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Agricoltura moderna
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Esistono migliaia di varietà di peperoncino da coltivare, in una vasta gamma di colori, forme, dimensioni e livelli di calore, da lieve a estremamente piccante. Molti hanno sapori unici, alcuni offrono un accenno di limone e altri hanno un gusto più fruttato.
Il calore di un peperoncino viene misurato sulla scala di Scoville, un test creato nel 1912, in cui più acqua necessaria per diluire una soluzione di peperoncino prima che un degustatore umano non possa più rilevare il peperoncino determina il numero di Scoville. Oggi i test vengono eseguiti dalle macchine. Un punteggio di circa 3.000 Scoville è considerato caldo, con peperoncini da record come "Carolina Reaper" che superano i due milioni.
Molte varietà di peperoncino sono disponibili per l'acquisto nei supermercati, ma avrai una gamma molto più ampia tra cui scegliere se coltivi i peperoncini da solo. Sono molto facili da coltivare dai semi e crescono meglio in contenitori, il che significa che sono perfetti per un patio o balcone soleggiato. Puoi anche acquistare piante di peperoncino già coltivate presso il garden center in primavera.
Tutti i peperoncini sono allevati da sole cinque specie:
Diversi vivai online sono specializzati in semi di peperoncino, offrendo una gamma di varietà interessanti e insolite che puoi utilizzare in diversi piatti, dalle salse messicane al curry tailandese.
Semina i semi di peperoncino in casa già a gennaio se hai un propagatore riscaldato, o da marzo se non lo fai. Trapianta le piantine in vasi individuali da 7,5 cm quando compaiono le prime foglie vere. Alla fine, trapiantali in vasi da 30 cm di compost multiuso senza torba. Aspetta che il rischio di gelo sia passato prima di spostarli nelle loro posizioni finali di crescita all'aperto, in un luogo soleggiato. Per i peperoncini più piccanti, coltivare in serra. I peperoncini sono piante tenere, quindi non sopravviveranno all'inverno. È meglio seminare semi per piante fresche ogni anno.
Altro sulla coltivazione dei peperoncini:
I peperoncini hanno bisogno di un luogo caldo e soleggiato per i migliori risultati e i peperoncini più piccanti. Idealmente, coltivali in una serra o allevali in vaso su un patio o davanzale esposto a sud. I peperoncini hanno bisogno di una lunga stagione per crescere, quindi è meglio seminare i semi già a gennaio in un compost multiuso umido e privo di torba e tenerli in un propagatore riscaldato sotto una luce crescente, per evitare che le piantine diventino lunghe (seminare i semi a marzo se non si dispone di un propagatore riscaldato). Mettere in vasi individuali quando compaiono le prime foglie vere. Continua a invasare se coltivi in vaso o pianta in serra quando le temperature notturne superano i 10ºC - assicurati che il terreno o il compost siano drenanti. Nutri settimanalmente con un fertilizzante ad alto contenuto di potassio una volta che le piante hanno iniziato a fiorire e raccogli i peperoncini come e quando compaiono.
"Thai Hot" o "Hot Thai":piccoli frutti molto piccanti su una pianta compatta
"Pretty Purple" - piccoli frutti rotondi che iniziano viola e maturano in giallo e arancione, quindi rossi
'Malawi Birdseye' – una varietà mediamente piccante con piccoli frutti che maturano dal verde al rosso
Peperoncino 'Apache':queste robuste piante nane si adattano bene all'esterno. I graziosi frutti verdi maturano in rossi e sono di media piccantezza
Peperoncino 'Petardo':piccoli frutti attraenti
Peperoncino ‘Chilly Chilli’ – frutti attraenti e ornamentali in una gamma di colori con pochissimo calore
"Ancho Poblano" al peperoncino:ottimo per farcire e cuocere al forno
Peperoncino ‘Cascabel’ – frutti rotondi, quasi neri, che vengono spesso usati essiccati
Peperoncino 'cera calda ungherese' - frutti lunghi che sono buoni per le patatine fritte. Vengono raccolte in giallo per mantenere la fruttificazione della pianta, ma alla fine maturano in arancione
Peperoncino "Joe's Long Cayenne":i peperoncini simili a dita, lunghi fino a 25 cm, possono essere consumati verdi o rossi
Chilli "Ring of Fire" o "Ring O Fire":frutti lunghi e appuntiti che maturano dal verde al rosso
Peperoncino 'Bhut Jolokia' – frutti estremamente piccanti e rugosi – precedentemente considerato il peperoncino più piccante del mondo
"Trinidad Scorpion":frutti estremamente piccanti e rugosi
'Carolina Reaper' – noto per essere uno dei peperoncini più piccanti disponibili, con due milioni di unità Scoville.
