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Agricoltura moderna
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Di Erin Marissa Russell
Pronto a coltivare del bok choy? Questo membro della famiglia Brassica è stato coltivato da giardinieri asiatici per oltre 1, 000 anni. Questo è probabilmente il motivo per cui la maggior parte di noi ha più familiarità con questo ortaggio crocifero come parte della cucina asiatica, servito da solo (consulta la nostra ricetta per grigliare il baby bok choy) o come parte di patatine saltate, zuppe, congee, Ravioli, involtini, e piatti di pasta.
Il bok choy ha un sapore fresco che si colloca tra quello del cavolo e quello della bietola. I giardinieri nelle zone di robustezza dell'USDA da 2 a 13 possono coltivare il proprio bok choy nel loro giardino, in contenitori, o anche al chiuso.
Primo, dovresti essere consapevole che il bok choy ha un sacco di nomi diversi con ancora più variazioni ortografiche. Potresti vedere questo gustoso membro della famiglia Brassica indicato come uno dei seguenti.
Il classico bok choy è una pianta biennale verde con steli bianchi al centro di ogni foglia, ma sono disponibili anche varietà con steli verdi. Le piante crescono in una formazione eretta a forma di botte con gambi molto spessi che ricordano il sedano (senza i fili).
Il cavolo cinese cresce fino a raggiungere altezze comprese tra 10 pollici e 24 pollici con una diffusione di 12 pollici, e lo stelo può allungarsi ad un'altezza doppia rispetto al resto della pianta. Il baby bok choy è generalmente alto meno di 10 pollici. Quando la pianta va a seme, produce un gambo fiorito che cresce dal centro della pianta e sboccia nella croce gialla a quattro petali che si vede comunemente con le verdure crocifere.
Il bok choy ha una lunga storia di coltivazione, quindi ci sono una varietà di cimeli e specie ibride tra cui i giardinieri possono scegliere. Una selezione è elencata di seguito, con un po' di informazioni su ciascuno. Scegli il tipo di cavolo cinese che sembra andrà meglio nel tuo clima e con il terreno e il sole che hai a disposizione nel tuo giardino.
Delizia asiatica :Asian Delight è una varietà unica di bok choy, con caratteristiche foglie arruffate in una profonda sfumatura di verde smeraldo con steli bianchi contrastanti. Produce denso, teste compatte e pesanti anche quando raccolte alla taglia miniatura o baby. Il sapore di questa specie è delicato, e le teste crescono fino a 8-10 pollici di altezza e 5-7 pollici di larghezza. Questa varietà è eccezionalmente resistente sia al calore che alla bullonatura, con conseguente periodo di raccolta più lungo e rese maggiori rispetto a varietà simili che non sono così adattabili, generando raccolti del doppio della resa di varietà simili o anche di più, infatti. Crescere come coltura invernale è un'opzione nelle regioni con clima temperato. Vincitore del premio nazionale All American Selections 2018; 30-50 giorni alla scadenza.
Estate nera :Black Summer produce cespi di foglie verde scuro che crescono da steli verde chiaro invece dei tradizionali steli bianchi. Questa varietà offre le migliori prestazioni quando il cavolo cinese può crescere fino a raggiungere le dimensioni normali invece di essere raccolto come mini o baby bok choy, anche se è adatto anche per mini teste. Black Summer è noto per essere molto lento a scappare, ed è un po' più piccolo della maggior parte delle varietà di cavolo cinese, crescendo fino a 10-12 pollici di altezza. 45 giorni alla scadenza.
Ching-chiang :Questa varietà di bok choy è un tipo nano a maturazione precoce che è eccellente quando viene raccolta per il baby bok choy. La specie Ching-Chiang è un po' più robusta e tozza della maggior parte delle altre varietà di bok choy nane. È noto per il suo gusto delicato e le foglie tenere che sono leggere sulla fibra che può essere fastidiosa con alcuni tipi di bok choy. Ching-Chiang è adatto per la semina all'inizio della primavera, Estate inoltrata, o cadere, come è stato coltivato per resistere al calore, piovere, freddo, e umidità. 40-50 giorni alla scadenza.
Verde Pac :Green Pac bok choy prende il nome dalle sue caratteristiche foglie ovali verde scuro intenso e steli verde chiaro. È particolarmente adatto per la raccolta come baby bok choy. Quando viene lasciato maturare a grandezza naturale, Green Pac raggiunge altezze di 10 pollici di altezza. 48 giorni alla maturità (21 giorni per il baby bok choy).
Joi Choi :Joi Choi è un tipo versatile di bok choy che è stato allevato per tollerare sia il caldo che il freddo, ed è anche lento a chiodare, rendendolo una varietà versatile che è adatta per crescere in una vasta gamma di climi. È un ibrido con steli bianchi che contrastano con le foglie lucide verde scuro ed è apprezzato per le sue foglie succose dal sapore delicato che è simile ai verdi di senape. Joi Choi è noto per maturare rapidamente, producendo alti rendimenti, e crescendo a grandi dimensioni, fino a circa 18 pollici di altezza quando ha finito di crescere. 45-55 giorni alla scadenza.
Li Ren Choi :A differenza della maggior parte delle varietà di bok choy destinate a essere raccolte come baby bok choy, Li Ren Choi crea teste proporzionalmente sagomate e completamente riempite di dense, foglie fitte. Le sue piccole dimensioni consentono di risparmiare spazio in giardino e maturano rapidamente. Apprezzato per le sue tenere foglie verde scuro con steli verde chiaro che hanno una consistenza croccante e un sapore dolce. Questa varietà fiorisce con tempo freddo, quindi può essere seminato ripetutamente da fine estate fino a metà autunno. In alcune zone, Li Ren Choi può anche essere coltivato durante le festività natalizie del Ringraziamento. 40-45 giorni alla maturità (21-24 giorni per il baby bok choy).
Mei Qing Choi :Mei Qing Choi è famosa per essere la prima specie ibrida di bok choy nana a gambo verde che è sia resistente alla chiodatura che tollerante sia al caldo che al freddo. Produce uniformi, compatto, teste a forma di vaso con una spessa, base pesante e larghe foglie ovali in una ricca tonalità di verde che sono apprezzate per la loro tenerezza. Questa varietà adattabile può essere coltivata in primavera o in autunno, e i giardinieri nelle zone fresche possono coltivarlo anche in estate. 40-50 giorni alla scadenza.
Pac Rosso/Bok Choy Rosso :Invece delle solite foglie verdi, Red Pak bok choy ha foglie di colore viola rossastro scuro o bordeaux. Il loro pigmento si traduce in un sapore delicato simile a quello dei verdi di senape. Red Pak è più adatto per la raccolta come baby bok choy. 45 giorni alla maturità (21 giorni per il baby bok choy).
Rosie :Questa varietà ibrida crea capolini a forma di vaso ricchi di foglie di un brillante rosso fragola, con fusti rosso verdastri. Rosie cresce fino a 12 pollici di altezza se lasciata maturare a dimensioni standard, anche se è adatto anche per la raccolta come baby bok choy. Questa specie è tanto bella quanto gustosa, ed è talvolta usato come pianta di confine in giardino. 45 giorni alla maturità (21 per il baby bok choy).
Win-Win :Win-Win produce teste ingombranti a forma di vaso in miniatura o a grandezza naturale di foglie verdi su steli bianchi che sono leggermente più piccole con teste più dense di quelle della varietà Joi Choi, alte circa 10-12 pollici. Questa specie di cavolo cinese è rinomata per l'ottimo sapore delle sue foglie. 52 giorni alla scadenza.
Il cavolo cinese si comporta meglio quando la temperatura è compresa tra 64 e 68 gradi Fahrenheit, sebbene le piante possano sopravvivere a temperature fino a 95 gradi e fino a 27 gradi. Però, i giardinieri dovrebbero essere consapevoli che temperature superiori a 75 gradi si tradurranno in tipburn, mentre più di una settimana di temperature che scendono sotto i 50 gradi faranno fiorire le piante e inizieranno il processo di avvitamento quando il clima si riscalda di nuovo.
Alcuni giardinieri scelgono di ritardare la semina fino a quando il clima è più caldo per evitare il rischio di avvitamento, anche se questo ritardo significa che le piante di cavolo cinese dovranno affrontare un caldo serio mentre stanno maturando. Sebbene siano disponibili varietà resistenti al calore, sperimentare il caldo mentre la testa si sta formando farà sì che il bok choy formi teste meno dense e foglie più strette di quanto sarebbero normalmente.
Un altro modo in cui i giardinieri possono scoraggiare l'avvitamento nel cavolo cinese quando viene piantato come raccolto primaverile è scegliere un luogo per le piante di cavolo cinese che offra ombra parziale, quindi assicurati di mantenere le piante costantemente idratate. Il baby bok choy ha anche meno probabilità di sbocciare rispetto al bok choy di dimensioni standard a causa dei 10-14 giorni in meno necessari per la maturazione del baby bok choy.
Quando i giorni sono brevi, la pianta concentrerà le sue risorse sulla crescita del fogliame che mangiamo come verdura. Giorni più lunghi faranno sì che la pianta si concentri invece sulla riproduzione, innescando la crescita del peduncolo fiorito. Le verdure asiatiche con foglie più piccole del cavolo cinese fanno meglio di quanto non faccia durante l'inverno, ma nelle zone di robustezza dell'USDA da 4 a 7, Il bok choy può sopravvivere durante l'inverno se è protetto crescendo al coperto. Però, quando arriva la primavera, le piante andranno a seme.
Scegli un'area del tuo giardino per il cavolo cinese che offra pieno sole, se possibile, anche se le piante tollereranno l'ombra parziale, se necessario. al minimo, Il bok choy ha bisogno di ricevere tra le tre e le cinque ore di luce solare ogni giorno per crescere forte e sano. Assicurati che l'area in cui prevedi di coltivare il tuo cavolo cinese non abbia ospitato una coltura di Brassica (come broccoli, Cavoletti di Bruxelles, cavolo, cavolfiore, rapa, o rape) nei quattro anni precedenti.
La pianta preferisce crescere in un terreno sabbioso ricco di sostanze nutritive che drena bene ma trattiene anche l'umidità per mantenerla disponibile per le piante. Tollererà un livello di pH compreso tra 5,5 e 7,5, ma prospera davvero quando l'intervallo di pH è compreso tra 6,5 e 7,0. (Se non sei sicuro del livello di pH nel tuo giardino, fare riferimento al nostro articolo "Come testare il pH nel terreno".
Prepara il terreno in cui prevedi di coltivare il cavolo cinese modificando il terreno con compost o letame ben decomposto e fertilizzante organico. Scegli un fertilizzante che abbia un valore elevato per tutti e tre i numeri separati da trattini, perché il bok choy è un alimentatore pesante che ha bisogno di molto azoto, fosforo, e potassio (i nutrienti rappresentati dai tre numeri).
Quattro o cinque settimane prima dell'ultimo gelo previsto della primavera nella tua zona, puoi iniziare i tuoi semi di bok choy in casa. (Se non sei sicuro di come determinare la tua ultima data di gelo, puoi scoprirlo nel nostro articolo Come apprendere la data dell'ultimo gelo o la data di congelamento).
Non trapiantare le tue piantine di cavolo cinese nel giardino finché la temperatura non rimane al di sopra dei 50 gradi Fahrenheit durante la notte e se la temperatura scende sotto i 50 gradi dopo aver trapiantato il cavolo cinese, coprire le piantine per proteggerle. Se le tue giovani piante di cavolo cinese sperimentano un periodo prolungato di freddo o gelo, penseranno di aver attraversato la stagione invernale e risponderanno imbullonandosi.
Se preferisci, invece di iniziare i semi in casa e trapiantarli, puoi aspettare fino a una o due settimane prima dell'ultima data di gelata nella tua zona per seminare i semi di cavolo cinese direttamente nel giardino all'aperto. I semi germinano in tempi relativamente brevi, di solito in circa quattro-otto giorni.
I semi dovrebbero essere piantati tra un quarto di pollice e mezzo pollice di profondità, con un pollice di spazio tra ogni pianta. Una volta che le piantine sono alte qualche centimetro, diradali ad almeno sei pollici di distanza se stai coltivando bok choy a grandezza naturale invece del baby bok choy. Per il baby bok choy, sottili a quattro pollici di distanza.
Assicurati di mantenere il terreno uniformemente umido mentre aspetti che i semi germoglino e germoglino. Non permettere al terreno di provare mentre le piantine stanno lavorando per germogliare. Uno strato di pacciame distribuito sulla superficie del terreno dove cresce il cavolo cinese può aiutare il terreno a trattenere l'umidità e anche a mantenere una temperatura più fresca. Potresti anche voler installare coperture galleggianti per aiutare a allontanare alcuni degli insetti che tendono a predare le piante di cavolo cinese in modo da poter raccogliere foglie che non sono piene di buchi e brutti segni dove gli insetti hanno sgranocchiato.
La successione di semi di cavolo cinese ogni poche settimane consentirà ai giardinieri di avere un periodo di raccolta più lungo, durante il quale godranno di un flusso continuo di bok choy dall'orto. Dovrai smettere di piantare una volta che arriva il caldo, ma la mezza estate è un buon momento per iniziare nuove piante da trasferire in giardino in autunno.
Le piante di cavolo cinese hanno bisogno di molta, molta acqua, soprattutto se sono piantati in autunno. Un periodo di siccità in cui le piante possono seccare può farle andare a seme, quindi assicurati di dare alle tue piante molta acqua su base regolare, e non lasciare mai che il terreno dove stanno crescendo si asciughi tra un'annaffiatura e l'altra.
Sebbene sia un membro della famiglia Brassica, Il bok choy di solito non lotta con le malattie che possono affliggere altre Brassica. Però, tende ad affrontare l'infestazione da una varietà di insetti nocivi. L'uso di coperture per file galleggianti o la protezione in altro modo del raccolto può aiutare a impedire ai giardinieri di affrontare queste infestazioni. I parassiti e le malattie elencati di seguito sono quelli che tendono ad avere un impatto sulle colture di cavolo cinese in varie regioni.
Peronospora dell'Alternaria/Macchia fogliare dell'Alternaria :Il segno distintivo di Alternaria sono macchie marroni sulle foglie larghe da mezzo pollice a tre quarti di pollice, che diventano di colore nero quando il fungo dietro Alternaria inizia a produrre spore. I punti corrono insieme e si fondono man mano che la malattia progredisce, scolorimento delle foglie intere fino a diventare gialle e marroni o causare un aspetto bruciacchiato. La malattia colpisce più spesso a giugno e luglio quando le temperature sono calde, nelle zone dove si forma la rugiada al mattino, l'umidità tende ad essere elevata, e l'aria resta stagnante senza brezza. Il nome "Macchia fogliare Alternaria" e "Blight Alternaria" sono in realtà usati per descrivere un intero gruppo di malattie fungine causate da diversi tipi di funghi strettamente correlati.
L'alternaria tende ad essere un problema nei giardini sovraffollati perché si diffonde attraverso il vento, spruzzi d'acqua, o è trasmesso da attrezzi e attrezzature da giardinaggio o dalle mani e dai vestiti del giardiniere. I funghi che causano l'Alternaria possono sopravvivere durante l'inverno sui detriti delle piante infette, se viene lasciato in giardino fino alla stagione successiva. Pulisci frequentemente questi detriti insieme alle foglie cadute dal giardino per prevenire la malattia, e anche astenersi dall'innaffiare le piante dall'alto e schizzare il fogliame. Puoi anche prevenire l'Alternaria posizionando le piante con molto spazio tra di loro per far circolare l'aria e il sole. Metti in quarantena e distruggi tutte le piante infette; non vanno mangiati, dato da mangiare agli animali, o utilizzato nel compost. Ulteriori informazioni su come diagnosticare, prevenire, e tratta l'Alternaria nel nostro articolo Dealing With Alternaria Blight.
Afidi (afide del cavolo, afide verde della pesca, afide della patata, afide di rapa) :Sebbene ci siano molte varietà diverse di afidi che possono variare in dimensioni e colore, sono tutti piccoli, e tutto può essere trovato sul lato inferiore delle foglie delle piante infestate. Gli afidi succhiano l'umidità dal fogliame delle piante che stanno affliggendo, quindi le piante mostrano sintomi di distorsione, appassito, o foglie deformi. Puoi trattare per sbarazzarti degli afidi con uno spray fatto in casa usando un litro di acqua tiepida, quattro o cinque gocce di detersivo per i piatti, e un cucchiaio di olio di neem. Scopri di più nel nostro articolo Come individuare e sbarazzarsi degli afidi con metodi biologici.
Marciume molle batterico :Il nome “marciume molle batterico” è usato per riferirsi a un intero gruppo di malattie, che combinati provocano più perdite di raccolto in tutto il mondo rispetto a qualsiasi altra malattia delle piante. Il marciume molle batterico provoca danni alle parti succulente delle colture in quasi tutte le famiglie di piante, come lampadine, frutta, steli, e tuberi. Le parti legnose delle piante non sono normalmente interessate. La malattia può diffondersi a tutti i tipi di verdure crocifere, carote, cetrioli, meloni, patate, zucche, schiacciare, e pomodori. Il danno peggiore si verifica quando le temperature sono comprese tra 70 e 80 gradi Fahrenheit, soprattutto quando l'ossigeno scarseggia e il tempo è umido. Il danno può essere più grave quando le piante hanno bisogno di calcio. I segni si presentano dapprima come aree impregnate d'acqua che diventano infossate e morbide man mano che si ingrandiscono. Sotto queste macchie sulla superficie, anche i tessuti interni diventano scoloriti (di tonalità che vanno dal crema al nero) e di consistenza pastosa.
I marciumi molli sono noti per causare un forte odore sgradevole poiché distruggono il tessuto vegetale interessato. Diversi batteri causano il marciume molle batterico, e possono entrare nelle piante attraverso forature o ferite che derivano da danni da attrezzi da giardinaggio, insetti, cattive condizioni meteo, o aperture naturali nelle piante. I batteri possono quindi viaggiare da una pianta all'altra attraverso mezzi come insetti, attrezzi da giardinaggio contaminati, o il movimento di detriti vegetali infetti, acqua, o suolo. Non esiste un trattamento per il marciume molle batterico; le piante colpite devono essere rimosse e scartate. Non devono essere interrati o utilizzati nel compost.
Crochet per cavolo cappuccio/crochet per erba medica :I cappucci di cavolo sembrano bruchi verdi con una caratteristica andatura "ad anello" simile a quella del verme. Si trasformano in falene grigio brunastre con macchie bianche che, come i bruchi, mangerà buchi nel fogliame delle piante. Puoi gestirli utilizzando le copertine delle righe mobili, raccogliere le larve manualmente e immergerle in acqua saponata per ucciderle, raschiando le uova dalla pagina inferiore delle foglie e scartandole, o schierare vespe parassite per predarle.
Il Bt botanico naturale per il controllo dei parassiti (bacillus thuringiensis) è anche un trattamento efficace contro i cappucci di cavolo. Scopri di più nel nostro articolo Come controllare i looper di cavolo.
Smorzamento :Lo smorzamento è una malattia che colpisce quando le piante sono allo stadio di piantina, causando l'appassimento e la morte delle piccole piante o la mancata germinazione. Il termine descrive un gruppo di malattie fungine trasmesse attraverso il suolo che sono più diffuse con i semi avviati in casa. Però, anche le piante che crescono nel giardino esterno possono essere colpite se il terreno in cui crescono diventa troppo freddo e umido. Puoi prevenire l'umidità utilizzando terriccio sterile e attrezzi da giardinaggio e non innaffiando eccessivamente le piantine e assicurandoti che diventino adeguata circolazione di luce e aria. Scopri di più nel nostro articolo Come prevenire lo smorzamento [https://www.gardeningchannel.com/how-to-prevent-damping-off/].
Peronospora :La peronospora è una peronospora fungina che normalmente colpisce quando il clima è freddo e umido. Le piante colpite mostreranno spore sfocate sulla parte inferiore delle foglie in sfumature di grigio, viola, o marrone. Possono anche mostrare una crescita stentata, contrarre altre malattie, o lascia cadere i loro fiori e i loro frutti. Le spore della peronospora viaggiano e si diffondono attraverso il vento, insetti, o spruzzi d'acqua. Puoi prevenire la peronospora mantenendo l'umidità controllata e assicurandoti che non diventi eccessiva in giardino, e puoi trattarlo con un fungicida organico. Scopri di più nel nostro articolo Identifica, Prevenire e trattare i problemi del giardino:malattia fungina della peronospora.
Minatori di foglie :I giardinieri possono vedere i minatori fogliari in qualsiasi momento del loro ciclo di vita:come uova, le larve che attraversano il fogliame delle piante, o come le falene, coleotteri, e mosche che alla fine le larve crescono. Le piante che sono state masticate dalle larve dei minatori di foglie avranno linee sinuose nelle foglie, e le larve possono essere visibili alla fine della linea come una macchia scura. È importante individuare un problema di minatori fogliari prima che diventi troppo grave, oppure puoi perdere interi raccolti. Puoi combattere i minatori di foglie con vespe parassite che predano le larve. Scopri di più nel nostro articolo Come combattere gli insetti minatori fogliari.
Quando coltivi il bok choy alla sua dimensione standard, prevedere un periodo di stagionatura compreso tra 40 e 60 giorni, a seconda della varietà che stai coltivando. Il baby bok choy di solito impiega circa tre settimane (21 giorni) per maturare in modo che sia pronto per essere raccolto. Dovresti raccogliere il cavolo cinese quando ha tra le 10 e le 15 foglie. Se aspetti troppo tardi e il bok choy cresce più di 15 foglie prima di raccogliere la pianta, il sapore delle foglie diventerà amaro.
Puoi trattare il bok choy come un raccolto "taglia e torna" tagliando le piante a circa un pollice dal suolo. Metteranno nuove foglie dal pollice di fogliame che hai lasciato indietro, e sebbene il secondo giro di foglie non raggiungerà mai le stesse dimensioni di quelle originarie, il loro gusto non ne risentirà affatto.
Quando hai appena raccolto una pianta di cavolo cinese dal giardino, puoi tenerlo a temperatura ambiente per il primo giorno o due. Però, se non lo utilizzerai entro due giorni, è meglio conservare il bok choy in frigorifero, dove durerà per cinque giorni o più.
Se hai bisogno di conservare il bok choy per più di cinque giorni, la tua migliore opzione è congelarla. Dopo aver lavato accuratamente le foglie, sbollentarli in acqua bollente per due minuti. Eliminate le foglie con una schiumarola, e trasferirli in un bagno di acqua ghiacciata, lasciandoli in ammollo per almeno altri due minuti. Quindi sposta le foglie in uno scolapasta o su carta assorbente o strofinacci per farle asciugare.
Una volta che le foglie si sono asciugate, divideteli nella quantità della porzione che utilizzerete durante la cottura. (Usa qualsiasi importo abbia senso per la tua famiglia, che si tratti di una tazza o due o tre tazze per porzione.) Confeziona ogni porzione in un sacchetto di plastica con cerniera sicuro per il congelatore (rimuovendo quanta più aria puoi) o in un contenitore di plastica per alimenti che è fatto per essere congelato, poi mettili nella parte più profonda del tuo congelatore. Il bok choy rimarrà buono da cinque a sei mesi in contenitori per alimenti o da 10 a 12 mesi in sacchetti con cerniera sicuri per il congelatore.
Come puoi dire, c'è un motivo se il bok choy è stato coltivato per secoli. È una coltura versatile che può essere coltivata in diversi periodi dell'anno, come baby bok choy o bok choy di dimensioni standard, con foglie rosse o verdi, con steli bianchi o verdi:le opzioni e gli adattamenti sono quasi infiniti, soprattutto quando inizi a conoscere le varie varietà di bok choy ibridi e cimelio che sono disponibili. Quando inizi a coltivare il tuo bok choy, vedrai perché questo raccolto gratificante ha una storia così lunga, pure. Allora perché non piantare del tuo bok choy nel tuo giardino?
