Quando le zucchine decidono di fare la loro comparsa in giardino, arrivano velocemente. Solo poche piante di zucchine possono trasformarsi in cumuli di zucchine sul piano di lavoro. E mentre questo può darti un sacco di ispirazione per zucchine e cipolle saltate, muffin di zucchine fresche e zucchine grigliate, potresti eventualmente bruciare le ricette di zucchine. Quindi, come si congelano le zucchine per usarle in seguito? È facile, quindi iniziamo!

Come congelare le zucchine

Sfortunatamente, le zucchine non sono così facili come altri preferiti estivi, come i mirtilli. (Scopri anche come congelare i mirtilli!) Imparare a congelare le zucchine richiede la conoscenza degli enzimi che faranno scolorire le zucchine congelate. Per essere sicuro che ciò non accada, lasciando cadere le zucchine tritate in acqua bollente per alcuni minuti assicura che le tue zucchine saranno belle e verdi quando le tirerai fuori dal congelatore. Questo semplice processo di scottatura viene utilizzato per molte verdure prima che possano essere conservate nel congelatore. Quindi iniziamo a congelare le zucchine per usarle più tardi! (Assicurati di guardare il video alla fine per l'intero processo!)

Fase uno:

Portare a bollore una pentola capiente d'acqua (non salata). (Adoro i forni olandesi in ghisa smaltati, ma se hai bisogno di qualcosa di più leggero, provaci!) Mentre aspetti che l'acqua bolle, vai avanti e taglia le tue zucchine a pezzi di mezzo pollice. Questa è una grande dimensione da usare nel minestrone in inverno. Quando l'acqua avrà raggiunto il punto di ebollizione, tuffatevi le zucchine tagliate a cubetti e lasciate bollire per soli 2-3 minuti. Non stai cercando di cucinare le zucchine, uccidi semplicemente quegli enzimi.

Fase due:

Mentre le zucchine sono nella pentola, prepara una grande ciotola di acqua ghiacciata e mettila da parte. (Adoro questa ENORME ciotola in acciaio inossidabile per bagni di ghiaccio. Contiene un'enorme quantità di verdure ed è molto leggera.) Scolare le zucchine in uno scolapasta e gettarle immediatamente nell'acqua ghiacciata. Lascia raffreddare le zucchine circa cinque minuti nell'acqua ghiacciata.

Fase tre:

Rimetti le zucchine nello scolapasta per eliminare l'umidità in eccesso. Mentre le zucchine si stanno sgocciolando, preparate i vostri sacchetti o contenitori per il congelatore segnando con la data. In questo modo saprai quanti anni hanno le zucchine e quale sacchetto/contenitore devi usare per primo. Se disponi di un sistema Food Saver, puoi anche preparare i tuoi sacchetti per la sigillatura sottovuoto.

Fase quattro:

Usa un cucchiaio grande e trasferisci le zucchine dallo scolapasta in sacchetti/contenitori per congelatore. Mi piace metterne abbastanza in ogni busta per un singolo pasto, in questo modo non sto cercando di scongelare una busta parziale. Metti le borse in piano nel congelatore per riporle più facilmente e assicurati che siano con l'etichetta rivolta verso l'alto!

Quando usare le zucchine surgelate

Le zucchine del congelatore non saranno versatili come le zucchine fresche, quindi evita di provare a fare gli zoodles. Ma le zucchine surgelate sono ottime per mettere in zuppe e stufati in inverno. Prova questa ricetta per il Minestrone Facile di Due Piselli e il loro Baccello. Inoltre, se tagli le zucchine e le congeli, è perfetto per muffin e pane.

E il congelamento delle zucchine da usare più avanti nell'anno è solo uno dei prodotti da giardino che mi piace conservare per dopo. Ecco altri modi per preservare il raccolto:

Come congelare i mirtilli

Come congelare l'Okra

Come congelare i fagiolini

Come Congelare le Zucchine

Congelare le zucchine da utilizzare nel corso dell'anno è facile e veloce. Quindi, non importa se stai coltivando un'abbondanza di zucchine in giardino, o se ne hai una bracciata dal mercato degli agricoltori, congelare le zucchine è un ottimo modo per averle a portata di mano in autunno e in inverno.

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo attivo 5 minuti Tempo totale 15 minuti Difficoltà Facile

Materiali

• Zucchine

Strumenti

• Sacchetti con chiusura lampo da un quarto di litro (o sacchetti per alimenti)
• Pennarello
• Scolapasta
• Ciotola grande
• Dutch Oven (o pentola grande)

Istruzioni

1. Mettere a bollire una grande pentola d'acqua. Mentre l'acqua si scalda, tagliate le zucchine a tocchetti piccoli.
2. Aggiungi le zucchine in acqua bollente e cuoci per 2-3 minuti. Mentre le zucchine cuociono, metti acqua e ghiaccio in una ciotola capiente e metti uno scolapasta nel lavandino.
3. Scolare le zucchine e versarle immediatamente in un bagno di acqua ghiacciata. Lasciar raffreddare le zucchine a bagnomaria per 5 minuti.
4. Scolare le zucchine. Etichetta i sacchetti da un quarto con un pennarello indelebile e inizia a riempire i sacchetti con le zucchine raffreddate.
5. Metti i sacchetti in posizione orizzontale nel congelatore e tirali fuori secondo necessità!

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