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Agricoltura moderna
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La rucola è un membro a bassa crescita della famiglia Brassica che forma rosette che ricordano un incrocio tra lattuga e tarassaco. Le sue foglie hanno profonde rientranze rotonde che ricordano le foglie di quercia. Questi, così come i fiori e i baccelli dei semi, sono commestibili. La rucola cresce spontaneamente in tutto il Mediterraneo ed è stata raccolta fin dai tempi dei romani allo stato selvatico. Ha preso piede solo come insalata verde per la coltivazione del giardino all'inizio degli anni '90. Tradizionalmente, la rucola è l'ennesimo ortaggio (come vedremo) ritenuto dotato di qualità afrodisiache. Ci sono numerose varietà di rucola tra cui scegliere.
Tutte le parti della pianta sono ricche di vitamine A, C e potassio. Le foglie hanno un sapore pulito e pepato. Le piante si raccolgono meglio da giovani, tuttavia, poiché svilupperanno un sapore pungente, simile alla senape una volta mature, e le foglie diventano pelose e dure. La rucola è particolarmente resistente al freddo e può essere coltivata, con una certa protezione dal gelo, fino all'inverno e di nuovo all'inizio della primavera. Una semplice copertura a cloche sopra la fila, o sopra un letto rialzato, fornirà tutto il calore di cui queste piante hanno bisogno.
Le foglie sono migliori se raccolte giovani, tenere e delicate e funzionano bene crude in insalate e panini, ma possono anche essere cotte al vapore come gli spinaci. In Italia è un condimento diffuso sulle pizze, aggiunto solo a fine cottura per evitare che le foglie appassiscano. La rucola è l'unico aroma, con le fave, per una colazione popolare in Egitto. Fa anche un pesto sensazionale, mescolato o come sostituto del basilico. Prova a preparare un'insalata di rucola e agrumi con finocchi rasati!
Difficoltà: Facile. Adatto per contenitori di grandi dimensioni oltre 20 cm (8") di profondità.
Tempi: Dirigere la scrofa ripetutamente dall'inizio di marzo alla terza settimana di settembre. La rucola cresce molto rapidamente, quindi è meglio scaglionare le piantagioni per un raccolto continuo. La rucola è sorprendentemente resistente al freddo e può sopportare un leggero gelo. Le piante coltivate per i raccolti nel tardo autunno e in inverno hanno un sapore molto più sottile, ma conservano i loro nutrienti. È un ottimo candidato per i giardini d'inverno, poiché i semi non richiedono molto calore per germogliare. Pianta la rucola per i microgreens in qualsiasi periodo dell'anno.
Semina: Copri a malapena i semi con la terra. Dovrebbero germogliare in 3-10 giorni. Mira a file fitte, a circa 10 cm (4") di distanza, con 5 cm (2") tra ogni pianta. Mangia i diradamenti!
Suolo: Preparare i letti scavando in profondità nel terreno ben drenato. Aggiungi il compost e una manciata di fertilizzante organico completo per ogni pianta. Il terreno ricco, mantenuto umido, è il migliore. Punta a un pH compreso tra 6,0 e 7,0.
Crescere: Mantieni il terreno umido e diserba frequentemente. La rucola non è impegnativa:il lavoro principale è tenere il passo con la sua rapida crescita.
Raccolto: Le foglie giovani hanno il sapore e la consistenza migliori e saranno pronte per essere tagliate in 40 giorni dalla semina, una volta che saranno alte circa 5 cm (2”). Le foglie mature e le foglie raccolte quando fa caldo possono essere amare e sono meglio cotte che crude.
Archiviazione: Refrigerare nel croccante verdure o semplicemente raccogliere secondo necessità.
Informazioni sui semi: In condizioni ottimali almeno il 75% dei semi dovrebbe germogliare. Temperatura del terreno per la germinazione:4-12°C (40-55°F). Vita normale del seme:3 anni.
Coltivare per seme: La rucola è autoimpollinante, ma diverse varietà possono impollinare in modo incrociato tramite gli insetti. Per la purezza genetica, isolare le piante di 2 km (1 miglio). Questo non è del tutto necessario, poiché vengono coltivate pochissime varietà.
Parassiti e malattie: Gli scarafaggi delle pulci possono deporre le uova sulle giovani piante. Se questi si rivelano un problema, usa la copertura di fila mobile. Potresti avere successo piantando la rucola tra file di verdure da compagnia come fagioli, barbabietole, carote, sedano, cetriolo, lattuga, cipolla, patate e spinaci. Altro sulla piantagione di compagni.
