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Agricoltura moderna
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Sono l'unico che coltiva erbe aromatiche e poi pensa:"Va bene... ora che cavolo ci faccio con queste?"
Voglio dire, per alcune erbe è ovvio. Menta fai un sacco di mojito e lo asciughi per il tè e fai la marmellata di menta. Il rosmarino è abbastanza facile da capire in cucina e i suoi benefici per la salute sono ben documentati. Il basilico diventa pesto e tante, tante insalate capresi.
Ma l'origano? Quello mi prende ogni volta.
Bene, come al solito, ti ho coperto. Daremo una lunga occhiata a questa popolare erba mediterranea. Parleremo di come coltivarlo, come asciugarlo e, naturalmente, cosa diavolo farne.
Quindi, prendi le tue erbe aromatiche e raccogli un po' di origano perché quando avrai finito di leggere, ne avrai bisogno.
Per questo articolo, ci concentreremo sulla varietà mediterranea. L'origano messicano sta diventando sempre più popolare e potresti trovarlo al supermercato o nel tuo vivaio locale. Tuttavia, sono due piante diverse di famiglie diverse. Ma su questo torneremo più tardi quando inizieremo a cucinarlo.
Se ami le erbe che fanno meglio a se stesse, dovresti coltivare origano nel tuo paesaggio. In natura, l'origano mediterraneo cresce nelle zone aride e montuose. Preferisce un clima più caldo e vive bene in terreni dove altre piante più esigenti non sopravviverebbero.
Se hai un'area rocciosa della tua proprietà, dove il terreno si asciuga, considera di piantarla come copertura del suolo. Nelle zone 8 e superiori negli Stati Uniti, l'origano può essere coltivato come una pianta perenne.
Se vivi dove gli inverni sono freddi e rigidi, puoi comunque coltivare origano perenne. Ma dovrai tagliarlo e pacciamarlo bene prima che arrivi il freddo. Sarai ricompensato con una pianta che produce il doppio delle funzioni di tappezzante e di erba culinaria.
Ricorda solo che predilige un terreno ben drenato e molto sole splendente. La coltivazione in contenitori è eccellente per le zone con inverni rigidi perché puoi portare il tuo origano all'interno e gustarlo fresco tutto l'inverno.
Per l'origano più grande coltivato in contenitori, una volta all'anno, ti consigliamo di tagliarlo indietro e rompere il terreno mentre viene compattato. Usa una bacchetta lunga o un piccolo attrezzo a mano per fare dei buchi nello sporco e romperlo delicatamente. Aggiungi qualche manciata di compost e poi annaffia bene. Questa manutenzione ordinaria manterrà felici e sani i grandi contenitori di origano per anni.
Mentre l'origano cresce naturalmente in un clima mediterraneo, potresti scoprire che nelle calde giornate estive trae beneficio da una buona bevanda.
Per mantenere il tuo origano in buone condizioni, taglialo regolarmente. Dargli un buon "taglio di capelli" incoraggerà molta nuova crescita e ti manterrà nel delizioso origano tutto l'anno. Puoi facilmente tagliare 2/3 della pianta e ti ricompenserà spingendo fuori tonnellate di nuova crescita.
Di tanto in tanto, l'origano attraverserà una fase adolescenziale ribelle in cui apparirà trasandato e piuttosto irregolare. Non lanciarlo, taglialo indietro con forza e lascia che sia. Alla fine si riprenderà. Fa tutto parte del normale ciclo di coltivazione dell'origano.
L'origano è la pianta da compagnia perfetta per le brassiche:cavoli, cavolini di Bruxelles, cavolfiori e broccoli, poiché è un repellente naturale per le farfalle di cavolo. Quando pianifichi il tuo giardino, non dimenticare alcune piante di origano.
E nel giardino delle erbe aromatiche, fa bene tra le altre erbe aromatiche:maggiorana, rosmarino, timo e basilico, solo per citarne alcuni.
Ora che hai coltivato con successo l'origano, parliamo di conservarlo.
Se hai dato una rifinitura pesante al tuo origano, ma non vuoi asciugarlo tutto, puoi mantenerlo fresco immergendo i gambi in un barattolo d'acqua. Chi non ama un bouquet di erbe fresche sul bancone?
Ci sono un sacco di erbe che puoi semplicemente esporre al sole per la giornata o metterle su una teglia in un forno a bassa temperatura per farle asciugare. L'origano non è uno di questi. Asciugandolo in uno di questi modi otterrai fiocchi insapori e incolori. (Un po' come quelle bottiglie di erbe che trovi nei negozi di dollari.)
Se scegli di appendere il tuo origano ad asciugare, puoi mantenerlo privo di polvere avvolgendolo con un pezzo di garza. Oppure puoi fare un buco sul fondo di un piccolo sacchetto di carta con dei fori praticati in esso. Infilare i gambi attraverso il foro, o allo stesso modo avvolgere il fagotto di origano con un pezzo di carta marrone con dei fori.
Ognuno di questi metodi garantirà un flusso d'aria adeguato mantenendo la polvere dal tuo delizioso origano mentre si asciuga.
Come ho già detto all'inizio, ci stiamo concentrando sull'origano mediterraneo, che appartiene alla famiglia della menta. Al contrario, la varietà messicana appartiene alla famiglia della verbena, come la verbena al limone. L'origano messicano ha un profilo aromatico più agrumato e di solito non funziona per gli stessi tipi di piatti dell'origano mediterraneo.
Potresti essere sorpreso di apprendere; il sapore dell'origano fresco rispetto all'origano essiccato è abbastanza diverso. L'origano fresco è piccante e pepato; tu lo mordi e lei morde indietro. Poi c'è l'origano essiccato, che ha un sapore più dolce e terroso. Cucinare con l'origano fresco toglie gran parte del morso.
E stranamente, a differenza della maggior parte delle erbe aromatiche il cui sapore si intensifica una volta essiccate, diventa meno intenso. La maggior parte delle ricette che richiedono erbe essiccate usano molto meno che se si utilizzasse la stessa erba fresca. Tienilo a mente quando decidi di aggiungere l'origano fresco o essiccato in una ricetta.
Anche il sapore dell'origano resiste bene al calore. Ciò significa che puoi aggiungerlo all'inizio della cottura e il sapore non andrà perso durante il processo di cottura.
L'origano è sinonimo di cucina italiana; usalo in qualsiasi cosa con un'atmosfera italiana. Togliamo subito questo di mezzo:la pizza. È un classico standby e qualsiasi buona pizzeria degna di questo nome ne avrà degli shaker sul tavolo.
Fondamentalmente, qualsiasi cosa con i pomodori merita l'aggiunta di origano, anche il peperoncino, che è tutt'altro che cibo mediterraneo.
L'origano si abbina bene con le tre proteine primarie:manzo, pollo e maiale. E l'olio d'oliva è un buon modo per decidere se l'origano si sposa bene con alcune verdure:se la tua ricetta richiede olio d'oliva con le tue verdure, è probabile che l'origano completerà quel piatto.
Sì, lo so, lo dico su tutte le erbe aromatiche. Ma è così buono. Adoro il burro. Penso che sia per questo che amo così tanto i toast:è un meccanismo di consegna del burro. Aggiungere un'erba aromatica al burro:sì, per favore.
Ed è così facile da fare. Ecco le indicazioni, pronto? Tritate un mazzetto di foglie di origano e montatele nel burro aiutandovi con un mixer.
Fatto.
Se hai una tonnellata di origano tra le mani e sei pronto per portare il tuo gioco del pesto a un livello completamente diverso, prova il pesto di origano. Il morso pepato di origano fresco crea un pesto piccante che ti farà tornare indietro per secondi.
Donna, da Whole Food Bellies, sa preparare il pesto di origano e ha anche delle sostituzioni per renderlo vegano e adatto agli allergeni.
L'aceto infuso è un altro dei miei modi preferiti per utilizzare le erbe in cucina. Adoro preparare condimenti veloci per l'insalata con loro o mescolarli con una marinata.
Le tue verdure sono un po' noiose? Ho la cosa giusta per questo:un goccio di aceto infuso di origano.
Assicurati di utilizzare un barattolo o una bottiglia sterilizzati e aggiungi l'origano fresco, il gambo e tutto. Versare abbastanza aceto da coprire completamente le foglie. L'aceto di vino bianco funziona incredibilmente bene, ma potresti anche provare l'aceto balsamico o l'aceto di vino rosso. Scuotilo bene, quindi lascia in infusione l'aceto in un luogo buio e fresco per 4-6 settimane.
Filtra l'aceto finito usando un filtro da caffè in un altro barattolo pulito e sterilizzato ed etichettalo. Quindi inizia a essere creativo in cucina. Adoro queste piccole bottiglie con chiusura oscillante per tutto il mio infuso di aceto.
Se ami il gusto di un buon aceto infuso, dai un'occhiata all'aceto infuso alle erbe primaverili di Cheryl
E, naturalmente, nessun bouquet garni è completo senza l'aggiunta di qualche rametto di origano. La cosa bella dell'origano fresco è che lo stelo non è troppo legnoso, quindi non otterrai strani sapori legnosi, ma non si sfalderà completamente nemmeno durante la cottura. (Ti guardo, basilico.)
L'origano va oltre la tavola con la sua utilità.
I greci amavano questa roba e ne pubblicizzavano regolarmente i benefici medicinali. Avevano anche alcune superstizioni piuttosto interessanti su questa erba preferita. Dai un'occhiata a questo fantastico pezzo di Kerry Kolasa-Sikiaridi nel reporter greco per saperne di più sui molti modi in cui veniva usato nell'antica Grecia (e ancora oggi).
Secondo Natalie Olson di Healthline, l'origano sta emergendo sempre più come erba medicinale in questi giorni a causa di alcuni dei composti che vi si trovano:flavonoidi e acidi fenolici, che possono svolgere un ruolo nel modo in cui il corpo combatte l'infiammazione. Si dice anche che l'origano abbia proprietà antimicotiche, antibatteriche e persino antiossidanti.
Mentre ci sono stati pochi studi sui benefici per la salute dell'origano fatti esplicitamente sugli esseri umani, ci sono stati molti studi sui topi. La comunità scientifica inizia a prenderne atto. Principalmente in parte per i molti, molti anni di prove aneddotiche fornite dalla comunità erboristica.
Quindi, diamo un'occhiata a una serie di modi per usare l'origano oltre a cospargerlo sulla pizza.
Cominciamo con la differenza tra estratto di olio di origano e olio essenziale di origano.
Produci oli essenziali distillando a vapore le erbe, quindi l'olio risultante è altamente concentrato. C'è molto dibattito sul fatto che tu possa ingerire o meno oli essenziali e, per peccare dal lato della sicurezza, ti consiglierei di non farlo. Non dovresti mai applicare gli oli essenziali a tutta forza sulla tua pelle.
Per questo si preferisce fare un estratto di olio di origano; l'olio risultante non è potente come un olio essenziale. Off the Grid News ha una semplice ricetta in 5 passaggi per l'olio di origano fatto in casa.
Se usi l'olio d'oliva per il tuo olio vettore, puoi usarlo sia per cucinare che per il corpo. Devi amare l'olio d'oliva.
L'origano è un'erba riscaldante, il che significa che può portare calore alla pelle. Con questo in mente, oltre alle sue proprietà antinfiammatorie, l'olio di origano fatto in casa può essere usato sui muscoli stanchi e doloranti alla fine della giornata, o strofinato sulle mani artritiche per offrire eventualmente un po' di sollievo. Ti consigliamo di testarlo prima su una piccola macchia di pelle.
Sorseggia una tazza calda di tè all'origano per alleviare il mal di stomaco o lenire il mal di gola e combattere il raffreddore. Puoi usare l'origano fresco o essiccato per fare il tè. Il sapore è pepato e un po' astringente, ma non troppo male. Healthline consiglia di non bere più di 4 tazze al giorno.
Le tinture sono facili da preparare e sono un ottimo modo per raccogliere i benefici per la salute di molte erbe. Tutto ciò di cui hai bisogno è una base alcolica chiara, trovo che la vodka funzioni meglio e molta della tua erba. In questo caso vi occorre abbondante origano fresco.
Togliere le foglie dal gambo e mettere le foglie in un barattolo di vetro da mezza pinta. Vuoi che il barattolo sia pieno, ma non ben imballato. Versare abbastanza vodka da coprire completamente le foglie. Metti un pezzetto di carta da forno nel coperchio per evitare che l'alcol corroda il cinturino.
Conserva il barattolo in un luogo fresco e buio e agitalo ogni settimana circa, controllando che l'origano sia ancora completamente sommerso. Qualsiasi cosa non sommersa potrebbe far crescere muffe o batteri. In circa 6-8 settimane dovrebbe essere pronto.
Decantare la tintura in un altro barattolo di vetro pulito o in una bottiglia ambrata con un contagocce. Usa un filtro da caffè per filtrare la tintura. Etichetta sempre le tue tinture con la data, l'erba e l'alcol.
Puoi prendere un contagocce direttamente o con il tuo tè. Usalo più o meno come faresti con il tè all'origano.
La bellezza dell'origano e la robustezza dei suoi steli lo rendono l'aggiunta perfetta ad una composizione di fiori recisi. Quando hai bisogno di un tocco in più di verde, infila dei rametti di origano nel tuo bouquet. Anche il suo profumo si aggiunge al tuo arrangiamento.
Questa è un'opzione eccellente se stai coltivando l'origano come tappezzante. Lascia semplicemente che sia. Continuerà a crescere e diffondersi.
In autunno fiorirà, dando agli impollinatori qualcosa da sgranocchiare. Non tutto deve essere coltivato pensando a una miriade di usi. Potresti coltivare questa bellissima pianta, solo per goderti la sua bellezza nel tuo paesaggio.
Ma ora, cosa farai con tutta quella lavanda che hai coltivato?
