gustosi.
Se sei interessato a cimentarti con la fermentazione, dai un'occhiata a questa ricetta da acquolina in bocca per sottaceti all'aneto lattofermentati sul nostro sito gemello, cibo .
Questo metodo prevede l'immersione dei cetrioli in una salamoia naturale, un processo in cui i batteri convertono gli zuccheri in acido lattico che conserva i sottaceti.
Non solo questi sottaceti sono croccanti e deliziosi, ci sono prove crescenti che gli alimenti lattofermentati sono benefici per la salute dell'intestino.
Tra gli altri vantaggi, gli studi suggeriscono che questi alimenti possono migliorare la digestione, ridurre l'infiammazione, e aiutano a sostenere il nostro sistema immunitario.
Non importa quale ricetta scegli, assicurati di seguire sempre attentamente le istruzioni per una preparazione e una conservazione sicure.
L'inscatolamento è un ottimo modo per conservare sottaceti o altri intrugli di cetriolo per periodi più lunghi.
Molte ricette come il gusto di cetriolo, salsa, e la gelatina possono essere preparate in grandi lotti e conservate in scatola per un uso successivo. Quando adeguatamente preparato, l'inscatolamento può preservare la durata di conservazione del raccolto per un anno o più.
E non c'è bisogno di preoccuparsi dell'inscatolamento a pressione.
La maggior parte delle istruzioni per l'inscatolamento dei cetrioli può essere eseguita con il metodo del bagnomaria poiché i sottaceti, marmellate, e altre ricette di questo tipo richiedono tipicamente l'aggiunta di ingredienti ad alta acidità come l'aceto.
Ancora, usa sempre una ricetta formulata per l'inscatolamento casalingo, e assicurati di seguire esattamente le istruzioni.
Se non conosci l'inscatolamento e vuoi saperne di più, questa guida all'inscatolamento su Foodal è un ottimo punto di partenza.
La gelatina di cetrioli offre un sapore unico e fresco che si sposa bene con formaggio e verdure sul pane.
La maggior parte delle ricette richiede di combinare il succo di cetriolo colato con l'aceto, zucchero, e pectina, e quindi la lavorazione in un inscatolatore a bagnomaria. Menta fresca , Limone, o Zenzero può anche essere aggiunto per esaltare il sapore.
Un'altra idea divertente è quella di fare le chips di cetriolo. Basta tagliare i biscotti freschi a fettine sottili, stagione a piacere, e asciugare in un essiccatore per alimenti impostato su basso per circa 12 ore, o fino a raggiungere il livello di croccantezza desiderato.
Potete farlo anche in forno a bassa temperatura, circa 135 ° F, per alcune ore.
Una volta ben asciugato, le patatine possono essere conservate in un armadio in un contenitore ermetico.
Mentre i cetrioli non si congelano bene nella loro forma originale, sono facili da spremere o frullare e congelare in vaschette per cubetti di ghiaccio.
Puoi sbucciarli o no, prima della spremitura. La pelle e i semi contengono la maggior parte dei nutrienti, quindi mi piace lasciare le bucce.
Una volta congelato, basta estrarre i cubetti e conservarli in un contenitore o in un sacchetto del congelatore. Puoi bere il succo dritto, oppure aggiungere i cubetti a frullati o altri tipi di succhi di frutta.
Conservato correttamente, i cubetti dovrebbero durare fino a un anno nel congelatore.
È anche possibile congelarli immergendo prima la frutta in una soluzione di salamoia. I risultanti "sottaceti congelati" possono essere utilizzati con gusto, aggiunto alle insalate, o mangiati da soli.
Questo metodo consiste essenzialmente nel far sudare le fette di cetriolo nel sale con le cipolle affettate, e poi congelarli in una salamoia fatta con aceto e zucchero.
Per preparare sottaceti surgelati, tagliare a cubetti una cipolla grande e tagliare due quarti di cetrioli a fettine sottili.
A strati i cetrioli, cipolle, e uno o due cucchiai di sale in una ciotola o teglia, a cominciare dai cukes, poi aggiungendo sale e cipolle, e ripetendo.
Coprire il composto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno un paio d'ore.
Sciacquare per eliminare il sale, quindi rimettere le verdure nella ciotola.
Nel frattempo, unire una tazza e mezza di zucchero con mezza tazza di distillato bianco o aceto di mele in una casseruola, e mettete a fuoco dolce per sciogliere lo zucchero.
Mescolata, e unire questo composto ai cetrioli. Mescolare per unire.
La miscela può essere congelata in qualsiasi contenitore adatto al congelatore, Borsa, o barattolo di vetro, lasciando mezzo pollice di margine in alto.
È facile congelare singole porzioni in vaschette per cubetti di ghiaccio o altri piccoli contenitori e scongelare secondo necessità, piuttosto che doverlo usare tutto in una volta.
Quando sei pronto per usarli, trasferire in frigorifero a scongelare. I sottaceti congelati durano fino a 12 mesi. Una volta scongelato, vanno conservati in frigorifero e consumati entro due settimane.
Cerchi altre idee? Prova questa ricetta per un fresco sorbetto al cetriolo e fiori di sambuco, perfetto per le calde giornate estive, dal nostro sito gemello, cibo .
O dimenticare di mangiare l'eccesso del tutto, e prepara invece una crema rinfrescante per la pelle.
Basta frullare una tazza di succo di cetriolo fresco con la polpa tesa con un quarto di tazza Aloe Vera e un quarto di tazza di olio di cocco.
Puoi aggiungere qualche goccia di olio di vitamina E per aiutare a preservare la crema, così come il tuo olio essenziale preferito, se lo desideri.
Refrigerare e applicare secondo necessità sul viso o sul corpo per lenire ustioni o pelle infiammata. La crema dovrebbe rimanere fresca in frigorifero per alcuni mesi o più.
I cetrioli sono una di quelle verdure che possono davvero ispirare la creatività. Con così tanti modi diversi di usarli e conservarli, non è davvero un problema se scegli di coltivare una pianta in più (o 10)!
Quali sono i tuoi modi preferiti per conservare e utilizzare i cetrioli? Condividi le tue ricette e i tuoi suggerimenti nei commenti qui sotto!
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