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Agricoltura moderna
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Di Matt Gibson
Originario dell'Europa nord-occidentale (molto probabilmente Germania), Il cavolo rapa è una pianta da fiore che appartiene alla famiglia dei cavoli. Originariamente coltivato in Europa, il cavolo rapa è stato portato in Nord America nel 19° secolo. Oggi, Il cavolo rapa viene coltivato in tutto il mondo per scopi culinari. Il suo sapore è descritto come succoso, croccante, e leggermente dolce, come un mix tra un ravanello e un cetriolo. Può essere gustato crudo o cotto.
A seconda della varietà, il cavolo rapa cresce ovunque tra i 6-18 pollici di altezza e i 2-4 pollici di diametro. Il cavolo rapa è una pianta davvero strana e dall'aspetto unico. È massiccio, il fogliame verde o viola-verde simile al cavolo è ondulato, bordi irregolari e lunghi piccioli che emergono da spesse, fusti tondeggianti. Grappoli a forma di croce di fiori bianchi o gialli siedono in cima ai suoi steli.
Il frutto per il quale viene coltivato il cavolo rapa, è baccelli di semi lunghi da quattro a cinque pollici, che sono pieni di piccoli semi. Anche le foglie e il fusto della pianta sono commestibili, e sono spesso usati come guarnizione, o decorazione del piatto. Le varietà di cavolo rapa sono divise in due categorie principali in base al colore degli steli e alla buccia del frutto.
Le varietà di cavolo rapa bianco sono tipicamente di colore da verde chiaro a crema, e le varietà viola sono disponibili in varie tonalità di viola, dal magenta brillante al viola intenso. Sebbene il colore della buccia possa variare notevolmente in base alla cultivar, tutte le varietà hanno una polpa bianca cremosa sotto.
Propagato da seme, il cavolo rapa può essere piantato due volte all'anno, una volta in primavera, e di nuovo in autunno. I baccelli sono in genere pronti per la raccolta in soli 55-60 giorni dopo la semina. Il cavolo rapa è ricco di minerali come rame, calcio, potassio e magnesio, così come la vitamina C, e molteplici forme di vitamina B.
Le varietà di cavolo rapa sono divise in due diverse categorie in base al colore del loro strato esterno della pelle, che o è bianco, o viola. Le varietà bianche in genere non sono veramente bianche, ma diverse sfumature di verde chiaro, considerando che le varietà viola vanno dalla luce, viola lavanda, a brillante, magenta-viola, al viola scuro.
Ci sono oltre 30 diverse cultivar disponibili per i giardinieri di tutto il mondo. Invece di elencare ogni cultivar, abbiamo raccolto le varietà più affidabili di ogni tipo per aiutarti a restringere la tua lista fino alle migliori opzioni possibili di varietà di cavolo rapa sul mercato. Anche, a parte il colore, abbiamo elencato le varietà in base alla dimensione del frutto, cultivar a rapida maturazione, varietà resistenti ai bulloni, e varietà di stoccaggio estese in modo che tu possa decidere meglio la varietà giusta per te.
gran Duca – I bulbi delle dimensioni di un pompelmo verde chiaro della cultivar Granduca impiegano 50 giorni per maturare. Il cavolo rapa Granduca è l'unica cultivar ad aver ricevuto l'onorificenza All American Selections.
Kossack – Questa cultivar è semplicemente enorme. Produce bulbi delle dimensioni di una palla da bowling verde chiaro e foglie gustose che sono simili ai cavoli. Matura in 60 giorni. A volte scritto Kossak.
Vienna bianca – Pronto per essere raccolto in 60-65 giorni, White Vienna produce un bulbo piatto con buccia da verde chiaro a bianca. Molto saporito.
Logo - Bello, piante altamente uniformi utilizzate per la produzione di ortaggi per neonati in Europa. Tipo forzante bianco precoce. Piantare in primavera quando le temperature raggiungono i 60 gradi F.
Vienna bianca precoce – Pronto per essere raccolto in 50-58 giorni, questa varietà cimelio produce un piatto, bulbo bianco-verdastro largo due pollici. Early White Vienna è una varietà di cavolo rapa nano, con steli medi, cime corte e foglie in miniatura. Lento da avvitare.
Korridor – Matura in 50 giorni, producendo verde scuro, foglie erette e bulbi bianchi.
Kolibri – Questa varietà olandese a crescita rapida matura in soli 43-45 giorni. Produce bulbi viola da grandi a medie dimensioni con polpa bianca quasi priva di fibre. Gli steli duri rendono la raccolta alquanto difficile. Si conserva bene.
Stella rapida – Matura in 49 giorni, questo croccante, la cultivar ibrida a bulbo viola brillante simile al cetriolo è a lenta crescita.
Vienna viola – Chiamato anche Early Purple Vienna, questa cultivar popolare matura in 55 giorni. Purple Vienna produce bulbi piatti con buccia viola e polpa bianco crema.
Stella Azzurra – Simile al logo, l'Azur Star è una pianta molto uniforme che va seminata quando le temperature raggiungono i 60 gradi F. Produce bulbi dalla pelle blu. Resistente al bullone.
Kossak, sopra elencati nelle varietà di cavolo rapa bianco, forma bulbi incredibilmente grandi. Sebbene Kossak sia il preferito da alcuni giardinieri per le sue foglie gustose e la carne tenera, molti giardinieri preferiscono varietà che producono bulbi di medie dimensioni. Ecco alcune delle migliori varietà di bulbi di medie dimensioni.
Dyna – Pronto per la raccolta in 60 giorni, Dyna è una varietà a impollinazione aperta. Produce bulbi da otto a dieci pollici che sono dolci e teneri. Simile a Superschmelz, ma con la pelle viola. Meglio se piantato in estate per un raccolto autunnale.
Ceppo Tianstsin – Produce bulbi verdi di media grandezza a polpa bianca. Dalla Cina settentrionale.
Quickstar – Pronto per la raccolta in 49-59 giorni, questo ibrido a maturazione precoce produce piatti, il giro, liscio, bulbi da sei pollici con buccia verde chiaro e foglie verde scuro. Le piante sono lente a montare.
Delicatezza bianca precoce – Matura in 50-65 giorni, raccogliere quando il gambo gonfio è grande come una pallina da tennis.
ceppo di Pechino – Dal nord della Cina. Produce bulbi di colore verde chiaro con polpa bianca.
Kossak - Vedi sopra.
Gigante – Matura in 62 a 130 giorni, questo enorme cimelio cecoslovacco ha un diametro di 10 pollici, Bulbi da 10 libbre che non diventano legnosi anche se la pianta si avvita. Le foglie possono essere usate come il cavolo riccio. Piantare in primavera per un raccolto autunnale. Resistente ai vermi radicali. Si conserva bene. Conosciuto anche come Gigant e Gigant Winter.
Superschmelz – Piantare in estate per un raccolto autunnale. Questa varietà a impollinazione libera produce bulbi da otto a dieci pollici che rimangono dolci e teneri. Matura in 60 giorni.
Kolibri - Vedi sopra.
Vincitore – Matura in 45-57 giorni. Winner è una varietà ibrida che forma verde chiaro, 18 once, bulbi semiglobuli.
Kolibri - Vedi sopra.
Eder – Pronto per la raccolta in soli 38 giorni, Eder produce bulbi teneri dal sapore eccellente.
Dolce Vienna – Matura in 45 giorni, questa varietà produce bulbi da tre pollici dal sapore dolce.
Granlibakken – Pronto per la raccolta in 45 giorni, questa cultivar produce bulbi di colore da chiaro a verde medio che tengono bene senza diventare legnosi.
Stella rapida - Vedi sopra.
Vienna bianca precoce - Vedi sopra.
Stella Azzurra - Vedi sopra.
Quickstar - Vedi sopra.
Il cavolo rapa è un ortaggio da clima fresco abbastanza tollerante al freddo. È resistente alle zone USDA da due a 11 e dovrebbe essere aggiunto al giardino con i primi antipasto in modo che abbia finito di crescere e pronto per il raccolto prima che le temperature del suolo inizino a scaldarsi. Sebbene non sia un ortaggio a radice, Il cavolo rapa preferisce condizioni di crescita molto simili alle colture di ortaggi a radice come ravanelli e carote.
Il cavolo rapa preferisce un'intera giornata di esposizione al sole e un nutriente ricco, costantemente umido, tipo di terreno argilloso con un intervallo di pH leggermente acido tra 5,5 e 6,9. Piantare il cavolo rapa in letti rialzati, o dedicare del tempo a scavare due volte il terreno prima di piantare ti aiuterà ad assicurarti bulbi di alta qualità. Mantenere il terreno umido e, se possibile, dai al tuo cavolo rapa un bonus nutrizionale con un tè di compost diluito durante l'irrigazione.
Assicurati di raccogliere tutti i bulbi prima che il tempo inizi a scaldarsi, mentre le piante di cavolo rapa si svilupperanno nella stagione calda, anche se ci sono alcune varietà che sono più resistenti ai bulloni se vivi in una regione con clima caldo. Se lasci scappare una delle tue piante di cavolo rapa, i suoi bulbi diventeranno legnosi e amari molto rapidamente.
Il cavolo rapa è un alimentatore pesante e le tue piante cresceranno più vigorosamente se ricevono grandi quantità di sostanze nutritive durante la stagione di crescita. Si consiglia di nutrire le tue piante di cavolo rapa con ammendanti organici del terreno rispetto all'uso di fertilizzanti commerciali. Modificare il terreno con un sacco di letame ben decomposto prima di piantare e arricchire continuamente il terreno concimando ogni fila di cavolo rapa con compost fino a quando i bulbi non raggiungono la piena maturità. E, come menzionato sopra, acqua con un tè di compost diluito per una spinta aggiuntiva.
Da quattro a sei settimane prima che tu preveda di spostarli fuori, avvia le tue piante di cavolo rapa in casa. Il cavolo rapa ama il clima fresco, e funzionerà bene se trasferita all'aperto con antipasti precoci come ravanelli e piselli, però, puoi anche piantarli direttamente in giardino dopo l'ultima gelata. Preparare i letti scavando due volte con molto letame ben decomposto. Rimuovere i grumi, pietre, ed eventuali detriti vegetali delle stagioni precedenti.
Se stai iniziando i tuoi semi di cavolo rapa in casa, piantali da un quarto a mezzo pollice sotto il terreno distanziati da tre a cinque pollici l'uno dall'altro in un piccolo contenitore o vassoio di partenza dei semi. Se si pianta direttamente all'aperto, premi i semi nel terreno a circa mezzo pollice di profondità in file distanziate di 12 pollici l'una dall'altra. Piantine sottili fino a quattro o cinque pollici di distanza dopo il germoglio della seconda serie di foglie. Mantieni il terreno ben irrigato. A causa delle grandi dimensioni dei bulbi che produce, il cavolo rapa non è un buon candidato per il giardinaggio in vaso.
Mantenere il terreno intorno alle tue piante di cavolo rapa umido e ricco di sostanze nutritive sono le chiavi per una coltivazione di successo del cavolo rapa. Fornire una fornitura d'acqua sempre uniforme assicurerà dolcezza, bulbi teneri. Se il terreno non riceve abbastanza umidità, i bulbi e gli steli diventeranno legnosi, fibroso, e duro. Lavorare nel compost per tutta la stagione vestendo a lato ogni riga. Dai una spinta alle tue piante di cavolo rapa con il tè di compost diluito, se possibile.
Propaga il cavolo rapa per seme iniziando in casa da quattro a sei settimane prima dell'ultimo congelamento duro nella tua zona, o pianta direttamente nel terreno dopo che è passato l'ultimo gelo nella tua zona.
I lombrichi sono uno dei pochi parassiti del giardino che disturbano la pianta del cavolo rapa. Previeni i nematodi posizionando collari intorno alle tue piante o spargendo farina fossile (DE) quando le piante sono giovani. Controlla di tanto in tanto le tue piante per i vermi di cavolo. Scolateli a mano e schiacciateli. Cerca anche le loro uova, che depositano in grappoli sulla pagina inferiore delle foglie. Possono essere distrutti semplicemente strofinando leggermente il pollice sulla parte inferiore delle foglie.
È piuttosto difficile dire quando il tuo cavolo rapa è maturo, poiché non vi è alcun cambiamento di colore per indicare la maturazione, quindi devi fare affidamento sulla dimensione del bulbo per determinare quando raccogliere. Per fortuna, i bulbi e le foglie giovani hanno il miglior sapore, quindi a seconda della varietà e delle dimensioni previste della cultivar che stai coltivando, raccolto quando raggiunge la dimensione prevista. La maggior parte dei bulbi di cavolo rapa di medie dimensioni dovrebbe essere raccolta quando i bulbi hanno un diametro compreso tra due e tre pollici.
Conservare il cavolo rapa in un luogo fresco, luogo asciutto fino a quando non si è pronti per usarli. I bulbi rimarranno freschi e croccanti in frigorifero fino a un mese. Se vuoi congelare il cavolo rapa, è meglio sbollentarlo prima, a meno che tu non abbia intenzione di usarlo in pochi giorni. Sbollentare i bulbi di cavolo rapa interi facendoli bollire per tre minuti, e cubetti di mezzo pollice per un minuto. Raffreddare rapidamente. Scolare e asciugare con un tovagliolo di carta e poi conservare in un contenitore ermetico lasciando circa mezzo pollice di spazio di testa nella parte superiore del contenitore.
Il cavolo rapa potrebbe essere un ortaggio dall'aspetto strano, ma è salutare, nutriente, prelibatezza che merita sicuramente un po' di spazio nelle tue aiuole. Può essere usato per sostituire broccoli o cavoli nelle ricette, può essere consumato crudo o cotto in svariati modi. Il cavolo rapa si abbina bene con i ravanelli nelle zuppe e negli stufati. Il nome cavolo rapa in realtà significa cavolo rapa, che probabilmente era intitolato in un cenno al suo sapore. Ha la sottile piccantezza della rapa unita allo scricchiolio delle verdure crocifere verdi del cavolo fresco. Cosa non va?
