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Agricoltura moderna
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Potresti conoscere alcune varietà di funghi costosi come i tartufi, ma ci sono anche alcune varietà di funghi molto rare e costose di cui potresti non aver sentito parlare.
Questo articolo ti insegnerà circa una dozzina dei funghi più costosi al mondo. Imparerai quanto costa ogni tipo e perché sono così costosi.
I funghi più costosi al mondo crescono solo allo stato selvatico e sono difficili o impossibili da coltivare per gli agricoltori.
Dal momento che non possono essere prodotti in serie e crescono solo per un certo periodo dell'anno, sono più rari.
Varietà di funghi come il tartufo crescono anche sotto terra, il che li rende ancora più difficili da trovare e quindi più costosi (in termini di tempo e denaro) da estrarre.
Di quanti di questi costosi funghi hai sentito parlare?
Costo:$ 4 per libbra (£ 6,45 per chilogrammo)
I tartufi hanno la reputazione di essere alcuni dei tipi di funghi più costosi.
Ma sebbene questi tartufi coltivati nel deserto del Kalahari in Namibia, in Africa, possano essere leggermente più costosi del normale fungo del negozio di alimentari, in realtà sono abbastanza convenienti.
Rispetto ai più diffusi tartufi bianchi o neri, hanno un sapore e un profumo più delicati.
Il loro prezzo più basso si basa sul fatto che crescono in un terreno più sabbioso. Sono facili da trovare cercando le crepe nel terreno sabbioso, quindi non è necessario utilizzare cani da tartufo o maiali per individuarli.
Costo:$ 8 per libbra (£ 12,90 per chilogrammo)
I funghi Enoki sono ora ampiamente disponibili in molti negozi di alimentari in Nord America e in Europa. Tuttavia, non assomigliano alla maggior parte degli altri tipi di funghi che puoi acquistare.
Hanno steli bianchi lunghi e sottili con cappucci molto piccoli. Tendono anche a crescere in ciuffi.
Questi piccoli funghi hanno un sapore delicato e fanno una bella aggiunta alle patatine fritte. Finché non sono scotti, tendono a mantenere molto croccante.
Prezzo:da $ 5 a $ 15 per libbra (da £ 8 a £ 24 per chilogrammo)
I funghi ostrica sono il secondo fungo più comune in Nord America e in Europa.
Sono superati in popolarità solo dal fungo agaricus bisporus (che comprende funghi champignon, cremini e portobello).
I funghi ostrica sono uno dei funghi più facili da coltivare in casa. Molti coltivatori di funghi ora li coltivano e possono anche essere coltivati da kit direttamente sul bancone della tua cucina.
Dal momento che sono così facili da coltivare, sono naturalmente i funghi meno costosi della nostra lista.
Questi funghi sono disponibili in un'ampia gamma di colori tra cui grigio, bianco, rosa, blu e altri.
È meglio utilizzarli freschi entro pochi giorni dalla raccolta, ma possono anche essere essiccati.
Prezzo:$ 10 per libbra (£ 16 per chilogrammo)
La criniera del leone è un fungo dall'aspetto interessante con lunghe spine bianche. Assomiglia un po' a un minuscolo mocio, a un ciuffo di capelli o a un piccolo riccio bianco.
Si dice che il sapore della criniera del leone sia simile all'aragosta o alla carne di granchio.
Storicamente, la criniera del leone veniva raccolta in natura. Ora è abbastanza facile coltivare in ambienti controllati.
Oltre ad essere commestibile, la criniera di leone viene utilizzata anche per le sue proprietà medicinali.
Mentre la criniera di leone si vende a circa $ 10 per libbra quando è fresca, può vendere molto di più una volta essiccata e polverizzata per essere utilizzata come integratore.
Controlla Coltivare i funghi criniera di leone:la guida definitiva se vuoi provare a coltivarne un po' per te.
Prezzo:da $ 7 a $ 15 per libbra (da £ 11 a £ 24 per chilogrammo), fresco
Gli shiitake sono da tempo la varietà di funghi preferita in molti paesi asiatici. Ora sono piuttosto popolari anche in Occidente.
Questi funghi hanno una consistenza soda e un sapore carnoso, che li rende ottimi come alternativa alla carne nelle ricette vegetariane.
Molti supermercati e negozi di alimentari ora vendono funghi shiitake freschi. Si possono trovare anche essiccati sfusi.
I funghi shiitake possono essere coltivati abbastanza facilmente, sia indoor in condizioni controllate, sia all'aperto se coltivati su tronchi. Quindi sono meno costosi della maggior parte delle varietà in questo elenco.
Sebbene lo shiitake sia coltivato principalmente come fungo commestibile, si ritiene che abbia anche alcuni benefici medicinali.
Se hai dei registri di riserva in giro, prova a coltivare un po' di shiitake utilizzando la nostra risorsa Come coltivare i funghi sui tronchi:la guida definitiva
Prezzo:da $ 30 a $ 90 (da £ 21 a £ 65) per libbra da fresco, $ 250 (£ 180) per libbra o più essiccato.
Le spugnole sono alcune delle varietà di funghi più ricercate dai cacciatori di funghi.
Una volta che un cacciatore di funghi individua un'area in cui crescono le spugnole, tenderà a mantenerla segreta solo per la sua famiglia e i suoi amici. Morels continuerà a crescere nello stesso posto anno dopo anno.
Le spugnole sono molto difficili da coltivare e sono disponibili fresche solo per pochi mesi all'anno in natura. Quindi tendono a comandare un prezzo elevato.
Sono uno dei funghi più costosi negli Stati Uniti
Prezzo:da $ 50 a $ 70 per libbra (da £ 80 a 112 per chilogrammo), essiccato
Il fungo porcino o porcino si trova nelle foreste di latifoglie di tutta Europa. Sono più comuni in Italia, anche se si possono trovare anche in alcune parti del Nord America.
I funghi porcini si riconoscono dai loro cappelli fuori misura e dai gambi spessi.
Come per i funghi più costosi, i porcini sono difficili da coltivare.
Quindi vengono raccolti allo stato brado quando sono di stagione e poi essiccati per essere venduti in tutto il mondo durante il resto dell'anno.
Prezzo:$ 200 per libbra (£ 320 per chilogrammo), essiccato.
Tra la maggior parte dei cacciatori di funghi, i finferli sono secondi solo alle spugnole.
Questi funghi giallo oro sono distinti e abbastanza facili da individuare, senza molti sosia. Tuttavia, possono causare malattie e disagi se consumati crudi e devono essere cotti.
Tendono a spuntare nei giorni caldi e umidi dopo la pioggia.
Come le varietà di funghi più costose, sono molto difficili da coltivare e la maggior parte viene raccolta in natura.
Se ti capita di mettere le mani su dei gustosi finferli, assicurati di leggere 30 delle migliori idee per ricette di funghi per trarne il massimo.
Prezzo:$ 800 per libbra (£ 1290 per chilogrammo) fresco
Il tartufo nero è il tipo di tartufo più conosciuto. Anche se non sono costosi come i tartufi bianchi, hanno comunque un prezzo elevato.
Come le loro controparti bianche, il tartufo nero si trova principalmente allo stato selvatico utilizzando maiali e cani.
Alcuni produttori di funghi americani e australiani hanno tentato di coltivare tartufi neri con scarso successo.
Poiché questi funghi tendono a crescere alla base delle querce mature, è un'impresa che richiede tempo e denaro.
Questo rende anche il tartufo nero uno dei funghi più costosi da coltivare.
La maggior parte dei tartufi neri viene acquistata dagli chef nei ristoranti di fascia alta.
C'è anche un po' di "mercato nero" per questi tartufi. Sul mercato ci sono numerosi falsi prodotti di "olio di tartufo nero" che sono in realtà realizzati con sostanze chimiche di sintesi, piuttosto che con funghi.
Prezzo:da $ 1.000 a $ 2.000 per libbra (da £ 1600 a £ 3200 per chilogrammo)
I funghi Matsutake sono originari del Giappone. Sembrano un po' simili ai funghi shiitake, con cappucci marroni ispidi. Tuttavia, hanno steli più lunghi.
Questo fungo giapponese ha un odore e un sapore speziato distinto.
Come con prodotti come il tè verde, ci sono vari gradi di qualità quando si tratta di funghi matsutake.
I funghi della migliore qualità all'inizio della stagione del raccolto fanno i prezzi più alti.
In Giappone, però, potresti trovarli verso la fine della stagione a soli $ 2 per libbra.
Per importare funghi matsutake in Europa o Nord America, il costo medio è di circa $ 90 (£ 65) per chilogrammo.
Il raccolto di matsutake è stato drasticamente ridotto negli ultimi 50 anni a causa di un parassita che uccide i pini che colpisce gli alberi intorno ai quali cresce il matsutake.
Prezzo:ovunque da $ 1.000 a $ 4.000 per libbra (da £ 1600 a £ 6445 per chilogrammo), a seconda del raccolto di quell'anno.
I tartufi bianchi sono la più rara e la più costosa di tutte le varietà di tartufo.
Sebbene i tartufi bianchi siano in realtà abbastanza comuni in tutta Europa, sono notoriamente difficili da trovare. I cacciatori di tartufi spesso impiegano cani o maiali da tartufo addestrati per aiutare a localizzare questi costosi funghi.
Finora nessun agricoltore ha coltivato con successo il tartufo bianco. Ecco perché il prezzo rimane ancora così alto.
Allora qual è il fungo più costoso del mondo? Il vincitore è...
Il fungo yartsa gunbu (Cordyceps sinensis).
Prezzo:$ 50.000 per libbra (£ 80.500 per chilogrammo) o $ 2.000 per una singola oncia.
Se hai fatto clic su questo link mentre ti chiedevi come coltivare i funghi più costosi del mondo, le cose stanno per diventare un po' strane.
Questo fungo è anche conosciuto come il fungo del bruco e per una buona ragione. Infetta i corpi di una specifica specie di bruchi.
Il fungo uccide il suo ospite e poi cresce dal bruco.
Come puoi immaginare, questi piccoli funghi sono difficili da individuare in natura.
I bruchi in genere si seppelliscono a pochi centimetri nel terreno prima di morire.
Questi funghi inoltre non sono mai stati coltivati in ambiente controllato.
Si ritiene che i funghi Yartsa gunbu o cordyceps siano afrodisiaci. Si dice che abbia anche altri benefici medicinali.
Molte persone li mangiano anche semplicemente come status symbol a causa della loro rarità e del loro costo.
Vuoi provare a coltivare qualcosa di un po' più semplice? Vedi il nostro articolo I cinque funghi più facili da coltivare .
Lo yartsa gunbu vince anche il premio per il fungo più raro.
Non è solo che questi funghi si trovano solo allo stato selvatico e crescono dai bruchi. Inoltre crescono solo in un'area specifica.
Questi funghi estremamente rari e costosi si trovano principalmente solo intorno all'Himalaya, ad altitudini comprese tra 3.000 e 5.000 metri (da 9.000 a 16.000 piedi) sul livello del mare.
Pochissime persone sono disposte a pagare $ 50.000 per libbra (£ 80.500 per chilogrammo) per alcuni funghi che crescono dai bruchi.
Fortunatamente, c'è un'opzione molto più economica.
Sebbene il cordyceps sinensis sia estremamente raro e debba essere raccolto in natura, ha un parente stretto che offre la maggior parte degli stessi benefici.
Cordyceps militaris può essere facilmente coltivato su substrati di coltura molto più convenzionali (riso e soia) senza la necessità di sacrificare insetti per ottenerlo.
Ciò significa che puoi acquistare flaconi di capsule di cordyceps militaris per circa $ 20 (£ 14,40), quando la stessa quantità di cordyceps sinensis costerebbe oltre $ 1.000 (£ 720).
Ci sono alcuni funghi veramente rari là fuori, compresi alcuni che costano migliaia di dollari o sterline per porzione.
Ciò che rende costoso un particolare tipo di fungo è solitamente l'incapacità di coltivarlo. I funghi selvatici crescono solo in una determinata parte dell'anno e sono difficili da trovare.
Tuttavia, la coltivazione dei funghi non deve essere costosa.
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