Da dove vengono i funghi? Tutte le domande hanno risposto

I funghi sono unici in quanto sono gli unici funghi che le persone consumano regolarmente. Sono noti per le loro deliziose applicazioni culinarie e la gamma di usi medicinali.

Ma, anche se stanno diventando sempre più popolari, con più varietà disponibili nei negozi locali, molte persone sanno molto poco di loro e da dove vengono.

In questo articolo imparerai da dove provengono i funghi e troverai le risposte alle domande più frequenti sull'origine dei funghi.

Da dove vengono i funghi?

Un fungo è il frutto, o corpo fruttifero, di un fungo molto più grande che di solito è nascosto alla vista sottoterra o nel legno in decomposizione.

Una complessa rete di fibre chiamata micelio costituisce la parte nascosta del fungo. e può estendersi su grandi distanze nel sottosuolo.

Il micelio cresce assorbendo i nutrienti dalla materia organica morta e in decomposizione. Svolge un ruolo importante nell'ecosistema poiché secerne enzimi che aiutano ad abbattere la materia organica in decomposizione.

Fornisce inoltre una rete sotterranea che collega i funghi e consente agli alberi di comunicare tra loro.

Il micelio è un organismo straordinario il cui obiettivo è riprodurre e mantenere in vita la specie. Può rimanere dormiente e nascosto per diversi anni fino a quando le condizioni non saranno favorevoli alla riproduzione.

Quindi produce un corpo fruttifero, che chiamiamo fungo, per produrre e distribuire le spore.

Il nostro articolo, "Una spiegazione dettagliata del ciclo di vita dei funghi", contiene ulteriori informazioni che ti aiuteranno a capire meglio da dove provengono i funghi.

Come crescono i funghi dal nulla?

A volte può sembrare che i funghi siano apparsi improvvisamente dal nulla poiché possono crescere così velocemente.

Ma, come hai scoperto sopra, crescono da un micelio sotterraneo che potrebbe essere in circolazione da un po' di tempo.

In natura, alcune specie possono crescere dai primordi, detti anche spilli, ai funghi adulti in meno di un giorno.

Tuttavia, la maggior parte delle specie di funghi di dimensioni medio-grandi impiega dai tre ai quattro giorni per raggiungere la loro dimensione matura.

I funghi crescono così velocemente perché crescono in modo diverso dalle piante e dagli animali. Le piante e gli animali utilizzano la divisione cellulare per crescere, un processo lento che richiede tempo ed energia.

I funghi utilizzano anche un processo di divisione cellulare nelle prime fasi del loro sviluppo. Ma, quando diventano piccoli spilli a fungo, hanno tutte le cellule di cui hanno bisogno per il fungo maturo.

Quindi inondano queste cellule con acqua e sostanze nutritive, che consentono loro di espandersi e crescere rapidamente.

Guarda il nostro breve video time-lapse in cui ne discutiamo.

Da dove provengono originariamente i funghi?

Ci sono prove che i funghi siano apparsi per la prima volta circa un miliardo di anni fa. E che gli esseri umani hanno consumato funghi fin dall'antichità.

Nell'antica Grecia e a Roma, la gente considerava i funghi il cibo degli dei e gli antichi egizi li riservavano ai faraoni.

Per secoli le persone non hanno saputo coltivare i funghi e li hanno raccolti solo allo stato brado.

Ancora oggi coltiviamo relativamente poche specie di funghi commestibili rispetto al numero totale di specie commestibili.

Per migliaia di anni, Cina e Giappone hanno utilizzato i funghi per scopi medicinali. Inoltre, i funghi shiitake furono coltivati ​​per la prima volta dalla Cina circa 800 anni fa.

Da dove vengono i funghi di Portobello?

Per la maggior parte di noi, i funghi portobello provengono dal nostro negozio di alimentari locale. Ma i funghi portobello (Agaricus bisporus) crescono naturalmente anche in natura.

Li puoi trovare nelle praterie e nei prati di tutta Europa e Nord America.

Conosciuti anche come funghi champignon, bottoni, bianchi, marroni o cremini, gli Agaricus bisporus sono i funghi più coltivati ​​al mondo.

La prima testimonianza di culture occidentali che coltivano funghi risale al 1650 circa in Francia. I primi funghi che coltivarono furono Agricarus bisporus.

Per 160 anni hanno coltivato funghi champignon, cremini e portobello in pieno campo utilizzando il compost. Poi si sono trasferiti sottoterra e hanno iniziato a coltivare funghi in grotte, cave e gallerie scavate.

L'Inghilterra fu la successiva a coltivare Agricarus bisporus e nel 1965 iniziò la coltivazione dei funghi negli Stati Uniti.

Oggi i funghi champignon e portobello sono alcuni dei funghi più consumati al mondo. Costituiscono oltre il 40% della produzione globale di funghi.

Cosa fa crescere i funghi in casa tua?

I funghi necessitano di condizioni di crescita specifiche. Quindi, se vedi dei funghi spuntare nel tuo giardino, le condizioni ambientali hanno reso possibile la fruttificazione del fungo sotterraneo.

Affinché un fungo prosperi e produca funghi, hanno bisogno delle seguenti condizioni:

Luce indiretta

I funghi non utilizzano la luce solare per produrre energia e necessitano solo di luce indiretta o ombreggiata per alcune ore al giorno affinché i corpi fruttiferi si formino correttamente. Troppa luce solare diretta potrebbe essere dannosa.

In natura, li troverai che crescono in zone ombreggiate sotto gli alberi. E, se stai coltivando funghi in casa, la luce indiretta di una lampada fluorescente o di un davanzale ombreggiato fornirà luce sufficiente.

Umidità e umidità

I funghi hanno bisogno di un ambiente umido e umido per svilupparsi e crescere.

Perdono facilmente l'umidità poiché non hanno la pelle e quindi necessitano di un'elevata umidità nell'ambiente circostante per evitare che si secchino.

Se i perni dei funghi si seccano, smetteranno di crescere.

I funghi hanno anche bisogno di un substrato umido, ma non bagnato, in cui crescere mentre respirano e scambiano gas con l'aria che li circonda. Se il supporto è troppo bagnato, moriranno.

Temperature più fredde

I funghi preferiscono temperature più fresche. Questa preferenza è il motivo per cui troverai molti funghi selvatici che crescono in autunno e all'inizio dell'inverno.

La temperatura ideale affinché i funghi formino i corpi fruttiferi varia a seconda del tipo di fungo.

Ma mentre i funghi cresceranno meglio nel loro intervallo ideale, la maggior parte fruttifica quando le temperature sono comprese tra 50-70F (10-21C).

Mezzo di coltura adatto

I funghi hanno bisogno di un mezzo di coltura o di un substrato che il micelio dei funghi possa utilizzare per crescere e stabilirsi.

Possono crescere su alberi morti o in sterco animale, pacciame di foglie, terreno o compost e nutrirsi della materia organica morta e in decomposizione nel terreno di coltura.

Molti funghi selvatici crescono nella lettiera delle foglie sotto gli alberi, ma il loro mezzo di crescita potrebbe anche essere la materia organica morta che è già sotto terra.

Diversi tipi di funghi preferiscono tipi specifici di substrati. Le persone usano comunemente compost, terra, trucioli di legno, tronchi, segatura, paglia e fondi di caffè per coltivare funghi.

Il nostro articolo, "Una guida completa ai substrati dei funghi", contiene maggiori informazioni sui diversi substrati e su quali tipi di funghi li preferiscono.

I funghi crescono nello sterco?

I funghi coprofili o i funghi amanti dello sterco sono un tipo di funghi che amano crescere nello sterco animale. Diverse specie di funghi coprofili preferiscono diversi tipi di sterco erbivoro.

E, se ti stai chiedendo, "I funghi crescono nella cacca di mucca?" La risposta è si. Ad alcuni tipi di funghi piace crescere nella cacca di vacca, ma non crescono solo nello sterco di vacca.

Ma, in particolare, lo sterco di vacca è un ottimo terreno di coltura per i funghi perché contiene quantità molto piccole di acido gastrico.

È anche una buona fonte di materia organica, enzimi e sostanze nutritive.

Tutti i tipi di erbivori consumano spore di funghi dalle pareti spesse mentre pascolano e poi le espellono insieme alla materia vegetale.

Le spore poi germinano e crescono nello sterco prima di fruttificare e rilasciare le loro spore nell'area circostante.

In alcuni paesi, i funghi champignon vengono coltivati ​​su un substrato costituito da paglia e letame di vacca. Altri paesi usano paglia mista a letame di cavallo o pollo per coltivare funghi champignon.

Alcuni famosi funghi di sterco di vacca sono i funghi allucinogeni Psilocybe cubensis.

Questi funghi crescono ovunque in cui pascolano i bovini. E preferisco crescere direttamente su sterco di vacca che si sta decomponendo in un campo.

Dove nel mondo crescono i funghi?

I funghi si trovano naturalmente in tutto il mondo. A seconda del clima e della vegetazione della zona, i funghi selvatici che crescono variano.

Degustare piatti esotici a base di funghi selvatici locali è una delizia culinaria per i viaggiatori amanti dei funghi. E molti paesi vantano piatti tradizionali a base di funghi.

I funghi commestibili, medicinali e selvatici fanno tutti parte dell'industria globale dei funghi. Attualmente, la produzione commerciale di funghi commestibili e medicinali sta aumentando man mano che questi funghi stanno guadagnando popolarità.

Secondo le statistiche nel 2019, la Cina era il principale produttore mondiale di funghi e tartufi, seguita da Giappone, Stati Uniti, Polonia e Paesi Bassi.

Pensieri finali

Fin dai tempi antichi gli esseri umani hanno consumato i funghi e li hanno apprezzati per i loro usi culinari e medicinali.

I funghi di cui godiamo per il loro gusto delizioso e per i benefici per la salute sono i corpi fruttiferi di un fungo più grande che cresce sottoterra o su tronchi in decomposizione.

I funghi necessitano di condizioni di crescita specifiche per poter formare funghi e riprodursi. Ma non è difficile ricreare queste condizioni e coltivare deliziosi funghi commestibili a casa.

Visita il nostro Centro di coltivazione dei funghi per saperne di più sulla coltivazione dei funghi a casa.