Il rabarbaro è una delle prime colture dellanno; la pianta prende vita quando le temperature salgono a 40sF; iniziare la raccolta del rabarbaro non appena gli steli sono pronti. Gli steli raccolti allinizio della primavera saranno i più teneri e saporiti. (Il rabarbaro è naturalmente aspro ed è comunemente abbinato alle fragole.) Non aspettare che gli steli diventino troppo grandi (o troppo maturi):possono essere concisi e duri soprattutto quando colpiti dal caldo o dalla siccità. (Gli steli c